J'ai découvert que peu importe le temps qui passe ou le nombre de repas que vous mangez, rien ne sera jamais comparable à ce que votre grand-mère du Sud vous a préparé en grandissant. Il n'était pas nécessaire que ce soit raffiné, et peut-être que les souvenirs sont plus spéciaux que le goût réel, mais cela ne me donne pas moins envie de sa nourriture, du point de vue dudes déjeuners « bon marché » qu'elle me préparaitau comptoir de la cuisine, même aux repas que je méprisais au départ.
Un de ces plats « bizarres » dont je me méfiais beaucoup pendant des années quand j'étais enfant et, jusqu'à récemment, je pensais que seule ma grand-mère le préparait ? Macaroni et tomates. J'ignorais complètement que ce plat du Sud avait repoussé une bonne partie des enfants au fil des générations et avait un groupe de partisans encore plus important, auquel j'ai rejoint une fois que j'ai compris à quoi il ressemblait et que j'ai dû le manger pour le dîner (ou rien au restaurant). tous) suffisamment de fois. Il s’avère que cette recette controversée est un peu un classique culte.
Macaroni et tomates, expliqué
Hannah Hufham, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste accessoires : Josh Hoggle
Eh bien, en termes simples, c'est exactement ce à quoi cela ressemble, à commencer par les nouilles macaroni et les tomates en conserve. Mais attention : il ne faut pas les confondre avec les spaghettis. On dit que ce plat simple et réconfortant est enraciné dans la cuisine du Sud et des Appalaches et apprécié pendant la Grande Dépression comme un plat abordable,repas familial. Il ne nécessite souvent que quelques ingrédients, dont vous avez peut-être la plupart sous la main, et est extrêmement personnalisable. En fait, il semble y avoir d’innombrables variantes.
La simplicité du plat
Comme elle le servait principalement lors des nuits calmes et non lors des grands dîners de famille du dimanche, ma grand-mère le gardait extrêmement simple, avec juste du bouillon bouilli.nouilles macaronis, des tomates en conserve, beaucoup de beurre, du sel et du poivre et parfois même un peu de cheddar râpé si elle en avait envie. Ne me demandez pas pourquoi !
Comment le servir
Toujours, toujours, elle le servait avec des tranches de pain blanc beurrées et moelleuses, et c'est tout. Personnellement, je ne me souciais pas de son apparence - presque teintée de rose une fois mélangée et épaisse avec des tomates (comme indiqué ci-dessus) - mais une fois que j'ai surmonté l'aversion, j'ai commencé à aimer le goût. Mon cousin jure toujours que ça « sentait répugnant », mais il est vrai que nous en jouions toujours pour le drame.
Quand j'ai interrogé ma grand-mère à propos de ce plat, elle a pratiquement crié : « Oh, j'adore ce truc, ma mère le préparait ! Je dois y arriver cette semaine. Malheureusement, elle n'est pas en mesure de m'en envoyer une partie.
Comment faire des macaronis et des tomates
NotreVivre dans le Sudrecette de macaronis et tomatesest similaire à celui de ma grand-mère, mais avec un peu plus de flair, de cordialité et de saveur, grâce au bouillon de poulet, à l'ail et à l'ajout de sauce tomate en conserve ainsi que de tomates en conserve.
Astuce de cuisine d’essai
Lorsque vous réchauffez les restes, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet car les pâtes absorberont la majeure partie du liquide en reposant.
Cependant, n'hésitez pas à personnaliser à votre guise, comme le ferait n'importe quel vrai cuisinier du Sud. Écoutez simplement mes conseils et rappelez-vous que les apparences peuvent être trompeuses. Ce plat est un gagnant nostalgique.
