Remplacez votre accompagnement typique de pommes de terre des Fêtes par cette purée de courge musquée avec crumble de bacon.

Publié le 7 novembre 2024

Photo:

Brian Bécasse; Styliste culinaire : Julian Hensarling ; Styliste des accessoires : Christina Daley

Si vous en avez un peu marre de la purée de pommes de terre, il est temps d'essayer la purée de courge musquée en cette période des fêtes. Cette purée de courge est si douce et aérée qu'on oserait la qualifier de « fouettée ». Et c'est la base parfaite pour toutes les garnitures croustillantes et savoureuses que vous pouvez imaginer. Nous vous suggérons le crumble de bacon, mais vous pourriez refléter les saveurs d'un plat typiqueavec pacanes confites et guimauve.

Même si vous êtes habitué à mangerou réduit en purée dans un, nous pensons que vous allez adorer cette variante. Il y a un peu de tout à aimer : du sucre au beurre, des épices et bien sûr, un peu de bacon salé et salé.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 2(3 pouces)brins de romarin, plus1 c. à café. romarin frais haché, divisé

  • 2 moyen courge musquée non pelée, coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné

  • 6tranches de bacon

  • 6 À soupe. beurre

  • 1/2 tasseentier fuméamandes, haché

  • 1/4 tasse crème fouettée épaisse

  • 2 À soupe. cassonade foncée

  • 1 c. à café. épices pour tarte à la citrouille

  • 3/4 c. à café. sel casher

  • 1/2 c. à café. piment de la Jamaïque moulu

Instructions

  1. Rassemblez les ingrédients :

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox

  2. Cuire la courge musquée jusqu'à ce qu'elle soit tendre :

    Préchauffer le four à 450 °F avec les grilles en troisième position supérieure et en troisième position inférieure. Placer les brins de romarin sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; placer la courge sur le romarin, côté coupé vers le bas.

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox

    Cuire au four sur la grille supérieure jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, 40 à 45 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson. Retirer du four; laisser reposer jusqu'à ce que la courge soit suffisamment froide pour être manipulée, 15 minutes.

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox

  3. Cuire le bacon :

    Pendant que la courge cuit, disposer le bacon en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé sur la grille inférieure jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, 12 à 15 minutes. Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant et réserver.

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox

  4. Faire revenir le beurre et réaliser le nappage aux amandes :

    Chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 2 minutes. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes.

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox

    Transférer 1/4 tasse de beurre dans un grand bol résistant à la chaleur; annuler. Incorporer les amandes et le romarin haché au reste du beurre dans la casserole. Cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 1 minute. Retirer du feu.

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox

  5. Traitez la courge jusqu'à ce qu'elle soit lisse :

    Retirez la chair de la courge; jeter les peaux et les brins de romarin.

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox

    Placer la courge dans un robot culinaire avec 1/4 tasse de beurre, la crème, la cassonade, les épices pour tarte à la citrouille, le sel et le piment de la Jamaïque réservés; mélanger jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Transférer dans un grand bol de service.

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox

  6. Ajouter la garniture :

    Coupez le bacon en petits morceaux et incorporez-le au mélange d'amandes.

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox

    Saupoudrer le mélange de courge avec 2 cuillères à soupe de garniture au bacon. Servir avec le reste de la garniture.

    Jen Causey ; Styliste culinaire : Torie Cox ; Styliste des accessoires : Julian Knox