Tarte à la citrouille classique

La tarte à la citrouille parfaite est chaleureusement épicée et délicatement sucrée. Il parvient à la fois à annoncer l'arrivée de la période des fêtes et à la clôturer, la dernière page satisfaisante d'une journée de réunion de famille et de célébrations.

Cette recette de tarte à la citrouille est soyeuse, onctueuse et possède une grande profondeur de saveur grâce aux épices et au zeste d'orange. Et notre recette de tarte à la citrouille fait toutes ces choses à merveille, littéralement. Nous avons ajouté des œuvres de pâtisserie ludiques sous la forme de découpes de croûte à tarte posées sur des nuages ​​de pâtes moelleuses à saveur d'érable..

Bien que nous en ayons fait beaucoupdans nos cuisines tests au fil des ans - et il y en a certainement beaucoup d'autres sur Internet - nous pensons que vous conviendrez que cette tarte à la citrouille classique parvient à capturer tout ce que le dessert de saison devrait être : il est simple à préparer, chaleureusement invitant et , comme tout grand dessert devrait le faire, il se démarque des tranches d'orange de base que vous trouverez dans la plupart des autres présentoirs de Noël avec ses belles décorations.

Ingrédients de la tarte à la citrouille

Pour préparer la garniture de cette tarte à la citrouille facile, vous aurez besoin de :

• Fond de tarte réfrigéré :Vous aurez besoin de deux croûtes préfabriquées, ou vous pouvez préparer la vôtre.
• Citrouille en conserve :Pas.
• Lait concentré :Le lait plus épais et plus riche aide à garder la garniture de la tarte succulente.
• Sucre en poudre:Ajoute de la douceur sans dominer la garniture à tarte.
• :Faites le vôtre ou achetez le type pré-mélangé dans le rayon des épices et des pâtisseries.
• Extrait de vanille :Rehausse toutes les saveurs de la tarte.
• Sel casher :Juste un soupçon de sel équilibre la douceur de la tarte.
• Gingembre moulu :Assaisonnement classique pour tarte à la citrouille, le gingembre ajoute une touche de piquant et de chaleur.
• Zeste d'orange :Pas standard mais vaut vraiment le travail de zester une orange. Il ajoute une belle note florale à la tarte.
• Œufs:Rassemble la garniture et la texture de la tarte.

Pour les feuilles d'épices pour tarte à la citrouille, il vous en faudra pluscroûte à tarte, sel, épices pour tarte à la citrouille,etœuf, pluscrème fouettée épaisse, ainsi quefarinepour le plan de travail.

Pour la chantilly à l'érable, il en faudra plusvanille supplémentaire, sirop d'érable, etcrème fouettée épaisse.

Comment faire une tarte à la citrouille

Cette tarte à la citrouille est classique et facile, alors consultez ce plan, puis retrouvez la recette complète avec des photos étape par étape ci-dessous.

• Étape 1.Préparez d’abord en préchauffant le four à 425°F. Déroulez la croûte, placez-la dans une assiette à tarte, rabattez les bords vers le dessous et sertissez. Vous pouvez, comme nous l’avons fait, faire preuve d’un peu de créativité avec les dents d’une fourchette pour tamponner un petit motif sur la croûte. Vous pouvez également utiliser des presses à pâtisserie, qui sont des tapis en silicone que l'on enfonce dans la pâte crue pour former des décors sur la croûte. Ceci est facultatif, mais cela ajoute du caractère à votre tarte à la citrouille maison.
• Étape 2.Ensuite, fouettez ensemble la citrouille en conserve, le lait concentré, le sucre, les épices pour tarte à la citrouille, la vanille, le sel, le gingembre et le zeste d'orange jusqu'à consistance lisse.
• Étape 3.Incorporez les œufs, puis versez la garniture dans la croûte. Lisser le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
• Étape 4.Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords au four préchauffé pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température du four à 350°F et faites cuire au four environ 40 à 45 minutes supplémentaires.
• Étape 5.Sortez la tarte du four, mais laissez le four allumé.

Vous pouvez laisser la tarte nature en ajoutant un peu de chantilly si vous le souhaitez. Mais nous espérons que vous continuerez avec les biscuits à tarte découpés.

Comment faire des feuilles de tarte à la citrouille et aux épices

Terminez cette tarte avec de jolies feuilles avec une touche épicée. Laissez la tarte refroidir complètement, d'abord sur la plaque à pâtisserie, puis sur une grille. Pendant qu'il refroidit, préparez les feuilles d'épices de citrouille.

• Étape 1.Étalez la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez huit feuilles à l'aide d'emporte-pièces. Vous pouvez utiliser le même emporte-pièce pour toutes les feuilles, ou mélanger et assortir avec un ensemble.
• Étape 2.Placer les découpes de feuilles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Étape 3.Fouetter ensemble le jaune d'œuf, la crème, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Badigeonner légèrement chaque feuille avec le mélange.
• Étape 4.Cuire au four à 350°F jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Juste avant de servir, préparez la chantilly à l'érable. Battre la crème, le sirop d'érable et la vanille au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.

Transférez la crème dans un(ou un sac à fermeture éclair avec un coin coupé) et placez huit cuillerées sur la tarte. Garnissez chacun d’eux d’une feuille.

Pouvez-vous utiliser des citrouilles ordinaires pour la tarte ?

Cette recette de tarte à la citrouille demande de la citrouille en conserve, une alternative plus simple et plus cohérente à la citrouille fraîche. Avec un effort supplémentaire, vous pouvez également utiliser des citrouilles à tarte fraîches après en avoir fait un.

Quelle est la différence entre une citrouille à découper et une citrouille à tarte ?

Toutes les citrouilles ne sont pas égales lorsqu’il s’agit de les transformer en tartes.- le type généralement utilisé pour les citrouilles d'Halloween - sont plus faciles à nettoyer et raisonnablement minces et faciles à sculpter.

Les citrouilles à tarte, en revanche, sont relativement plus petites avec une forme plus arrondie. Leur chair est également plus savoureuse que celle des citrouilles à découper, qui ont généralement peu ou pas de saveur si elles sont rôties.

Pouvez-vous préparer une tarte à la citrouille à l’avance ?

Si vous souhaitez préparer cette tarte au potiron à l'avance, vous pouvez la faire cuire jusqu'à 2 jours à l'avance. Préparez également les biscuits, mais ne fouettez la crème et ne décorez que quelques heures avant le dîner.

Comment conserver la tarte à la citrouille

La tarte à la citrouille doit être réfrigérée. Toute tarte à base de produits laitiers ou d'œufs ne doit pas reposer plus de 2 heures à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, même si la croûte peut devenir un peu détrempée.

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