Vinaigrette au pain de maïs du sud

Si vous avez envie d'une ambiance familiale « à la maison », une poêle de vinaigrette dorée au pain de maïs du Sud vous y emmènera. Les vacances ne seraient pas complètes sans ce plaisir infaillible pour le public, mais n'attendez pas les vacances : faites-le chaque fois que vous avez besoin d'un peu de réconfort.

Une poêle bien chaude pleine de vinaigrette au pain de maïs tendre et savoureuse qui remplit la maison d'un parfum de sauge et de bons souvenirs est toujours une idée bienvenue. Préparez un lot de votre pain de maïs préféré ou utilisez notre recette pourou céleste.

Un favori du Sud : vinaigrette au pain de maïs

La vinaigrette au pain de maïs est un incontournable sur la plupart des tables du dîner de Thanksgiving du sud. Nous ne sommes pas du genre à manger de la farce au pain, mais nous aimons utiliser du pain de maïs classique (notre recette ou celle de quelqu'un d'autre) pour préparer une farce sucrée aux noisettes, parsemée de légumes tendres et de nombreuses herbes réchauffantes.

Mais ne nous laissez pas vous dire que la vinaigrette au pain de maïs est un plat réservé à Thanksgiving. Si vous essayez d'être économe, rien n'est aussi satisfaisant et peu coûteux que votre propre cuisine maison.-ou bien confectionner les restes dans une cocotte enrichie de quelques œufs et légumes sautés, ingrédients moins chers. C'est peut-être pour cela que les Sudistes en sont venus à préférer la vinaigrette au pain de maïs à la farce au pain.

Ingrédients pour la vinaigrette au pain de maïs du sud

Pour votre, vous aurez besoin de :

• Mélange de semoule de maïs blanche autolevante :Cela vous fera gagner du temps et vous donnera cette saveur familière de pain de maïs.
• Oeufs, babeurre et beurre fondu :Ils donnent au pain de maïs une texture et une saveur excellentes.

Une fois votre pain de maïs cuit, refroidi et émietté, vous préparerez la vinaigrette. Voici ce dont vous aurez besoin pour cela :

• Beurre:Utilisé pour sa richesse et pour aider à faire sauter les légumes.
• Céleri et oignons doux :Ils donnent au plat plus de texture et de saveurs végétales.
• Sauge fraîche :C'est le principal composant de la saveur ; cela peut sembler trop, mais ce n'est pas le cas.
• Chapelure moelleuse :Préparez-les à partir de pain blanc frais, passé au robot culinaire.
• Oeufs frais :Ils lient la cocotte.
• Bouillon de poulet :Donne à la vinaigrette au pain de maïs la saveur de la volaille sans avoir à la mettre dans une dinde.

Comment faire une vinaigrette au pain de maïs du sud

Avec tant d'autres plats à préparer pour Thanksgiving, vous serez heureux de savoir que la vinaigrette au pain de maïs sera parmi les plus simples. Vous pouvez préparer le pain de maïs à l'avance. En fait, le pain de maïs plus sec est idéal pour cette recette. Le reste se rassemble rapidement et cuit pendant que vous travaillez sur les autres côtés.

Voici un bref aperçu de la préparation de la vinaigrette au pain de maïs. La recette complète est ci-dessous avec des instructions étape par étape.

• Préparez du pain de maïs.Faites votre. Refroidissez complètement, puis émiettez le pain et laissez-le sécher un peu pendant que vous assemblez le reste du plat. (Si vous utilisez votre propre recette de pain de maïs, assurez-vous d'avoir 12 tasses de crumbles. Sinon, les ratios de cette recette seront erronés.)
• Préparez la cocotte.Graisser légèrement une cocotte de 9 x 13 pouces et un plat allant au four carré de 8 pouces pour cuire votre vinaigrette. Préchauffer le four à 400°F.
• Faites cuire vos aromates et herbes.Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir le céleri et les oignons. Laissez-les devenir doux et sucrés avant d'incorporer la sauge fraîche et faites-la revenir pendant une minute pour libérer les huiles savoureuses des feuilles.
• Préparez le mélange de vinaigrette.Dans un grand bol, mélanger les miettes de pain de maïs, la chapelure fraîche et les œufs, et mélanger avant d'incorporer le bouillon de poulet et le poivre, puis d'ajouter le mélange de céleri sauté.
• Ajouter la vinaigrette à la poêle.Répartir le mélange dans les moules préparés. Si vous comptez réfrigérer ou congeler la vinaigrette, c'est à ce moment-là qu'il faut le faire.
• Faites cuire la vinaigrette.Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le tout soit pris et doré. Ensuite, servez et dégustez votre vinaigrette au pain de maïs du Sud et recueillez des compliments.

Quelle est la différence entre la vinaigrette et la farce ?

S'habiller est une chose du Sud. La vinaigrette est cuite dans une cocotte, tandis que, comme son nom l'indique, est destiné à être fourré à l'intérieur d'une dinde.

Les experts en sécurité alimentaire ont recommandé d'arrêter de cuire la farce à l'intérieur de l'oiseau, surtout si ladite farce contient des œufs crus. Un gros oiseau atteint souvent 165°F dans la poitrine et les cuisses alors que la farce à l'intérieur est encore crue, ce qui présente un risque d'intoxication alimentaire.

Mieux vaut cuire votre vinaigrette au pain de maïs du sud dans un plat, afin de pouvoir lui accorder toute l'attention qu'elle mérite. Dès qu’il sera pris et doré, la texture sera parfaite.

Vinaigrette au pain de maïs préparée à l'avance

Si vous souhaitez prendre une longueur d'avance, vous pouvez préparer la vinaigrette jusqu'à l'étape 4. Ensuite, enveloppez les plats de cuisson dans un film de conservation et conservez-les au réfrigérateur toute la nuit. Le pain et le pain de maïs continueront à absorber l'humidité pendant que la vinaigrette repose, de sorte que la vinaigrette peut devenir un peu plus épaisse que la normale. Mais ce sera quand même très délicieux.

Laissez la vinaigrette reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la faire cuire selon les instructions.

Alternativement, vous pouvez congeler la vinaigrette après l'étape 4 et la conserver au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et laisser le plat reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.

Comment conserver la vinaigrette au pain de maïs

Couvrir le plat de cuisson d'un film de conservation et conserver les restes de vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffer au four ou au micro-ondes.

Cette recette donne deux casseroles de vinaigrette. À moins d'avoir beaucoup de monde à votre table, il y a de fortes chances que vous ayez des restes. Ils sont excellents le lendemain, bien sûr, mais vous pouvez également transformer la vinaigrette en plats amusants comme des boulettes frites de style hushpuppy ou en galetter la vinaigrette et la poêler avec un œuf dessus.