Côtelettes de porc à la cuisson lente

1. Rassemblez tous les ingrédients.

   Les côtelettes de porc Pat séchent et saupoudrez uniformément de sel, de paprika, de poivre, d'ail granulé et de poudre d'oignon des deux côtés. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à haute hauteur. Travaillant en 2 lots de 2, cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés mais pas complètement cuites, 2 à 3 minutes par côté. Réservez sur une assiette et n'essuyez pas la poêle propre.

2. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de l'huile à la poêle et ajouter l'oignon et les champignons. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que les champignons soient dorés, 6 à 8 minutes.

   Réduire le feu à moyen et ajouter l'ail et le thym; Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine enrobe uniformément les légumes, environ 1 minute. Versez progressivement du bouillon de poulet, en remuant constamment. Ajouter la sauce au worcestershire et les feuilles de laurier; Porter à l'émiçage, en remuant souvent. Retirer du feu.

3. Placer les pommes de terre en une seule couche dans une mijoteuse à 6 quart. Versez environ la moitié du mélange de champignons sur le dessus. Couchez des côtelettes de porc réservées sur le dessus, puis versez uniformément le mélange de champignons restants sur le porc.

   Couvrir et cuire à bas jusqu'à ce que le porc soit très tendre, environ 5 heures.
   

4. Découvrez, transférez des côtelettes de porc dans une assiette et remuez le vinaigre dans la sauce; Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires si vous le souhaitez.

Qu'est-ce qui rend les côtelettes de porc lent cuire?

Lorsque vous faites des côtelettes de porc dans une mijoteuse, vous voudrez vous assurer que vous choisissez la coupe de porc appropriée pour cette méthode de cuisson. Évitez les coupes maigres, comme des côtelettes ou des côtelettes de longe. Au lieu de cela, choisissez des coupes, telles que des côtelettes d'épaule ou des côtelettes de surlonge, qui sont plus grasses et leur permettent de résister à un processus de cuisson prolongé.

Dans cette recette, nous appelons des côtelettes d'épaule de porc car ils peuvent résister aux braisses longues, basses et lentes dans la mijoteuse. Si vous ne trouvez pas de côtelettes d'épaule de porc, vous pouvez également utiliser des côtelettes de surlonge de porc. Mais n'utilisez aucun type de longe ou de côtelettes.

Pouvez-vous mettre du porc non cuit dans une mijoteuse?

Vous pouvez faire dorer le porc et le coller dans la mijoteuse crue, mais vous manqueriez tellement de saveur. Puisque nous construisons la sauce dans la même poêle que nous avons doré le porc et les oignons, les champignons, nous construisons des couches et des couches de saveur.

Comment stocker des côtelettes de porc

Stockez les restes dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à quatre jours. Nous ne recommandons pas de geler ce plat car la sauce peut se séparer et devenir graisseuse après la décongélation et le réchauffage.

Nos conseils pour les meilleures côtelettes de porc à cuisson lente

• Ne soyez pas tenté de couper le temps de cuisson court même si les côtelettes de porc semblent cuites. Pendant qu'ils cuisent, ils passeront de humide à juteux, à un peu sec et dur, puis de retour pour tendre car tous les tissus et les graisses se dissolvent.
• Comme avec de nombreux plats à cuisson lente, ne vous inquiétez pas si les côtelettes de porc ont l'air sèches lorsque vous commencez la cuisinière (la sauce commence super épaisse). Alors que tout cuit, la sauce se desserrera à une belle consistance de revêtement.

Substitutions des côtelettes de porc à cuisson lente

Vous pouvez omettre les pommes de terre bébé et servir les côtelettes de porc et la sauce sur le riz ou.

Vous pouvez l'essayer avec d'autres coupes de côtelettes de porc. Soyez juste conscient de l'épaisseur et des temps de cuisson.