Lorsqu'il y a beaucoup d'opinions sur quelque chose, cela signifie qu'il y a beaucoup à aimer, et les chefs du Sud ontavissur. Je dirais que dans toutes ses variantes, cette nourriture réconfortante riche et savoureuse est la plus contestée parmi les chefs du Sud, encore plus que le pain de maïs ou le pain de maïs..
Même si cela peut sembler un plat assez simple composé de pâtes et de fromage fondu, il existe une infinité de variantes et de méthodes. Doit-il être cuit sur leou au four ? À partir de là, les questions divergent vers des détails essentiels que vous n'auriez jamais cru possibles avec quelque chose que maman préparait toujours sans aucune fanfare. Faut-il incorporer l'œuf si on cuit au four ? Que diriez-vous d'un crémeux à base de roux?? Et ainsi de suite...
Il y a cependant une chose sur laquelle les chefs du Sud peuvent s'entendre : il est impossible de laisser passer un repas réconfortant et nostalgique, et cela signifie parfois revenir à l'essentiel. Cela signifie souvent un arrêt dans un fast-food préféré, une boîte éprouvée achetée en magasin qui nourrit toute la famille ou opter pour un classique.ça a un goût d'enfance.
Getty : Lauri Patterson
Macaroni au fromage d'Annie
Alors queRyan Pera deCultiverà Houston, Texasne prépare pas souvent des macaronis au fromage - préparant généralement des plats italiens au fromage familiers comme le cacio e pepe pour un repas réconfortant - il préparait souvent des macaronis au fromage d'Annie pour sa femme Lori.
C'est pareil pourBrian Mooney deTre Luna Bar & Cuisineà Birmingham, Alabama, pour qui le macaroni au fromage est le plus souvent une affaire de famille :
"Ma famille a toujours adoré le macaroni au fromage d'Annie", déclare Mooney. "Cette marque biologique est un incontournable de notre maison depuis qu'Erin et moi avons fondé notre famille." Pourquoi celui d'Annie ? Ses ingrédients ne sont pas seulement simples, biologiques et assez simples par rapport aux autres marques de Mac instantanés, mais ils sont faciles à trouver dans les magasins conventionnels. "C'est simple, crémeux et délicieux", dit Mooney.
Communauté Q
CuisinierTyler Haake deIndigoà Atlanta, GA opte pour une institution locale, qui sert une version de macaroni au fromage la plus proche de la nourriture réconfortante de l'enfance.
"Communauté Q dans [la banlieue d'Atlanta]propose certains des meilleurs macaronis au fromage que j'ai goûtés. Personnellement, j'aime que mon macaroni au fromage soit fait avec du cheddar et ait une teinte jaune", dit-il. Community Q sert son macaroni au fromage avec des nouilles rigatoni et une sauce crémeuse au fromage cheddar. C'est l'un des nombreux accompagnements disponibles à leur barbecue, il se marie donc naturellement avec des saveurs fumées et décadentes. Pour Haake, chaque détail est parfait.
"Ils veillent à ce qu'une partie du fromage soit caramélisée lors de la cuisson et vous pouvez dire qu'il est préparé frais et avec soin", explique Haake. "C'est crémeux, décadent, nostalgique et l'un de mes préférés."
Barbecue communautaire Q,1361 Clairmont Rd, Decatur, Géorgie, 30033,https://communityqbbq.com/
Coquilles et fromage Velveeta
«J'achèterai pour toujours mes préférés d'enfance, les coquilles et fromage Velveeta», déclareTravis Kirkley deAccueil Indigo Roaddans. "Quand je le prépare à la maison, j'y mélange une petite boîte depour un peu d'épice et d'acide ajoutés. C'est le dîner de semaine parfait.
Poussin-Fil-A
CuisinierJonathan Ferguson dePetit Coyotedansa récemment revisité le plat d'accompagnement chez Chick-Fil-A. "C'est parfaitement crémeux, sans être lourd ni trop ringard", dit Ferguson. "Dans les bons jours, sa croûte est parfaitement cuite et se fissure sous une cuillère en plastique."
Le barbecue de Jim 'N Nick
"Je pense que Jim 'N Nick's BBQ est clairement le gagnant", déclareJR Bearden deOsteria Oliodans . « Tout le monde sait que les restaurants de barbecue sont choisis comme favoris en raison de la qualité de leurs accompagnements, et ils réussissent avec leur macaroni au fromage. La couche supérieure est toujours croustillante et l'intérieur a toujours la texture crémeuse parfaite. »
Plusieurs emplacements,https://www.jimnnicks.com/
Cracker Barrel
Jeffrey Compton deMaison d'armuredansa un faible pour le macaroni au fromage de Cracker Barrel, qu'il considère comme « la nourriture réconfortante parfaite : simple, riche et nostalgique ».
Ce qui le distingue, cependant, c'est la cohérence : les saveurs et les textures sont bien faites, à chaque fois. "Sa sauce au fromage crémeuse et veloutée s'accroche à chaque bouchée de pâtes", explique Compton, "et le mélange de fromages piquant et piquant lui donne une profondeur qui se démarque."
