Personne ne sait où se trouve– le plus classique des cocktails ; gin et vermouth avec une garniture d'olives – en fait provenaient. Il y a des débats. Quelquesdireil a été créé dans les années 1860, à l'Occidental Hotel de San Francisco, par le barman Jerry Thomas. D'autres auraient pujuréil porte le nom d'un barman appeléMartini d'Arma di Taggia, qui en concoctait un pour John D Rockefeller à l'hôtel Knickerbocker à New York. La ville de Martinez – oui, la ville elle-même –insisteque le martini est né dans ses limites mêmes. Mais quelle que soit son origine, elle existe depuis plus d'un siècle. Mais, pour une raison quelconque, en 2024, elle est devenue la boisson la plus chaude (ou la plus froide) de l’année. Et plus encore, le martini est devenu vraiment très bizarre au cours du processus.
J'ai commencé à remarquer la boisson s'insinuer dans mon champ de vision vers la fin de l'année dernière. Ce n'était pas le cocktail classique de l'époque de votre grand-père – le genre préféré des hommes qui se considèrent comme un peu James Bond. Non, le martini étant pédalé par les It-girls de Londres, Paris et New York (notamment :Hailey Bieber) est beaucoup plus sale, plus saumâtre et plus savoureux que cela. Sur TikTok et Instagram en particulier, je repérerais 0,5 candids de martinis avec des rebondissements de plus en plus élaborés : des anchois enroulés autour d'olives et des tranches de jalapeño coincées sur des bords glacés. LilliStar de Brooklyn a même commencé à vendre des martinisinspiré des hot-dogs, avec cornichons frits et vinaigrette ranch. Mais ce n’est pas le sujet. Les martinis sont devenus la boisson du jour dans toutes les villes. Mais pourquoi ? Et que dit la montée du dirty martini sur le moment dans lequel nous vivons ?
L'écrivain culinaire Lauren O'Neill, qui a récemment fait un récapitulatif deMartinis de Londres, elle est connue et aimée, estime que c'est parce que le cocktail dégage une impression de «» et l'exclusivité – c'est un choix sophistiqué au fond, et un goût acquis (les martinis sont le cocktail des amateurs de cocktails). Mais aussi, comme elle l'écrit dans son bulletinDîner au restaurant,"Les gens veulent le meilleur rapport qualité-prix possible, maintenant qu'il en coûte 100 £ à chaque fois que vous osez quitter la maison". Ma collègue Anna estime que c'est parce que, alors que la jeune génération entre dans une ère de consommation d'alcool plus consciente, nous voulons faire de nos cocktails un « moment » (et quoi de plus qu'un moment qu'un sale martini avec une sculpture comestible attachée d'une manière ou d'une autre à un bâton à cocktail ?). D'autres personnes à qui j'ai parlé ont suggéré que c'était parce que c'était une option à faible teneur en calories, et même si nous aimons penser que nous sommes une culture diététique « passée », en réalité, ce n'est pas totalement le cas.
Il convient également de souligner que les petites friandises salées en général passent un moment agréable – et le dirty martini s'y inscrit en quelque sorte. La génération Z est, pour une raison quelconque, obsédée par les cornichons, et il est devenu normal que les bars pittoresques de Londres proposent des plats à base d'anchois ou d'olives au menu des boissons (criez, qui vendent aussi des petites pommes de terre). Si les boissons sucrées de grande taille – votre tequila Sunrises, vos punchs aux fruits, etc. – sont actuellement considérées comme dépassées, alors le martini se situe à l’extrémité opposée du spectre. Ils sont petits, salés et sexy – le genre de cocktail que préfère Samantha Jones (elle jette d'ailleurs un sale martini au visage d'un amant infidèle dans la saison cinq). Ils incarnent le fait de sortir avec rien d'autre qu'un petit sac à main et l'envie de bavarder. C'est le manteau en fausse fourrure des cocktails. Ils sont aussi classiques et donc chics.
Quant au meilleur martini de Londres en ce moment ? Selon presque tous les amateurs de martini à qui je pose la question, il n'y a apparemment qu'une seule réponse :celle de Rita, le bistro de Soho responsable dumontée du mini martini, et qui propose une option martini impliquant des poppers au jalapeño. Alors, que vous aimiez les martinis ou que vous le deviezapprendre à aimermartinis, force est de constater que le cocktail, venu d'on ne sait où, est l'accessoire incontournable de cette année.
Yadira 
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