Retirer la peau d'un filet de saumon peut être délicat : même avec un couteau bien aiguisé, il est facile de laisser des morceaux de poisson accrochés à la peau.
Mais cette astuce simple en deux étapes utilisant de l'eau bouillante et une serviette en papier permet d'enlever la peau sans effort et de garder chaque morceau de votre saumon intact.
@rosereismanJ'ai la meilleure astuce pour enlever la peau du saumon ! (Si vous souhaitez l'enlever. Certains apprécient la peau !) Avez-vous essayé cette méthode ? Déposez un commentaire avec vos réflexions/questions.#rosereisman #astucedecuisine #peau de saumon ♬ son original - Rose Reisman
1. Configurez votre espace de travail
Placez votre filet de saumon, peau vers le haut, sur une grille au-dessus d'un plat peu profond comme un plat allant au four ou une assiette à tarte. Ce plat récupérera tout ruissellement de l'eau bouillante et doit être suffisamment grand pour que votre saumon ne dépasse pas des bords.
2. Versez de l’eau bouillante sur la peau
A l'aide d'une bouilloire, versez délicatement de l'eau bouillante sur toute la surface de la peau du saumon. Laissez l'eau chaude recouvrir complètement la peau et laissez le poisson reposer pendant 30 secondes à 1 minute.
3. Retirez la peau avec une serviette en papier
Prenez une serviette en papier et glissez-la délicatement entre la chair du saumon et la peau, ou si vous préférez, vous pouvez simplement saisir la peau avec vos doigts. Vous constaterez qu'il devrait se décoller sans effort ! Si des zones adhèrent encore, un peu d’eau très chaude devrait faire l’affaire.
Maintenant, avec votre saumon parfaitement pelé, vous êtes prêt à cuisiner !
Bien que cette astuce facilite le retrait de la peau du saumon, n'hésitez pas à laisser la peau si vous préférez. La peau de saumon croustillante ajoute une texture délicieuse à votre repas : faites simplement cuire le filet côté peau vers le bas dans une poêle chaude et huilée, et la chaleur élevée le rendra magnifiquement croustillant.
Lorretta