Comment 3 des noms les plus recherchés pour recevoir préparent un repas de fête

Zélikha Dinga

De Gucci à Ganni, Zélikha Dinga – sous la direction de son studio Caro Diario, lancé en 2020 – a créé des décorations de table dignes d'art pour certaines des plus grandes marques de mode du monde et des tartinades élaborées pour. Une nouveauté récente ? Éviter ses desserts délicats emblématiques pour riffer sur le thème d'un dîner américain pour une collaboration Isabel Marant et Converse. "Nous avons mangé des gaufres, des plats classiques revisités d'une manière particulière et des coupes glacées géantes." Lors des vacances, elle organisera son dîner habituel chez elle à Paris « pour 40 ou 50 » (l'événement principal ? Sa bûche de Noël). Prochaine étape : une résidence à Palm Heights aux îles Caïmans. «Je suis très enthousiaste à l'idée de créer une expérience autour de la cuisine caribéenne», déclare Dinga. “Surtout les desserts caribéens.”

Le restaurant qui vous passionne le plus ?

Pissenlit à Paris.

Qu’aimez-vous cuisiner pour vos amis et votre famille ?

Je suis fan de tout ce qui est en bouillon – j'adore avoir ce style de cuisine généreux à la maison.

Une tendance à laquelle vous êtes prêt à dire au revoir ?

J’espère que la ganache au chocolat à l’huile d’olive est derrière nous…

Jago Rackham

Une indéniable décadence imprègne l’approche culinaire du cuisinier et écrivain britannique Jago Rackham. Prenez le dîner d'anniversaire qu'il a récemment organisé pour le créateur: « un gros tas de figues et de bœuf cru, sur des centaines d'asperges [avec] un tas géant de beurre au milieu », ou encore sa collaboration avec la marque de parfum Jouissance, où « tous les plats étaient parfumés avec les notes de tête d'un des les parfums", raconte RackhamVogue. Lorsqu'il ne cuisine pas ou n'écrit pas sa newsletter Substack, Greed (« Je suis le genre de personne qui parle de ce que vous allez dîner au déjeuner »), vous le trouverez probablement en train de planifier le menu de son repas hebdomadaire. les dîners dans l'est de Londres et sa liste d'invités en constante évolution (« En fait, je garde une note dans mon téléphone des personnes que je souhaite inviter à dîner »). Cherchez son premier livre sur le divertissement – ​​qui devrait être publié l’année prochaine.

Le prochain endroit que vous voulez essayer ?

Florence Knight, du Sessions Arts Club, ouvre un nouveau restaurant.

Où retournes-tu toujours ?

El Xampanyet, à Barcelone, est probablement mon restaurant préféré au monde.

Votre menu parfait pour le dîner de Noël ?

Une salade César (sans poulet), suivie d'un chapon, de pommes de terre rôties, d'un rutabaga vert écrasé et de sauce. En dessert : une bagatelle.

Kirthanaa Naidu

Si Kirthanaa Naidu, cuisinière, styliste et consultante créative née en Malaisie et basée à Londres, est connue pour une chose (mis à part son amour des nappes en lin froissés, ses compositions florales enviables et ses compétences inégalées en matière de décoration de table), c'est son cheesecake pandan. Cette friandise sucrée d'Asie du Sud-Est aux teintes de menthe verte est devenue sa signature, demandée par les marques – Naidu a travaillé avec tout le monde, de la marque de vêtements de sport On à Hourglass – et ses amis. Pour les événements, « je fais toujours trois puddings différents », dit-elle, « et si je n'ai pas fait le gâteau, les gens me demandent : « Pourquoi ? J'en ai rêvé.'

Quelle est une tradition festive précieuse ?

Depuis que nous avons 17 ans, j'organise un dîner pour mes meilleurs amis. C'est quelque chose que je ferai pour le reste de ma vie.

Un restaurant que vous aimeriez essayer ?

Agora, à Borough Market.

Et une tendance food à laquelle vous êtes prêt à dire adieu ?

Burrata.