La ricotta sta avendo una rinascita. Negli ultimi mesi, Google cerca ?ricotta? sono saliti ai livelli più alti dal 2004.
Potresti ricordare la ricotta della tua infanzia. Allora era considerato un “alimento dietetico”. Lo mangiavi fuori dalla vaschetta, con il sedano oppure lo spalmavi sui cracker per uno spuntino ipocalorico. Poi la ricottaè passato di moda.
Ma la ricotta sta avendo una rinascita. Negli ultimi mesi, Google cerca “ricotta”sono aumentatiai massimi livelli dal 2004.
Gli influencer dei social media ne hanno promosso i vantaggi su TikTok e Instagram con hashtag come #cottagecheese, #cottagecheeseforlife e #cottagecheeserecipe. Le vendite di ricotta in tutto il mondo sono aumentatesalito alle stelle.
Vediamo perché la ricotta sta vivendo un momento così importante.
Cos'è la ricotta?
La ricotta è un prodotto caseario fresco dal sapore delicato e leggermente piccante. Si ottiene facendo cagliare il latte vaccino, quindi scolando il siero, lasciando la cagliata. Questa cagliata è solitamente piccola e grumosa e la consistenza può variare da cremosa a secca, a seconda della quantità di siero di latte rimasta nel formaggio.
Si dice che il termine "ricotta" abbiaha avuto origineperché il formaggio veniva generalmente prodotto in casette con il latte avanzato, dopo aver fatto il burro.
La ricotta è economica, costa circa$ 12 al chilogrammoal supermercato, simile aricotta.
È anche sorprendentemente semplice da realizzare a casa utilizzando quelli disponibili gratuitamentericette. Tutto ciò che serve è latte, sale e una spruzzata di aceto.
Stiamo usando la ricotta in modi nuovi
È difficile sapere cosa abbia dato inizio all'ultima tendenza della ricotta. Ma la creatività dei social media fa sì che le persone condividano modi alternativi di utilizzare la ricotta, cambiandone il punto di vistanoioso e privo di saporeall'essereversatile e salutare.
Le persone spalmano la ricotta sul pane tostato e la usano per preparare piatti come porridge, salse, insalate, pane e focacce. Lo usano nelle torte, negli scones e nei dessert come mousse e gelati.
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La ricotta è salutare?
Rispetto ad altri formaggi, la ricotta è povera di grassi e quindi di energia (kilojoule o kJ). Ciò lo rende una scelta intelligente per le persone che desiderano ridurre il proprio apporto energetico giornaliero.
Ad esempio, 100 grammi di ricotta contengono circa556kJ. La stessa quantità diCheddarcontiene 1.254 kJ eparmigiano1.565 kJ.
Molti formaggi sono ricchi di proteine ma spesso contengono quantità maggiori di kilojoule a causa del loro contenuto di grassi. Ma la ricotta contiene notevoli quantità di proteine con meno kilojoule.
Ciò rende la ricotta un'opzione ideale per le persone che mirano a massimizzare l'apporto proteico senza mangiare grandi quantità di kilojoule.
Fornisce circa 100 g di ricotta17 g di proteine. Questo è più o meno lo stesso trovato intre uova, 60 gpetto di polloo 320 millilitri (circa 300 g)yogurt intero.
La ricotta contiene anche alti livelli di vitamina B12 (importante perfunzione cerebrale sana), riboflavina (supportapelle e occhi sani), fosforo (aiutacostruire ossa e denti forti) e folato (essenziale percrescita cellulare).
Tuttavia, la ricotta ha un contenuto di calcio inferiore rispetto ad altri formaggi. Contiene solo89 milligrammi per 100 g. Questo si confronta con il parmigiano (948mg), haloumi (620 mg) e ricotta (170 mg).
Mi hai convinto. Come posso usare la ricotta?
Al di là del suo eccellente profilo nutrizionale, la rinascita della ricotta sta consentendo alle persone di sperimentare in cucina. Il suo sapore neutro e le consistenze varie, che vanno dal liscio al grosso, lo rendono adatto a una vasta gamma di piatti, dal dolce al salato.
TikTok e Instagram hanno delle ottime ricette. Potresti iniziare con una vecchia ricetta fedele disedano e ricottae fatti strada verso nuove opzioni come la ricottagelato.
Le ricette più salutari saranno quelle che combinano la ricotta con cibi integrali come frutta, verdura, noci e semi e fonti proteiche magre.
Ad esempio, puoi preparare la ricottaavvolgerepoi riempitelo con verdure e una fonte magra di proteine (come pollo o pesce).
Altre combinazioni includono la ricottacondimenti per insalata,salse di verdureEinsalate di uova.
L'aumento di popolarità della ricotta è ben meritato. Includere più ricotta nella dieta è una scelta intelligente per ottenere un'elevata dose di proteine senza aggiungere ingredienti trasformati o troppa energia. Abbraccia la tendenza e diventa creativo in cucina.
Lauren Palla, Professore di Salute e Benessere della Comunità,L'Università del QueenslandEEmily Burch, Dietista e docente accreditato,Università della Croce del Sud
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