Il purè di patate di Martha Stewart non è solo un contorno: è il cuore del pasto, perfetto per serate fredde e accoglienti o per festeggiamenti festivi.
Il purè di patate è un alimento base su ogni tavola, amato per la sua consistenza cremosa e il suo fascino confortante. Che tu stia organizzando una sontuosa festa natalizia o preparando un'accogliente cena durante la settimana, questo classico contorno è sempre un piacere per la folla e di solito è il primo a scomparire.
Per un purè di patate perfettamente soffice e burroso ogni volta, non cercare oltre Martha Stewartricetta infallibile. Con i suoi consigli e le sue tecniche esperte, trasformerai questo umile piatto in qualcosa di veramente indimenticabile. Dalla scelta delle patate giuste ai metodi di schiacciamento e agli aggiornamenti creativi, ecco come padroneggiare l'arte del purè di patate in questa stagione.
Le migliori patate da schiacciare
Il tipo di patata che scegli fa la differenza. Martha consiglia le patate color ruggine per il loro alto contenuto di amido, che garantisce risultati ultra soffici. Per una consistenza più ricca e cremosa, le patate Yukon Gold sono un'alternativa fantastica con il loro sapore burroso naturale e l'amido leggermente inferiore.
Tre modi per schiacciare le patate
Le tecniche di ammostamento possono variare a seconda degli strumenti e delle preferenze. Ecco tre metodi da provare:
Miscelatore elettrico:
Questa tecnica crea un purè di patate liscio e vellutato. Trasferisci le patate cotte in un mixer elettrico dotato di frusta a foglia, quindi aggiungi gradualmente il latte e il burro mentre mescoli. Niente planetaria? Un mixer portatile funziona altrettanto bene.Potato Ricer:
Per le patate dalla consistenza fine, uno strumento più ricco è lo strumento preferito. Crea una consistenza delicata e ariosa premendo le patate attraverso piccoli fori prima di aggiungerle agli ingredienti rimanenti.Schiacciapatate:
Per un approccio rustico, schiacciate le patate direttamente nella pentola in cui le avete cotte. Utilizzate un classico schiacciapatate per spezzettarle, quindi incorporate il latte, il burro e i condimenti con un cucchiaio di legno o una spatola.
Ingredienti
- 2 libbre di patate color ruggine o oro Yukon
- 1 cucchiaio di sale, più altro a piacere
- 1 tazza di latte o panna
- 4 cucchiai di burro non salato
- ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ¼ di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
Indicazioni
- Sbucciare le patate:Sbucciare e tagliare le patate in pezzi spessi 1 1/2 pollice.
- Cuocere le patate:Mettere in una casseruola media. Coprire con acqua fredda; aggiungere 1 cucchiaio di sale. portare a ebollizione. Se usi uno schiacciapatate, riempi un'altra pentola con acqua; posizionare a fuoco basso. Mantenere le patate a fuoco lento finché un coltello non scivola dentro e fuori facilmente.
Drenare: Scolare le patate in uno scolapasta.
Latte caldo:Metti il latte in un pentolino a fuoco medio-alto.
Opzione 1: usare uno schiacciapatate per schiacciare le patate
Passare le patate nello schiacciapatate:Se usi uno schiacciapatate, posiziona una ciotola resistente al calore o la parte superiore di un bagnomaria sopra una pentola di acqua bollente. Premere le patate calde e scolate attraverso lo schiacciapatate nella ciotola.
Mescolare le patate:Mescolare le patate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio, circa 1 minuto.
Aggiungere il burro:Usando una frusta, incorporare il burro. immediatamente.
Aggiungere il latte:Versare a filo il latte caldo, continuando a mescolare.
Condire e servire:Aggiungere pepe, noce moscata e sale a piacere; frullare per unire. Servire e buon appetito!
Preparare e conservare il purè di patate
Il purè di patate di Martha è facile da preparare in anticipo, facendovi risparmiare tempo prezioso nelle impegnative serate festive.
- Refrigerazione:Una volta raffreddato a temperatura ambiente, conservare il purè di patate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni.
- Congelamento:Per una conservazione più lunga, congelare in un contenitore ermetico per un massimo di tre mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.
Come Riscaldare il Purè di Patate
Al momento di servire, scaldate le patate con questi semplici metodi:
- Bagnomaria:Metti le patate in una ciotola resistente al calore posta sopra l'acqua bollente. Mescolare di tanto in tanto, aggiungendo, se necessario, un goccio di latte o panna.
- Microonde:Riscaldare con incrementi di 30 secondi, mescolando tra gli intervalli. Aggiungere liquido per regolare la consistenza secondo necessità.
Aggiornamenti di purè di patate
Per coloro che desiderano portare il purè di patate a un livello superiore, ecco alcuni miglioramenti saporiti:
- Scambia il latte con panna acida, crema di formaggio o latticello per aggiungere una profondità piccante.
- Aggiungi gruviera grattugiata, manchego o parmigiano per un tocco di eleganza.
- Fai rosolare il burro prima di mescolarlo per un tocco aromatico e ricco di noci.
- Termina con erbe fresche come erba cipollina o prezzemolo oppure cospargi con cipolle o scalogni croccanti per aggiungere consistenza.
Il purè di patate di Martha Stewart non è solo un contorno: è il cuore del pasto, perfetto per serate fredde e accoglienti o per festeggiamenti festivi. Con la sua ricetta senza tempo e il tuo tocco personale, questo piatto farà tornare tutti per qualche secondo
