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Giada de Laurentiis condivide una ricetta sana e senza glutine per una teglia dal suo nuovo libro di cucina,Mangia meglio, sentiti meglio.
"In passato, le cene in una padella significavano una casseruola pesante, ben lontana da questo bello, fresco, facile da accontentare. Lascia semplicemente caramellare un po 'le verdure, aggiungi i gamberetti e cuoci per altri 10 minuti. minuti, fino a quando tutto sarà bello e croccante: bang, la cena è pronta. Servila con la rucola o con un'insalata per assicurarti di inserire anche le verdure.—Giada
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Adattato daMangia meglio, sentiti megliodi Giada de Laurentiis. Copyright © 2021 di Giada de Laurentiis. Utilizzato con il permesso di Rodale Books. Tutti i diritti riservati.
Ingredienti
- 1 piccola corona di broccoli, tagliata in cimette da 1 pollice
- 1 cipolla rossa, tagliata a dadini da 1 pollice
- ½ cavolfiore medio, tagliato in cimette da 1 pollice
- 1 tazza di uva o pomodorini
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino e mezzo di sale kosher
- 1 libbra di gamberi grandi, sbucciati e privati dei peli
- ½ tazza di Parmigiano-Reggiano appena grattugiato
- ½ cucchiaino di origano secco
- 2 cucchiai di panko senza glutine o normale (facoltativo)
- 1 limone
Preparazione
Preriscaldare il forno a 450˚F.
In una ciotola capiente, mescolare i broccoli, la cipolla, il cavolfiore, i pomodori, 3 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale. Distribuire le verdure su una teglia cerchiata e arrostirle per circa 15 minuti, finché saranno cotte e inizieranno appena a dorarsi.
Nel frattempo, unisci i gamberi, il parmigiano, l'origano, il restante 1 cucchiaio di olio e il restante ½ cucchiaino di sale nella stessa ciotola utilizzata per le verdure. Mescolare bene per ricoprire uniformemente il formaggio e l'origano. Togliere le verdure dal forno e cospargervi i gamberetti. Mescolare delicatamente per unire e cospargere con panko, se utilizzato.
Rimettere in forno per 8-10 minuti, fino a quando i gamberi saranno rosa e cotti. Grattugiare la scorza di limone sul composto e mescolare per unire. Tagliare la scorza di limone a spicchi e servire con i gamberi e le verdure.
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