Cucinare un prosciutto è comune per molte famiglie del sud durante le vacanze, che si tratti di Natale, Pasqua o semplicemente di una riunione di famiglia. Ma prima di accendere il forno, devi fare un po’ di ricerca.
Devi determinare due cose prima di calcolare il tempo di cottura del tuo prosciutto. Il primo è se il prosciutto è con osso o disossato. Successivamente, devi sapere se il prosciutto è precotto o se le istruzioni dicono "cuocere prima di mangiare". Indipendentemente dall'osso, i prosciutti crudi devono cuocere a 145 ° F per la sicurezza alimentare. ILè necessario riscaldarlo a 140 ° F per un'adeguata sicurezza alimentare.
Le linee guida seguenti forniscono un calendario del tempo di cottura previsto per il prosciutto, ma utilizza un termometro per alimenti per controllare la temperatura interna dei rispettivi prosciutti.
Per quanto tempo cuocere il prosciutto precotto
I prosciutti precotti sono quelli che sono stati cotti, stagionati o affumicati. Questi prosciutti sono talvolta chiamati "." (I prosciutti salati sono chiamati "prosciutti di campagna".) Questi prosciutti non richiedono tecnicamente una cottura aggiuntiva, ma molte persone li riscaldano in modo da poter aggiungere ulteriori glasse e aromi.
Temperatura e tempo di cottura del prosciutto precotto con osso
Se il prosciutto è un mezzo prosciutto, pesalo, dovrebbe riscaldarsi a 325 ° F per 22-25 minuti per libbra. Se si tratta di un prosciutto intero di peso compreso tra 10 e 14 libbre, scaldare il prosciutto a 180 °C per 18-20 minuti per libbra. La temperatura interna dovrebbe essere di 140°F.
Temperatura e tempo di cottura del prosciutto cotto precotto e disossato
Questo prosciutto dovrebbe pesare tra i sei e i 12 chili. Riscaldare a 325 ° F per 15-24 minuti per libbra. La temperatura interna dovrebbe essere di 140°F.
| Tipo di prosciutto | Temp. Forno | Tempo | Temp. interna |
| Precotto, con osso (mezzo prosciutto: da 5 a 7 libbre) | 325°F | 22-25 minuti per libbra | 140°F |
| Precotto, con osso (prosciutto intero: da 10 a 14 libbre) | 325°F | 18-20 minuti per libbra | 140°F |
| Precotto, disossato (da 6 a 12 libbre) | 325°F | 15-24 minuti per libbra | 140°F |
Per quanto tempo cuocere il prosciutto crudo
Un prosciutto crudo verrà chiaramente etichettato come crudo. Questi prosciutti sono spesso chiamati "prosciutti freschi" e non sono stati stagionati o cotti in alcun modo.
Temperatura e tempo di cottura del prosciutto crudo con osso
Un mezzo prosciutto di peso compreso tra cinque e otto libbre richiede dai 35 ai 40 minuti di tostatura a 180 °C per libbra. Per i prosciutti interi con osso del peso di 12 e 16 libbre, cuocere il prosciutto a 180 °C per 22-26 minuti per libbra. La temperatura interna dovrebbe essere di 145°F.
Temperatura e tempo di cottura del prosciutto crudo e disossato
, questo prosciutto può pesare tra i due e gli otto chili. Per il taglio del rotolo di spalla, il prosciutto peserà tra due e quattro libbre e dovrà cuocere a 180 °C per 35-40 minuti per libbra. La spalla di prosciutto disossata sarà più grande, pesa tra i cinque e gli otto chili: cuoci a 180 °C per 30-35 minuti per libbra. La temperatura interna dovrebbe essere di 145°F.
| Tipo di prosciutto | Temp. Forno | Tempo | Temp. interna |
| Crudo, con osso (mezzo prosciutto: da 5 a 8 libbre) | 325°F | 35-40 minuti per libbra | 145°F |
| Crudo, con osso (prosciutto intero: da 12 a 16 libbre) | 325°F | 22-26 minuti per libbra | 145°F |
| Crudo, disossato (Taglio di involtini di spalla: da 2 a 4 libbre) | 325°F | 35-40 minuti per libbra | 145°F |
| Crudo, disossato (spalla di prosciutto: da 5 a 8 libbre) | 325°F | 30-25 minuti per libbra | 145°F |
Suggerimenti per glassare e arrostire il prosciutto
Se hai intenzione di creare un(dovresti), quindi spennellare abbondantemente la glassa sulla superficie del prosciutto ogni 10 minuti per gli ultimi 40 minuti di tostatura, come abbiamo fatto in questo.
Prima di infornare il prosciutto, consigliamo di incidere la pelle del prosciutto in file verticali e diagonali ogni due pollici, creando un disegno a tratteggio incrociato, che permette alla glassa di penetrare nella carne mentre finisce di arrostire.
Scopri di più su temperature, tempi e pesi elencati in questo articolo all'indirizzofsis.usda.gov.
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