Le patate smerlate al formaggio sono l'apice dei contorni di patate sostanziosi e confortanti: super cremosi, ultra formaggiosi e deliziosi. Le patate sono così tenere che si tagliano come burro e la salsa di panna è vellutata e saporita, ricoprendo perfettamente le patate.
L'aggiunta di formaggio sopra alla fine del tempo di cottura crea fantastici tiri di formaggio e il timo aggiunge una piacevole freschezza che completa questo piatto. Nel complesso, le patate smerlate al formaggio sono un contorno gradito alla folla e che riempie la pancia. E sicuramente scompariranno rapidamente!
Ingredienti e sostituzioni
Cipolle e patate costituiscono gli ingredienti principali di questa casseruola di patate. Una semplice salsa di panna si unisce a un roux, quindi brodo e panna montata pesante. Per preparare le patate gratinate al formaggio vi serviranno:
- Burro non salato:Il grasso utilizzato per avviare il roux per la salsa cremosa. In alternativa potresti usare l'olio, ma il burro conferisce più sapore.
- Farina 00:La farina è un componente chiave nella preparazione del roux, l'elemento costitutivo della salsa. Aiuterà ad addensare la salsa finale rendendola vellutata e cremosa.
- Brodo di pollo:Aggiunto al roux per preparare la salsa del piatto.
- Panna da montare pesante:Aggiunge ricchezza e cremosità alla salsa.
- Sale all'aglio:Invece di rosolare l'aglio, puoi ottenere la stessa profondità dell'umami dal sale all'aglio, e senza i pezzi di aglio nella salsa finale. Ma se vuoi usare aglio fresco, fallo soffriggere a parte nell'olio, e aggiungilo alla salsa dopo la panna.
- Pepe nero:Per condire. Puoi anche usare il pepe bianco se non vuoi scaglie nere nella salsa.
- Patate color ruggine:Prova ad acquistare patate strette per ottenere tondi più piccoli. Questi cucineranno in modo più uniforme. Se preferisci, puoi sostituire le ruggini con patate dorate Yukon.
- Cipolla gialla:Le cipolle più piccole andranno bene per anelli di dimensioni uniformi.
- Formaggio Cheddar:Puoi usare quello pre-triturato, ma per scioglierlo al meglio, distruggi il tuo.
- Foglie di timo fresco:Un accenno finale di brillantezza del limone come guarnizione.
Greg Dupree; Stilista del cibo: Chelsea Zimmer; Stilista di oggetti di scena: Josh Hoggle
Qual è la differenza tra patate smerlate e patate gratinate?
La differenza tra patate al cartoccio esi riduce al formaggio: le ricette di patate smerlate vengono solitamente cotte in una salsa di panna base fino a renderle morbide e tenere, senza guarnizione di formaggio. Le patate gratinate sono un po' più gustose, fatte con molto formaggio cosparso tra gli strati di patate e anche sopra la casseruola.
Perché le mie patate smerlate al formaggio si sono accartocciate?
La cagliatura è causata dal calore elevato, difficile da evitare in un forno. Quindi, per tenere insieme la salsa, affronta il problema prima che il piatto vada nel forno: invece di mettere semplicemente a strati formaggio grattugiato e latte o panna con le patate, assicurati di avere una salsa di formaggio liscia in questa fase.
Come conservare le patate smerlate al formaggio
Conserva le patate gratinate al formaggio in contenitori ermetici per un massimo di quattro giorni in frigorifero.
Puoi preparare le patate smerlate in anticipo?
Le patate smerlate al formaggio sono un ottimo piatto da preparare in anticipo: prepara il piatto con un giorno di anticipo e segui le indicazioni fino alla cottura del piatto coperto. Quindi conservarlo in frigorifero fino al momento di cuocere. Finisci il piatto nel forno come indicato quando sei pronto per servire.
Prova i consigli di cucina per le migliori patate smerlate al formaggio
- Non sciacquare le patate in acqua; l'amido in eccesso aiuta la salsa ad addensarsi.
- Coprire questo piatto con un foglio di alluminio evita cotture irregolari e aiuta la salsa a non rompersi.
- Lasciare raffreddare le patate per circa cinque minuti prima di servire per ottenere una fetta più pulita.
Greg Dupree; Stilista del cibo: Chelsea Zimmer; Stilista di oggetti di scena: Josh Hoggle
Cosa servire con le patate gratinate al formaggio
Servire queste abbondanti patate smerlate con pollo intero arrosto o bistecche. Per trovare ispirazione, prova queste fantastiche ricette per i piatti principali:
