I migliori maccheroni e formaggio fatti in casa

Questa ricetta fatta in casa di maccheroni e formaggio batte il resto e sarà la preferita della famiglia per ogni riunione. Al Sud lo sappiamoè sempre vincente ai pasti. Con la sua consistenza cremosa e vellutata e il sapore ricco (grazie all'aggiunta di diversi tipi di formaggi), mac and cheese è la definizione di comfort in una ciotola.

Scopri come preparare questa ricetta di maccheroni e formaggio. Scoprirai perché i nostri migliori maccheroni al formaggio sbaragliano il resto della concorrenza. Non sorprenderti se ti ritrovi a servirlo durante i pranzi in chiesa, le cene domenicali e le cene settimanali durante tutto l'anno.

Ingredienti per Mac e formaggio

Sono necessari solo 25 minuti di tempo di preparazione attivo, quindi puoi prepararlo mentre la cena sta bollendo o stai preparando gli antipasti. A patto di avere gli ingredienti a portata di mano.

• Pasta:Sebbene i maccheroni al gomito siano la forma più tradizionale di pasta utilizzata nei maccheroni e nel formaggio, puoi facilmente sostituirli con altre varietà di pasta corta come cavatappi, penne o farfalle.
• Burro e farina:L'aggiunta di burro e farina ai maccheroni e al formaggio fa sì che a, addensante per la salsa di formaggio che viene spalmata sulla pasta prima della cottura.
• Senape secca, noce moscata, pepe nero e pepe di Caienna:Se stai cercando di portare i tuoi maccheroni al formaggio fatti in casa a un livello superiore, non saltare i condimenti. La senape secca, la noce moscata appena grattugiata, il pepe nero e il pepe di Caienna aggiungono una forte dose di sapore che può essere assaporata in ogni boccone.
• Cipolla:Questo potrebbe non essere tradizionale per alcune ricette di maccheroni e formaggio, ma abbiamo scoperto che questo pezzetto di cipolla aggiunge un sacco di sapore saporito e sarà praticamente inosservato.
• Latte e panna:L'aggiunta di latte e panna al roux trasforma il sugo in una sostanziosa besciamella.
• Salsa Worchestershire:Questoaggiunge la giusta quantità di umami ad ogni boccone di questi maccheroni e formaggio al forno.
• Formaggi:Il segreto per un maccherone al formaggio appiccicoso è aggiungere cubetti di formaggio Cheddar: si sciolgono mentre la pasta cuoce, creando sacche di vellutata bontà in ogni boccone.

Come fare maccheroni e formaggio

Preparare degli ottimi maccheroni al formaggio fatti in casa è davvero semplice. Ecco una rapida panoramica dei passaggi prima di approfondire la ricetta completa:

• Lessare i maccheroni e scolarli.Si può aggiungere un po' di sale ai maccheroni e poi cuocerli al dente. Per questa ricetta la preferiamo al dente perché viene cotta al forno, cuocendo ulteriormente la pasta. Cuocerlo leggermente aiuta a prevenire la pasta molliccia.
• Prepara la salsa al formaggio.Sciogliere il burro, la farina e la panna e portare a ebollizione la salsa, quindi incorporare il formaggio grattugiato. Sbatti costantemente in modo che nulla bruci nella padella.
• Mescolare il formaggio con la pasta.Trasferisci il maccherone e il formaggio su una teglia e ricopri con altro formaggio.
• Cuoci il maccherone e il formaggio.Assicurati che la parte superiore sia dorata e poi è pronto per essere servito.
  

I nostri consigli per i migliori maccheroni al formaggio

La nostra Test Kitchen ha provato, testato e perfezionato questa ricetta. Hanno alcuni segreti per i migliori maccheroni e formaggio da trasmetterti:

• Bollire la pasta perfetta:La pasta dovrebbe cuocersi in meno tempo del previsto poiché continuerà a cuocere in forno. Consigliamo dai 4 ai 5 minuti per evitare che la pasta si inzuppi.
• Distruggi il tuo formaggio:L'acquisto di pacchetti di formaggio grattugiato può semplificare la preparazione, ma il formaggio grattugiato confezionato è spesso rivestito per evitare grumi e non si scioglie come dovrebbe. Ti consigliamo di acquistare blocchi di formaggio e di sminuzzarlo tu stesso a casa per ottenere una consistenza fondente perfetta.
• Tasche di formaggio appiccicoso ad ogni boccone:Il segreto della nostra Test Kitchen per ottenere degli incredibili maccheroni al formaggio sono i cubetti di formaggio Cheddar che si sciolgono mentre la pasta cuoce, creando sacche di appiccicosa bontà in ogni boccone.
• Una migliore fusione:Mantenere il fuoco basso quando si scioglie il formaggio. Il calore elevato può causare bruciature e il formaggio non si scioglierà uniformemente prima di iniziare a bollire, il che potrebbe causare maccheroni e formaggio secchi.
• Un mix più veloce:Usare latte e panna a temperatura ambiente aiuterà la salsa ad addensarsi più velocemente. Il latte freddo deve riscaldarsi prima di potersi mescolare completamente con la miscela di farina, ma i liquidi più caldi avviano questo processo più rapidamente.

Variazioni di maccheroni e formaggio

Una volta provato questo maccheroni al formaggio, vorrai farlo ancora e ancora, con alcune modifiche divertenti.

• Cottura sul piano cottura:Mac e formaggio possono anche essere facilmente replicati sul piano cottura. Salta la fase di cottura e mangiasubito dopo che tutto il formaggio si è sciolto. (Assicuratevi solo di cuocere la pasta un po' più a lungo poiché non avrà il tempo di intenerirsi completamente nel forno.)
• Aggiungere la pancetta:Per gli amanti del bacon là fuori, sentitevi liberi di cospargerne un po' cottoper quel tocco di croccantezza e gusto saporito.funziona come un ottimo condimento!
• Cuocere più a lungo per una crosta croccante:Dopo la cottura, cuocere al forno il maccherone e il formaggio per qualche minuto per ottenere una crosta extra croccante.
• Usa il formaggio pimento:Un alimento base del sud, il formaggio pimiento aggiunge una ricchezza ultra cremosa e un pizzico di sapore pepato al maccherone e al formaggio. Puoi sostituire una tazza di formaggio pimiento con uno dei formaggi di questa ricetta, oppure provare il nostro.

I migliori formaggi da utilizzare per Mac e formaggio

Anche se questa ricetta richiede formaggio Cheddar giallo extra piccante e formaggio Cheddar bianco piccante, puoi utilizzare qualunque formaggio tu abbia a portata di mano. La chiave è scegliere un formaggio che si sciolga bene. Oppure, fai un salto di qualità e sperimenta formaggi stagionati e aromatizzati.

Alcuni tipi di formaggio comunemente usati nei maccheroni e nel formaggio fatti in casa includono:

• Formaggio groviera:Un tipo di formaggio svizzero che ha un ricco sapore di nocciola. Si scioglie benissimo per mac e formaggio.
• Mozzarella cheese:Un classico formaggio dal sapore delicato noto per la sua consistenza cremosa. Perfetto per chi ama il gusto del formaggio più delicato.
• Formaggio svizzero:Meravigliosamente cremoso con un pizzico di gusto di nocciola. Funzionerebbe bene come topper tagliuzzato poiché si scioglie e si dora magnificamente.
• Formaggio Pepper Jack:Formaggio burroso tempestato di pezzetti di peperoncini jalapeño. A volte viene miscelato con altri formaggi per ridurre le spezie.
• Formaggio Colby:Colby è un partner comune per pepare Jack. Non è piccante come il Cheddar ma ha più mordente dei formaggi più delicati come lo svizzero e la mozzarella.
• Formaggio Gouda:Amato per il suo sapore ricco di nocciola che ha un sapore quasi dolce. Se abbinato a cibi salati, assume un profilo ricco di umami.
  

Cosa servire con maccheroni e formaggio

Avrai bisogno di un'ottima cena per accompagnare questo lato. Consigliamo questi preferiti del sud:

Oppure, se stai pianificando un banchetto festivo, questa ricetta di maccheroni e formaggio è fantastica,, E.

Come conservare maccheroni e formaggio fatti in casa

Eventuali avanzi di maccheroni e formaggio devono essere avvolti strettamente o messi in un contenitore ermetico e conservati in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Il modo migliore per riscaldare i maccheroni e il formaggio avanzati è sul fornello. Mentre la pietanza si scalda, aggiungere un goccio di panna o latte mescolando per rendere nuovamente cremosa la pasta. Puoi anche riscaldare nel microonde, alla potenza massima, per 30 secondi alla volta finché la porzione non sarà completamente riscaldata.

Come preparare maccheroni e formaggio in anticipo

Questa ricetta di maccheroni e formaggio può essere preparata fino a un giorno prima. Preparare la ricetta tramite il passaggio 4; coprire e conservare in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di procedere con il passaggio 5.