Se desideri un'atmosfera familiare "casalinga", una padella di salsa dorata di pane di mais del sud ti porterà lì. Le vacanze non sarebbero complete senza questo infallibile piacere per la folla, ma non aspettare le vacanze: fallo ogni volta che hai bisogno di un po' di conforto.
Una padella ben calda piena di tenero e saporito condimento di pane di mais che riempie la casa del profumo di salvia e di bei ricordi è sempre un'idea gradita. Prepara una porzione del tuo pane di mais preferito o usa la nostra ricetta pero celeste.
Brittany Conerly, stilista di cibo: Karen Rankin, stilista di oggetti di scena: Christina Brockman
Uno dei preferiti del sud: il condimento di pane di mais
Il condimento per il pane di mais è un must nella maggior parte delle tavole da pranzo del Ringraziamento del sud. Non essendo quelli che mangiano il ripieno di pane, ci divertiamo a usare il classico pane di mais (la nostra ricetta o quella di qualcun altro) per creare un ripieno dolce e ricco di noci, costellato di verdure tenere e un sacco di erbe riscaldanti.
Ma non lasciare che ti dica che il condimento per il pane di mais è un piatto solo per il Ringraziamento. Se stai cercando di essere parsimonioso, niente è soddisfacente ed economico come quello fatto in casa—oppure mettendo gli avanzi in una casseruola arricchita con qualche uovo e verdure saltate, ingredienti più economici. Forse è per questo che i meridionali preferirono comunque il condimento di pane di mais al ripieno di pane.
Ingredienti per il condimento di pane di mais del sud
Per il tuo, avrai bisogno di:
- Mix di farina di mais bianca autolievitante:Ciò ti farà risparmiare tempo e ti darà quel familiare sapore di pane di mais.
- Uova, latticello e burro fuso:Conferiscono al pane di mais ottima consistenza e sapore.
Una volta che il pane di mais sarà cotto, raffreddato e sbriciolato, preparerai il condimento. Ecco cosa ti servirà:
- Burro:Utilizzato per la sua ricchezza e per aiutare a soffriggere le verdure.
- Sedano e cipolle dolci:Danno al piatto più consistenza e sapori vegetali.
- Salvia fresca:Questa è la componente aromatica principale; potrebbe sembrare troppo, ma non lo è.
- Pangrattato morbido:Preparali con pane bianco fresco, frullato nel robot da cucina.
- Uova fresche:Legano la casseruola.
- Brodo di pollo:Conferisce al condimento di pane di mais il sapore del pollame senza doverlo mettere nel tacchino.
Come preparare il condimento per il pane di mais del sud
Con così tanti altri piatti da preparare per il Ringraziamento, sarai felice di sapere che il condimento per il pane di mais sarà tra i più facili. Puoi preparare il pane di mais in anticipo. In effetti, il pane di mais più secco è ottimo per questa ricetta. Il resto si amalgama velocemente e cuoce mentre tu lavori sugli altri lati.
Ecco una breve descrizione di come viene preparato il condimento del pane di mais. La ricetta completa è più avanti con le istruzioni passo passo.
- Prepara il pane di mais.Crea il tuo. Fate raffreddare completamente, poi sbriciolate il pane e lasciatelo asciugare un po' mentre assemblate il resto del piatto. (Se usi la tua ricetta di pane di mais, assicurati di avere 12 tazze di crumble. Altrimenti, i rapporti per questa ricetta saranno sbagliati.)
- Preparare la casseruola.Ungere leggermente una casseruola da 9 x 13 pollici e una teglia quadrata da 8 pollici per cuocere il condimento. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Cucina i tuoi aromi ed erbe aromatiche.In una padella ampia fate sciogliere il burro e fate rosolare il sedano e la cipolla. Lascia che diventino morbide e dolci prima di aggiungere la salvia fresca e rosolarla per un minuto per rilasciare gli oli aromatici nelle foglie.
- Prepara il composto per il condimento.In una grande ciotola, unisci le briciole di pane di mais, il pangrattato fresco e le uova e mescola per unire prima di aggiungere il brodo di pollo e il pepe, quindi aggiungere il composto di sedano saltato.
- Aggiungi il condimento nella padella.Distribuire il composto nelle teglie preparate. Se hai intenzione di refrigerare o congelare il condimento, ecco quando farlo.
- Cuoci il condimento.Cuocere in forno per 45-55 minuti, finché non sarà pronto e dorato. Quindi, servi e goditi il tuo condimento per pane di mais del sud e raccogli i complimenti.
Qual è la differenza tra condire e farcire?
Vestirsi è una cosa del sud. Il condimento viene cotto in una casseruola, mentre, come suggerisce il nome, è pensato per essere farcito all'interno di un tacchino.
Gli esperti di sicurezza alimentare hanno raccomandato alle persone di smettere di cuocere il ripieno all'interno dell'uccello, soprattutto se detto ripieno contiene uova crude. Un uccello di grandi dimensioni raggiunge spesso i 165°F nel petto e nelle cosce mentre il ripieno all'interno è ancora crudo, il che comporta il rischio di intossicazione alimentare.
Meglio cuocere il vostro Southern Cornbread Dressing in un piatto, così potrete dedicargli l'attenzione che merita. Non appena sarà solidificato e dorato la consistenza sarà perfetta.
Condimento di pane di mais improvvisato
Se vuoi iniziare in vantaggio, puoi preparare il condimento seguendo il passaggio 4. Quindi, avvolgi le teglie con la pellicola trasparente e conservale in frigorifero per tutta la notte. Il pane e il pane di mais continueranno ad assorbire l'umidità mentre il condimento riposa, quindi il condimento potrebbe risultare un po' più denso del normale. Ma sarà comunque molto delizioso.
Lascia riposare il condimento a temperatura ambiente per circa 30 minuti, prima di cuocerlo secondo le indicazioni.
In alternativa, puoi congelare la medicazione dopo il passaggio 4 e conservarla nel congelatore fino a 3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e lasciare riposare la pirofila a temperatura ambiente per 30 minuti prima di infornare.
Come conservare il condimento per il pane di mais
Copri la teglia con pellicola trasparente e conserva il condimento avanzato in frigorifero fino a 5 giorni. Riscaldare nel forno o nel microonde.
Questa ricetta prepara due padelle di condimento. A meno che tu non abbia una grande folla a tavola, è probabile che avrai degli avanzi. Sono ottimi il giorno dopo, ovviamente, ma puoi anche trasformare il condimento in piatti divertenti come polpette fritte in stile hushpuppy o polpette di condimento e friggerle in padella con sopra un uovo.
