Il segreto del nostro redattore gastronomico per la migliore pizza fatta in casa

La pizza potrebbe non essere il cibo più meridionale, ma sarà difficile trovare un meridionale che non la ami. E, anche quando è brutto, è comunque dannatamente buono! Ma che tu lo prepari da solo o ordini la consegna o il cibo da asporto, c'è un ingrediente che dovresti assolutamente invitare a mangiare—aglio arrostito.

Perché la tostatura fa la differenza sulla pizza

è il mio modo preferito di preparare l'aglio. Arrostire è facile, non richiede molto tempo pratico e vale il piccolo sforzo necessario per preriscaldare il forno, condirli con olio d'oliva e sale, avvolgerli in un foglio di alluminio e arrostirli fino a quando diventano dolci, burrosi e paradisiaci. delizioso.

Come arrostire l'aglio per la pizza

Segui i consigli del nostro Test Kitchen su come arrostirlo nel modo giusto:

1. Per cominciare, taglia la parte superiore di tutte le teste d'aglio che vuoi arrostire. (Mi piace arrostirne almeno quattro: puoi conservare in frigorifero gli avanzi di pasta, casseruole, uova e salse per almeno una settimana.)
2. Tagliare circa ¼ della parte superiore delle teste d'aglio.
3. Seguire le istruzioni daPassaggio 1della nostra ricetta per, che recita: “Preriscaldare il forno a 425°F. Tagliare la punta appuntita dei bulbi d'aglio per creare una superficie esposta. Posiziona le lampadine su un foglio di alluminio da 8x8 pollici; condire ciascuno con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere con ½ cucchiaino di sale. Piegare il foglio per sigillare; cuocere fino a quando l'aglio sarà tenero e dorato, circa 45 minuti. Aprire il pacchetto di alluminio e lasciare raffreddare per 10 minuti.
   

Cosa fare con l'aglio arrostito

• Lasciarli raffreddare:Se hai intenzione di spargere gli spicchi d'aglio arrostiti sulla tua pizza come piccole crocchette di manna dal cielo, sarà più facile lasciare raffreddare le teste calde a temperatura ambiente prima di spremerle per rilasciare il dono di Dio alla pizza.
• Non hai tempo per rinfrescarti?Se non hai tempo di aspettare, ecco come maneggiare le teste CALDE di aglio arrosto: usando un guanto da forno o un canovaccio da cucina, afferra la testa arrostita per la base, quindi strizzala su un piatto per catturare tutta la bontà dell'aglio caramellato. Questo può essere frullato (con una forchetta o con una frusta in una ciotola) con olio d'oliva o burro e spalmato sull'impasto della pizza cruda prima di infornare, oppure condito sulla pizza calda appena prima di mangiare. In ogni caso, è completamente magico.