Mettiamo montagne di parmigiano sui nostri piatti di pasta preferiti e usiamoli con il pangrattato per crearee piegarlo, in modo che tu voglia davvero mangiare le tue verdure. Il formaggio italiano è ricco di sapore di nocciola e piccante che aggiunge sapore a una vasta gamma di ricette.
Perché la scorza è un ingrediente segreto
Ma una volta grattugiato fino alla buccia, pensaci due volte prima di buttare via quella dura pelle esterna. Potresti non essere in grado di mangiare le bucce da sole, ma sono il segreto per renderle ancora più gustose. Non solo salvare le croste di parmigiano è una mossa parsimoniosa, ma cucinarle è un modo semplice per dare sapore a tanti dei tuoi piatti preferiti.
Caitlin Bensel; Stile alimentare: Torie Cox
Qual è la crosta ed è commestibile?
La crosta di parmigiano è uno strato protettivo che si forma sul formaggio man mano che stagiona. Sebbene sia sicuro da mangiare, viene comunemente scartato perché è duro e difficile da masticare. Ciò non significa che non sia pieno di sapore però! Le scorze possono essere bollite in salse, zuppe e brodi, conferendo il loro sapore mentre si disgregano lentamente.
Parmigiano-Reggiano Vs. Parmesan
Se hai mai acquistato un formaggio con una spessa crosta gialla, su cui sono impresse delle lettere, probabilmente ti è piaciuto il Parmigiano-Reggiano. Questo formaggio, spesso chiamato il "Re dei formaggi", è prodotto in Italia nel rigoroso rispetto della legge italiana, non diversamente da come regolamenta la Francia. La legge italiana stabilisce le regole su dove e come il formaggio può essere prodotto, compreso il tempo di stagionatura, per poter essere chiamato Parmigiano-Reggiano. Di solito è più costoso del formaggio etichettato come "Parmigiano", ma è anche più saporito, grazie al suo processo di produzione, e vale il prezzo, soprattutto se usato nella sua interezza, compresa la crosta.
Negli Stati Uniti, il termine "Parmesan" indica uno stile simile di formaggio vaccino a pasta dura che non è stato prodotto in conformità con queste rigide leggi italiane. Ispirati al re dei formaggi, i formaggi etichettati come parmigiano avranno un gusto simile, ma spesso meno complesso. Entrambi i tipi di crosta di formaggio possono essere utilizzati nelle zuppe e nei brodi, ma il Parmigiano-Reggiano ha una crosta più spessa e saporita grazie a come è fatto.
Come utilizzare le croste di parmigiano
È davvero semplice come gettare la scorza nella pentola mentre qualcosa sta bollendo. Sia che tu stia facendo ao cucinare una grande quantità di sugo per la pasta, buttare dentro un paio di bucce mentre sta bollendo. Tutto ciò che ti piacerebbe con il parmigiano è un buon candidato per aggiungere una crostaa una pentola di. La crosta si ammorbidirà e conferirà il suo sapore man mano che il piatto cuocerà lentamente. Assicurati solo di rimuovere ciò che resta della crosta quando sei pronto per servire.
Caitlin Bensel; Stile alimentare: Torie Cox
Come conservare le croste di parmigiano
Forse hai grattugiato fino alla fine del tuo parmigiano, ma non sei ancora pronto per mettere una pentola di zuppa. Conserva le scorze in un contenitore ermetico nel congelatore. Dureranno indefinitamente e questo ti dà anche la possibilità di accumularne alcuni per lotti più grandi diche potrebbe trarre vantaggio dall'aggiunta di più di una buccia alla pentola.
Prova ad usare le croste di parmigiano in queste ricette
Ecco alcune ricette davvero deliziose con l'aggiunta delle croste di parmigiano.
- - Questa zuppa a base di pomodoro riceve una sferzata di sapore dalle scorze.
- - Questa salsa per pasta viene condita con parmigiano, ma gettare le scorze di parmigiano mentre cuoce a fuoco lento consente al sapore saporito del formaggio di arricchire la salsa.
- - Aumenta il livello delle tue scorte con le croste di parmigiano. Non preoccuparti, le scorze non gli daranno un sapore di formaggio, ma aggiungeranno profondità che gli aromi da soli non possono.
