Ci rendiamo conto che l'ultima cosa desiderabile o necessaria è offrire consigli su come rimanere sobri. Ma ogni realista conosce i rischi di un drink in questo periodo dell'anno: quello con l'amico che non vedi da anni, quello con il conoscente d'affari il cui volto si rannuvola mentre rifiuti, quello quando prendi i regali girare. Se le bevande devono essere più frequenti siamo a favore di quelle meno inebrianti e più deliziose.
Dopotutto, l'idea stessa di intrattenere in questo periodo dell'anno sta nel prendersi più problemi del solito. Lo stesso spirito che spinge a stare alzati fino a tardi, sbucciando castagne e mescolando budini, dovrebbe funzionare anche per le bevande. Non che abbiamo qualcosa, ma proprio niente, contro il bicchiere di sherry, il whisky and soda, il gin tonic - e se questi sono ciò che i tuoi ospiti vogliono, incoraggiali a non nasconderlo. Ma non c'è dubbio che un drink fatto su misura implichi un tipo di ospitalità meno informale e possa schiarire le idee se la festa sarà lunga. SU, il punto è che gli ospiti dovrebbero essere in piedi ma animati a mezzanotte e dopo, e una dieta serale a base di martini secchi è decisamente inutile in questo.
Molte feste in questo periodo dell'anno tendono ad essere lunghe, senza molto cibo. Le persone bighellonano prima di andare a una festa successiva e vengono da te dopo aver partecipato a quella precedente. Uno dei segreti di questo tipo di feste è quello di consumare drink sia a base di superalcolici che di vino. Se le persone hanno bevuto un cocktail a base di gin, non è saggio offrire loro una coppa di vino – e ancor più viceversa. Così hanno entrambi; non è necessario che siano elaborati: uno dei segreti di un buon drink, infatti, è che sia semplice ma ben preparato.
Ciotola bordolese
Questo è sufficiente per otto persone. Hai bisogno di una bottiglia di chiaretto, un cucchiaio di zucchero, 1/2 bicchiere di sherry di curaçao, noce moscata grattugiata. Riscaldare ma non bollire. Puoi aggiungere un bicchiere di sherry di porto al posto del curaçao.
Nebbia di Madeira
Questa è una bevanda con qualcosa in più: potresti servirla poco prima di mezzanotte a Capodanno. Scaldare insieme una bottiglia di Madeira, due cucchiai di brandy, quattro cucchiai di brandy all'albicocca, una tazza di zucchero semolato. Quindi aggiungere due tazze di pompelmo in scatola, una tazza di ananas a fette, tagliato a pezzetti maneggevoli. Servire ogni bicchiere su un piattino con un lungo cucchiaio d'argento.
Whiskey Toddy
Se preferisci una bevanda calda a base di alcolici, questa è splendida. Metti due o tre zollette di zucchero o un cucchiaino di zucchero morbido in un bicchiere da whisky con dentro un cucchiaio. Ora aggiungi una generosa dose di whisky scozzese. Aggiungete una spruzzata di succo di limone e completate con acqua molto calda.
Rum caldo al burro
Mettete due o tre zollette di zucchero, o l'equivalente in zucchero di canna, in un bicchiere con un cucchiaio. Aggiungi un po' di rum della Giamaica, una noce del miglior burro e un cucchiaino di spezie miste. Rabboccare con acqua molto calda.
Zabaione all'uovo
Lo zabaione è una buona bevanda per chi arriva affamato dopo un viaggio in vacanza. Può essere preparato con qualsiasi liquore: brandy, whisky, rum o gin o, se il tuo ospite preferisce, con sherry o porto. Metti in uno shaker una misura di vino o liquore e rompi un uovo. Aggiungete un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di latte fresco. Agitare molto bene e filtrare in un bicchiere alto. Grattugiare sopra un po' di noce moscata.
