Si vous avez entendu parler de la tequila, il est peut-être temps de vous présenter son cousin plus fumé, le mezcal. Avec Cinqo de Mayo au coin de la rue, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour faire le plein de vos agaves préférés et peut-être expérimenter quelque chose de nouveau.
1) La tequila est un type de mezcal
En termes simples, comme la tequila, le mezcal est fabriqué à partir de plantes d'agave. Plus précisément, le mezcal est fabriqué à partir de plus de 30 espèces, variétés et sous-variétés d'agave, contrairement à la tequila, qui est composée uniquement d'agave bleu.
TechniquementEn parlant, toute tequila est du mezcal car le terme mezcal fait référence aux spiritueux fabriqués à partir de l'agave, tandis que la tequila fait référence à un type spécifique de mezcal qui ne peut être fabriqué qu'à partir d'agave bleu Weber dans certains États mexicains. C'est un peu la version latino-américaine du débat Champagne vs Prosecco.
2) Il se consomme généralement pur
Alors que la tequila est souvent consommée (au-delà de 20 ans) sous forme de cocktail plutôt que sous forme de shot, le mezcal est généralement consommé pur, généralement sur de la glace.
via Zacal
3) C'est beaucoup plus fumé que la tequila
Le mezcal a une forte saveur fumée grâce à ses agaves grillées, contrairement à la tequila où l'agave est cuite à la vapeur. Pour le mezcal, il est souvent torréfié dans des fosses souterraines, ce qui contribue à cette saveur fumée et terreuse paradisiaque.
Fait intéressant, le motmezcalvient du nahuatl (langue des Aztèques), et leur motmexicainqui signifie "agave cuit au four" -métalsignifiant « agave » etixca"faire cuire". Pas besoin de nous remercier si cela apparaît dans un quiz de pub.
4) Il a moins d’effets de gueule de bois
Comparé à d'autres spiritueux, le mezcal a une teneur en méthanol plus faible, ce qui signifie qu'il provoque généralement beaucoup moins d'effets de gueule de bois, ce qui pourrait expliquer en partie sa popularité croissante.
5) C'est un esprit très accessible
Il y a une multitude de mezcals fantastiques à essayer. La meilleure chose à ce sujet est que presque tout est « d'entrée de gamme », contrairement à d'autres spiritueux comme le whisky. Si vous recherchez de bonnes bouteilles pour commencer, nous vous recommandons,, ou pour quelque chose d'un peu plus inhabituel,Rosaluna Jeune Mezcal. De plus, si vous en avez un peu margaritas (à Dieu ne plaise), pouvons-nous vous suggérer d'essayer une mezcalita ? Il offre le même coup de pied fort et piquant qu'un marg mais avec beaucoup plus de profondeur. Si vous cherchez un bon endroit à Londres qui propose de bons cocktails à base de mezcal, nous vous recommandons vivement, et.
Les mezcalitas sont également très faciles à préparer à la maison. Glenn Gicquel, barman en chef du Downstairs at Sucre (anciennement le bar Alma, Soho) a partagé sa recette de mezcalita et quelques conseils sur la façon de lui donner votre propre touche, au cas où vous auriez envie de la mélanger.
Un rapport de base simple et fiable pour une Mezcalita ou une Margarita est : 2:1:1.
- 2 parts d'alcool (Tequila ou Mezcal)
- 1 part de triple sec (comme Cointreau)
- 1 partie de jus de citron vert frais
À partir de là, vous pouvez expérimenter et faire preuve de créativité :
- Remplacez le triple sec par du Blue Curaçao ou du Grand Marnier pour introduire différentes notes d'agrumes.
- Ajoutez une touche épicée en mélangeant du piment frais dans le shaker ou en infusant votre spiritueux avec du piment au préalable.
- Pour un profil plus sucré, incluez une pincée de nectar d'agave, soit à côté, soit à la place du triple sec.
