L'automne est la saison par excellence pour ajouter des bols de soupes réconfortants et douillets à votre rotation hebdomadaire des repas, et maintenant c'est plus facile que jamais avec quelques recettes de soupes d'embrayage qui peuvent être concoctées littéralement dans un mélangeur puissant.
Ces recettes ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients et quelques minutes de votre temps, mais contiennent un punch savoureux qui vous réchauffera de l'intérieur.
Voici huit recettes de soupes d’automne faciles et irrésistibles que vous pouvez préparer dans votre mixeur !
Soupe crémeuse au chou-fleur rôti
Commencez avec une tête de chou-fleur, coupée en fleurons et mélangez-la avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir au four à 400 °F pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Dans un mélangeur, mélangez le chou-fleur rôti avec 2 tasses de bouillon de légumes, 1 tasse de lait (ou une alternative sans produits laitiers) et une pincée de muscade. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, en ajustant l'assaisonnement au besoin. Les options de garniture comprennent du bacon croustillant, des croûtons au beurre ou des herbes hachées comme le persil, la ciboulette et le thym.
Soupe à la courge musquée
Épluchez et coupez en cubes une courge musquée moyenne, puis mélangez-la avec de l'huile d'olive, du sel et une pincée de cannelle. Rôtir à 425 °F au four pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un mélangeur, mélangez la courge rôtie avec 3 tasses de bouillon de légumes, un oignon (sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre) et un filet de sirop d'érable pour plus de douceur. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance veloutée et servez avec un tourbillon de crème ou de lait de coco si vous le souhaitez. Les idées de garniture incluent des pignons de pin grillés, de la sauge croustillante ou de l'huile d'olive extra vierge.
Soupe à la citrouille
Coupez une petite citrouille en sucre en deux et retirez les graines. Badigeonner l'intérieur d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir, côté coupé vers le bas, à 400 °F pendant 30 à 40 minutes jusqu'à tendreté. Mélangez la chair de citrouille rôtie dans un mixeur avec 2 tasses de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de curry en poudre et une boîte de lait de coco. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Garnissez de graines de citrouille grillées pour poursuivre le thème, d'une cuillerée de crème sure, de yaourt nature ou de fromage de chèvre émietté.
Bisque de tomates
Dans un mélangeur, mélangez 1 à 2 grandes boîtes de tomates San Marzano avec 1 tasse de bouillon de légumes, 1 oignon (sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre) et 1 tasse de crème épaisse (ou un substitut sans produits laitiers). Mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse, en ajustant l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Garnir de basilic frais, d'une cuillerée de crème sure, de copeaux de parmesan ou de croûtons au fromage.
Soupe aux brocolis
Coupez 1 à 2 têtes de brocoli en fleurons et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et un filet de citron. Rôtir à 400°F pendant environ 20-25 minutes jusqu'à tendreté. Dans un mélangeur, mélangez le brocoli rôti avec 3 tasses de bouillon de légumes, une pomme de terre (pelée et coupée en cubes) et une poignée de levure nutritionnelle pour une saveur de fromage. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse, en ajustant l'épaisseur avec plus de bouillon si vous le souhaitez. Facultatif, garnir de fromage cheddar râpé, de zeste de citron ou de pesto.
Soupe aux patates douces et aux pommes
Épluchez et coupez en cubes deux patates douces moyennes et hachez 1 à 2 pommes acidulées (comme Granny Smith). Mélangez les deux avec de l'huile d'olive, du sel et une pincée de cannelle. Rôtir à 400 °F pendant 30 à 35 minutes jusqu'à tendreté. Dans un mélangeur, mélangez les patates douces rôties et les pommes avec 3 tasses de bouillon de légumes et un peu de cidre de pomme. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, en ajustant l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Habillez-le d'un filet de sirop d'érable, d'oignons caramélisés ou de pacanes confites.
Soupe aux champignons et au thym
Nettoyez et tranchez environ 8 onces de champignons mélangés (comme les cremini et les shiitake), puis mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du thym frais. Rôtir à 425°F pendant 20-25 minutes jusqu'à caramélisation. Dans un mélangeur, mélangez les champignons rôtis avec 2 tasses de bouillon de légumes, 1 oignon (sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre) et un peu de sauce soja pour une certaine profondeur umami. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Garnir de thym, d'oignons croustillants ou d'un peu de crème fraîche.
Soupe aux carottes et au gingembre
Épluchez et hachez 4 à 5 grosses carottes et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et une cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Rôtir à 400 °F pendant 25 à 30 minutes jusqu'à tendreté. Dans un mixeur, mélanger les carottes rôties avec 3 tasses de bouillon de légumes et un filet de jus d'orange pour plus d'éclat. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse, en rectifiant l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnir d'une pincée de graines de sésame pour le croquant, d'un filet de lait de coco ou d'aneth ou de coriandre frais finement hachés.
* Avertissement : les photos présentées dans cet article sont uniquement à titre d'inspiration et d'exemple. Les recettes réelles peuvent être différentes selon la façon dont vous les préparez.
À propos de l'auteur
Alicia est journaliste et rédactrice dans les médias numériques et imprimés, spécialisée dans la santé, la nutrition, la forme physique et le bien-être. Elle était auparavant directrice éditoriale de Clean Eating et Vegetarian Times. Son travail a également été publié dans Hone Health The Edge, Yoga Journal, Women's Running et Oxygen, entre autres. En plus d'être créatrice de contenu, elle est nutritionniste certifiée ISSA, entraîneuse personnelle certifiée et propriétaire d'un studio de fitness à Toronto. Alicia adore faire connaître des informations utiles et fondées sur la science sur la santé, et elle peut être contactée via son site Web à l'adressealiciamtyler.com.
Lorretta