Ces délicieuses idées de desserts regorgent de bienfaits supplémentaires pour la santé

Lorsque vous recevez des amis et de la famille pour les fêtes, rien de tel que de terminer le repas avec un dessert qui impressionne vraiment.

Ces deux recettes occupent une place centrale avec leur utilisation de pruneaux pour apporter une douceur naturelle à la table, sans sucre ajouté. Mais les pruneaux ne se limitent pas à leur saveur.

Remplis de fibres, d'antioxydants et de nutriments qui favorisent la santé des os, ces humbles fruits apportent une touche saine à votre gourmandise des Fêtes.

Ainsi, non seulement vos invités adoreront le goût, mais ils apprécieront également un dessert aussi sain que délicieux.

Truffes aux pruneaux et au vin rouge

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de congélation :2 heures
Donne :49 truffes

Ingrédients:

Garniture aux truffes

• 2 tasses (500 ml) de pruneaux de Californie
• 2/3 tasse (150 ml) d'huile de noix de coco vierge, fondue
• 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge

Enrobage chocolat :

• ¾ tasse (150 g) de chocolat noir de bonne qualité, haché
• ¾ tasse (150 g) de chocolat au lait de bonne qualité, haché
• 3 cuillères à café (15 ml) d'huile de noix de coco vierge
• Stylo ou poussière de peinture dorée comestible (facultatif)
• Sel de Maldon en flocons

Instructions:

1. Pour préparer la garniture aux truffes, placez les pruneaux, l'huile de coco et le vin rouge dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Tapisser un moule à pâtisserie de 8 × 8 pouces (20 cm x 20 cm) d'une pellicule plastique en laissant un surplomb de quatre pouces (10 cm) sur deux côtés. Versez la pâte dans le plat allant au four et étalez-la uniformément. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et congeler pendant 2 heures.
3. Retirez le film de la purée de pruneaux surgelée et placez-le sur une planche à découper. Couper en 49 carrés (7×7 rangs) en essuyant le couteau avec un chiffon humide entre les coupes.
4. Pour l'enrobage de chocolat, placez le chocolat et l'huile de coco dans un bol résistant à la chaleur. Cuire au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu avec quelques grumeaux restants ; continuez à remuer jusqu'à consistance lisse.
5. À l'aide d'une spatule ou d'un couteau, soulevez et faites glisser un carré de purée de pruneaux dans le chocolat fondu à l'aide d'une cuillère pour aider à l'enrober uniformément. Retirez-le avec une petite spatule en raclant délicatement pour retirer le chocolat.
6. Placer la truffe sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour qu'elle prenne. Répétez avec les truffes restantes.
7. Une fois prises, badigeonnez les truffes d’or comestible (le cas échéant) et d’une légère pincée de sel.
8. Conservez les truffes entre des couches de papier sulfurisé dans un récipient hermétique au congélateur.

Conseil:Dégustez les truffes dès la sortie du congélateur pour une meilleure texture.

Mousse au chocolat hyperprotéinée à l'orange et aux pruneaux

Temps de préparation :15 minutes
Temps de refroidissement :1 heure
Donne :Six portions de ½ tasse

Ingrédients:

• 2/3 tasse (100 g) de chocolat noir de bonne qualité
• 1 tasse (250 ml) de pruneaux de Californie
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante
• 2 tasses (500 ml) de fromage cottage
• 1 petit avocat mûr
• 2 cuillères à café (10 ml) d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café (5 ml) de zeste d'orange, et un peu plus pour la garniture

Instructions:

1. Râpez finement 1 cuillère à soupe de chocolat et réservez.
2. Cassez le chocolat en petits morceaux. Placez le chocolat et les pruneaux dans un bol mixeur ou dans un grand bocal en verre à large ouverture. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 2 minutes.
3. Ajouter le fromage cottage, l'avocat, la vanille et le zeste. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
4. Remplissez six petits verres chacun avec 1/2 tasse de mousse. Réfrigérer à découvert pendant 1 heure pour laisser prendre.
5. Servir garni d'une pincée de chocolat râpé réservé et de zeste d'orange.

Trouvez des vidéos pédagogiques étape par étape pour ces recettes et plus encore surcaliforniaprunes.ca/recettes.