Emballé avec des graisses et des vitamines saines, le suif de bœuf est plus qu'une simple graisse de cuisson nostalgique. Des pommes de terre croustillantes aux soins de la peau de bricolage, voici comment en tirer le meilleur parti.
Une fois un incontournable de la cuisine du milieu à la fin du 20e siècle, le suif de bœuf est de retour. Cette graisse de boeuf rendue est à nouveau tendance, grâce à la montée des régimes ancestraux tels que le paléo, l'alimentation du nez à la queue, les médias sociaux et une appréciation croissante des graisses traditionnelles.
Mais le suif de bœuf est-il vraiment bon pour vous, ou est-ce juste une autre mode des médias sociaux? Décomposons-le.
4 Avantages pour la santé du suif de bœuf
Contrairement aux huiles végétales fortement transformées, le suif de bœuf est une graisse naturelle avec une gamme surprenante d'avantages pour la santé:
- Riche en graisses saines:Le suif de bœuf est riche en graisses monoinsaturées, le même type trouvé dans l'huile d'olive, qui soutiennent la santé cardiaque en améliorant l'équilibre du cholestérol et en réduisant l'inflammation.
- Emballé de vitamines solubles en matières grasses:Le suif contient des vitamines A, D, E et K - toutes essentielles pour la fonction immunitaire, la santé osseuse et la nourriture de la peau. Étant donné que ces vitamines ont besoin de graisse pour l'absorption, le suif les livre sous une forme idéale.
- Soutient la fonction métabolique et cérébrale:Les graisses saturées dans le suif offrent une source d'énergie stable, aidant à maintenir la glycémie stable et à réduire les collisions énergétiques. Ces graisses sont également cruciales pour la santé du cerveau, car elles contribuent à la structure des cellules cérébrales.
- Promose la santé de la peau:Le suif est incroyablement similaire aux huiles naturelles trouvées dans la peau humaine, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les soins naturels. Il hydrate, protège et aide à réparer la barrière cutanée.
Comment utiliser le suif de bœuf dans la cuisson
Le suif de bœuf n'est pas seulement pour le falling, bien qu'il fasse certaines des frites les plus croustillantes et les plus savoureuses. Voici quelques façons simples de l'utiliser dans la cuisine quotidienne:
- Sear viande et légumes:Utilisez une cuillerée de suif pour saisir des steaks, des rôtis, du poulet ou même des légumes rôtis pour une saveur riche et profonde.
- Faites des croûtes de tarte feuilletée:Échangez du beurre ou du shortening contre le suif dans les croûtes à tarte et les pâtisseries contre une texture croquante et squameuse.
- Free œufs ou pommes de terre:Cuire vos œufs du matin dans un suif pour un délicieux petit-déjeuner riche en nutriments, ou utilisez-le pour des bruns de hachage parfaitement croustillants et dorés.
- Utiliser dans le bouillon d'os maison:Une cuillerée de suif ajoute un coup de pouce de graisses saines et améliore la richesse des bouillons et des soupes faits maison.
- Baume de soins de la peau de bricolage:Si vous vous sentez aventureux, conduisez un baume de suif naturel pour les soins de la peau ultra-hydratants.
Devez-vous le faire vous-même ou acheter un suif de bœuf?
Décider de rendre le suif de bœuf à la maison ou de l'acheter pré-fait dépend de vos préférences pour le temps, l'effort et la qualité.
Faire du suif de bœuf à la maison
Rendre le suif vous-même vous permet de contrôler le processus et d'assurer un produit pur et sans additif - et c'est super facile à faire! Le processus consiste à faire fondre lentement les garnitures de graisse de boeuf à feu doux, puis à la tendre pour éliminer les mecs et les impuretés de la graisse de boeuf.
Acheter un suif de bœuf préfabriqué
Pour ceux qui manquent de temps ou non enclins à épargner et à rendre les graisses, l'achat de suif de bœuf nourri à l'herbe de haute qualité est une alternative pratique. De nombreuses sources réputées offrent un suif prêt à l'emploi, en vous assurant d'obtenir un produit propre sans l'effort. Cette option est particulièrement attrayante si vous êtes nouveau dans l'utilisation des graisses animales ou si vous préférez se concentrer sur la cuisson plutôt que sur la préparation. Demandez simplement à votre boucher local ou demandez-vous à votre épicerie. En cas de doute, commandez localement en ligne!
Support de bœuf de bricolage étonnamment facile
Rendre le suif de bœuf à la maison est étonnamment facile et ne nécessite qu'un seul ingrédient:
Vous aurez besoin:
- 2 lbs de boeuf gras (demandez à votre boucher le suif ou la graisse coupée du bœuf nourri à l'herbe et commencez à la économiser et à la congeler chaque fois que vous préparez du bœuf et coupez les garnitures de graisse.)
Instructions:
- Coupez la graisse de boeuf en petits morceaux (option pour le broyer pour une fusion plus rapide, mais pas nécessaire).
- Placez-le dans une mijoteuse ou dans un pot lourd à feu doux soit dans votre cuisinière ou dans le four.
- Laissez-le fondre lentement sur plusieurs heures, en remuant de temps en temps.
- Filtrez la graisse liquide à travers un tamis à mailles fins ou une étamine dans un bocal en verre.
- Laissez-le refroidir et solidifiez. Conservez au réfrigérateur pendant des mois ou congelez encore plus longtemps.
À propos de l'auteur
Alicia est journaliste et rédacteur en chef des médias numériques et imprimés spécialisés dans la santé, la nutrition, le fitness et le bien-être. Elle était auparavant la directrice éditoriale de Clean Eating and Vegetarian Times. Son travail est également apparu dans Hone Health the Edge, Yoga Journal, Women's Running et Oxygen, entre autres. En plus d'être un créateur de contenu, elle est nutritionniste certifiée Issa, entraîneur personnel certifié et propriétaire d'un studio de fitness à Toronto. Alicia aime faire connaître les informations de santé utiles et soutenues par la science, et elle peut être contactée via son site Web àaliciamtyler.com.
