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Le poulet crémeux au vin blanc mijoté est rehaussé d'ail et d'estragon dans cette recette simple en une seule casserole tirée du nouveau livre de cuisine de Donal Skehan.Repas en quelques minutes.

"Servez cette fondue de poulet crémeux avec du pain croustillant pour éponger la sauce ou avec du riz pour un souper réconfortant", explique Donal. "Utilisez ici un vin blanc sec et croquant comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio, qui a une bonne quantité d'acidité et de teneur en alcool, ce qui aidera à attendrir les cuisses de poulet pendant la cuisson lente. C'est une recette idéale pour une cuisson lente. cuisinière!"

Adapté deRepas en quelques minutespar Donal Skehan. Droits d'auteur © 2019 par Donal Skehan. Utilisé avec la permission de Quercus. Tous droits réservés.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuisses de poulet
  • Sel de mer et poivre noir
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1 tête d'ail, gousses séparées et pelées
  • 3 à 4 brins d'estragon
  • 2 ½ tasses de vin blanc
  • Environ 2 tasses de bouillon de poulet
  • Un peu de crème fouettée épaisse ou de crème fraîche
  • Une poignée de persil plat haché

Préparation

Si vous utilisez la méthode au four, préchauffez le four à 400 °F. (Sautez si vous préparez dans une mijoteuse, mais vous en aurez besoin d'une avec un insert/récipient de cuisson amovible résistant à la cuisinière).

Faites chauffer l'huile dans un grandfour hollandaisà feu moyen-vif (ou utilisez l'insert de mijoteuse amovible lavable sur la cuisinière pour cette étape). Assaisonnez le poulet partout, ajoutez-le au faitout et faites-le dorer dans l'huile, puis retirez-le et réservez.

Ajouter l'oignon dans la cocotte (ou dans la mijoteuse) et cuire doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les gousses d'ail, le poulet, l'estragon, le vin blanc et le bouillon et porter à ébullition.

AU FOUR :Couvrir avec un couvercle, transférer au four et cuire 45 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.

DANSMijoteuse:Cuire à feu doux pendant environ 4 heures.

Transférer le poulet dans unplat de servicelaissez reposer, puis remettez la cocotte (ou la mijoteuse) à feu moyen-vif et faites bouillonner la sauce un peu plus jusqu'à ce qu'elle recouvre le dos d'une cuillère. Ajoutez la crème ou la crème fraîche, vérifiez l'assaisonnement, puis incorporez le persil. Verser la sauce sur le poulet et servir.