Quand j'ai déménagé à, depuis, j'ai été présenté à-un aliment de base apprécié des Alabamiens, connu pour sa saveur distincte de fumé au hickory. Mon premier goût a été dans un biscuit au cheddar, suivi d'une copieuse soupe aux haricots dans un bar de plongée préféré, et bientôt je l'ai vu figurer sur les menus de la ville et de l'État.
Mais dans le Mississippi, la saucisse Country Pleasin' occupe une place particulière dans le cœur (et le ventre) de ses habitants.
Country Pleasin' Sausage, basé à Florence, dans le Mississippi, est également un mélange de saucisses de porc fumées au hickory, un peu comme le Conecuh. Cependant, sa saveur est légèrement moins fumée, avec une fraîcheur et un éclat particulièrement adaptés aux plats copieux avec beaucoup de saveurs et d'épices ajoutées comme le gumbo et le jambalaya. Apprécié pour sa variété de saveurs dérivées et ses standards fiables comme l'andouille, Country Pleasin' peut à juste titre être considéré comme le Conecuh du Mississippi.
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Le goût du pays agréable
La saucisse elle-même est présentée dans un lien en forme de fer à cheval et est hermétiquement scellée sous vide pour plus de fraîcheur. Bien que toutes les variétés de saveurs soient fumées au hickory, elles sont assaisonnées ou mélangées de manière unique et différente, offrant une large gamme de saucisses qui incorporent des ingrédients frais, comme le jalapeño et le cheddar, le Pepper Jack et l'oignon vert, les écrevisses et le porc, et même les myrtilles à l'érable.
C'est la saveur « originale » qui m'impressionne le plus, car c'est une solide page blanche pour cuisiner et griller, avec suffisamment de chaleur et d'épices pour remuer les papilles gustatives.
Peu de marques de saucisses peuvent capturer la saveur et l’ambiance d’une région sans maîtriser les sens. Pour moi, les notes sages defait cela pour la région de l'est de la Caroline du Nord, et Country Pleasin' évoque le golfe du Mississippi sans effort.
"Ma famille est obsédée par la saucisse [Country Pleasin']", déclare Greta Koshenina, qui vit à Water Valley, dans le Mississippi. Alors qu'elle appelle la saucisse andouille la meilleure saveur qui plaira à tout le monde (ou, oserons-nous dire, qui plaira à la campagne), elle se tourne vers leur saveur d'écrevisse pour le gombo et le cheddar jalapeño pour le déguster seul. Amy Webb, une autre résidente de Water Valley, est d'accord sur la saveur de l'andouille. "Je l'ai utilisé dans un gombo avant-hier soir", me dit-elle.
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Histoire de la saucisse Country Pleasin'
Country Pleasin' a vu le jour en 1976 dans la petite ville de Pelahatchie,, où son saucisson fumé de haute qualité a rapidement conquis une clientèle fidèle. Alors que la demande locale augmentait, l'entreprise s'est développée et, en 2005, le succès de ses délicieuses saucisses a rendu nécessaire la construction d'installations plus grandes.
Pour suivre sa croissance, Country Pleasin' a construit une usine de transformation plus grande à Florence, où ils continuent de produire leur saucisse fumée emblématique avec le même dévouement à la saveur et à la qualité. Les installations les plus récentes comprennent également une boucherie, où les clients peuvent acheter des coupes de porc entier de première qualité que les épiceries conventionnelles ne proposent pas, ainsi que des plats chauds à emporter.
Aujourd'hui, Country Pleasin' est même la saucisse officielle de, où des chiens-saucisses, entre autres friandises, sont servis lors de matchs sportifs. Un honneur convoité, bien sûr !
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Où trouver des saveurs spéciales
Leurs installations comprennent une boucherie dédiée sur place, qui propose aux clients les meilleures coupes personnalisées de bœuf, de porc et de poulet, pas seulement des saucisses. Fraîchement préparée quotidiennement, la boutique propose une viande de première qualité avec un service personnalisé. Au fil des années, l'offre s'est élargie pour inclure une variété d'assaisonnements, de sauces, d'épices et d'essentiels pour cuisiner.
PourPour les amateurs, il existe des viandes et accompagnements fumés entièrement cuits, prêts à réchauffer et à servir, la plupart dans un emballage facile à faire bouillir dans le sac. De plus, Cooper's propose des saveurs spécialisées exclusives de Country Pleasin' que vous ne pouvez pas nécessairement trouver même dans les magasins locaux du Mississippi.
Greg DuPree ; Styliste culinaire : Julian Hensarling ; Styliste des accessoires : Christina Daley
Façons d'utiliser la saucisse fumée
Lorsque vous mettrez la main sur quelques liens, essayez la saucisse dans l'une de ces recettes :
