Comment nettoyer la fonte émaillée pour éliminer les taches et les aliments collés

Beaucoup d’entre nous ont des ustensiles de cuisine préférés que nous utilisons toujours pour préparer des plats réconfortants et des recettes de vacances. Pour moi, surtout à cette période de l'année, c'est mon Le Creuset Largeque j'ai reçu en cadeau de Noël il y a quelques années. Non seulement il cuit très uniformément, mais il est également très joli et sent bon le paradis lorsqu'unoumijote sur la cuisinière. Même si j’aime cuisiner dedans, je me demande souvent comment le nettoyer correctement. En règle générale, je le lave à la main, mais je me demande si le placer au lave-vaisselle serait une meilleure option. Quoi qu’il en soit, je sais qu’il est important de le garder propre pour que la finition reste aussi parfaite que le jour où j’ai reçu la batterie de cuisine.

"Le nettoyage de la fonte émaillée peut aider à éviter qu'elle ne s'écaille et à prolonger la durée de vie de l'équipement", expliqueVéra Stewart,Auteur de livres de recettes et animateur deLe spectacle VeryVeraetAuteur du livre de recettes.

Voici ce dont vous avez besoin :

Eau tiède
Savon à vaisselle doux
Une éponge ou une brosse non abrasive
Spatule souple en silicone ou en plastique
Sécher un torchon ou un chiffon
Nettoyant ami des gardiens de bar
Gros sel casher
Bicarbonate de soude
Serviettes en papier

Avant de commencer

Certes, il y a certains aliments et recettes que vous souhaitez. La fonte émaillée est cependant unique et les cuisiniers l'apprécient pour sa polyvalence, raison de plus pour être prudent lors de son nettoyage après cuisson. En termes simples, lorsqu'il s'agit de fonte émaillée, il est préférable de les laver à la main après chaque utilisation. Assurez-vous simplement d'avoir les éléments essentiels ci-dessus à portée de main lorsque vous commencez à le nettoyer après utilisation.

Comment nettoyer la fonte émaillée

Lorsque vous nettoyez régulièrement la fonte émaillée après une séance de cuisine ou une recette, rappelez-vous quelques conseils importants. Tout d’abord, évitez de laver la fonte émaillée immédiatement après la cuisson. "Assurez-vous de le laisser refroidir à une température que vous pouvez manipuler sans chiffon ni gant", explique Stewart.

Remplissez la casserole d'eau tiède et de savon à vaisselle doux, en la laissant reposer pendant 15 à 20 minutes. Cela laisse le temps aux pièces coincées d'absorber l'eau, de se ramollir et de devenir plus faciles à desserrer. Commencez ensuite le lavage. Utilisez une éponge ou une brosse non abrasive pour nettoyer la surface et détacher les débris ou les morceaux de nourriture collés.

Enlever les taches et les aliments collés

Hélas, nous pouvons nous plaindre de la frustration causée par les taches et les aliments collés. Nous aimons cuisiner nos ragoûts et soupes préférés, mais des taches peuvent inévitablement se produire et des morceaux de nourriture resteront coincés. Évitez d'utiliser tout type d'outil métallique ou de spatule pour gratter la surface. Le métal peut rayer ou endommager la finition émaillée, entraînant ainsi davantage de dommages. Le silicone souple est toujours préférable pour gratter les aliments collés ; vous ne risquerez pas d'endommager la finition.

"Pour les taches plus tenaces ou les morceaux de nourriture collés, j'utiliserai du Bar Keepers Friend, mais si je ne l'ai pas à portée de main, je saupoudrerai un peu de bicarbonate de soude et d'eau sur la poêle et je gratterai avec un grattoir en plastique », explique Stewart.

Si vous avez toujours du mal à détacher les aliments collés, une autre technique consiste à mélanger du gros sel casher avec de l'eau tiède et à l'appliquer pour éliminer les résidus.

Pour les aliments vraiment tenaces en surface, faites bouillir de l'eau dans la casserole, puis répétez la méthode de la pâte. N'oubliez pas non plus qu'un nettoyage rapide de la fonte émaillée après cuisson et après refroidissement est indispensable. «Laisser les aliments reposer sur la poêle peut entraîner des taches et rendre le nettoyage plus difficile plus tard», explique Stewart.

Comment se débarrasser et éliminer les odeurs de la fonte émaillée

De plus, le bicarbonate de soude et l’eau tiède peuvent atténuer les odeurs de cuisson émises par la fonte. Mélangez une pâte et appliquez-la, puis rincez.

Une autre façon d'éliminer les odeurs de cuisson sur la fonte émaillée est de faire bouillir de l'eau avec des tranches de citron. Cela peut éliminer les odeurs persistantes qui pourraient encore se trouver à la surface de la batterie de cuisine.

À quelle fréquence dois-je nettoyer ma fonte émaillée ?

Heureusement, aucun entretien annuel ou mensuel n'est nécessaire si vous vous lavez régulièrement les mains après la cuisson. «Je nettoie ma fonte après chaque utilisation à la main avec du savon à vaisselle doux et une éponge douce non abrasive», explique Stewart. Si vous nettoyez correctement la batterie de cuisine et essuyez les aliments collés ou les taches chaque fois que vous cuisinez avec, il n'est pas nécessaire de nettoyer la batterie de cuisine en profondeur.

Si vous avez remarqué des taches au fil du temps, envisagez un nettoyage en profondeur avec d'autres ustensiles de cuisine. Effectuer une vérification une fois par an de tous les équipements de cuisine peut contribuer à garantir qu’ils fonctionnent correctement et qu’ils sont prêts à fonctionner en cas de besoin. Suivez les étapes ci-dessus pour nettoyer les taches sur la fonte émaillée.

Puis-je utiliser un lave-vaisselle pour nettoyer la fonte émaillée ?

Bien que de nombreuses batteries de cuisine en fonte émaillée soient étiquetées « lavables au lave-vaisselle », il est important de savoir que les placer dans le lave-vaisselle peut provoquer des rayures et une usure de l'émail, surtout si elles sont placées plusieurs fois dans le lave-vaisselle. «Je ne mets aucune de mes casseroles/poêles au lave-vaisselle, peu importe si on me dit que je peux le faire ou non», explique Stewart. Placer les ustensiles de cuisine, les casseroles et les poêles dans un lave-vaisselle est pratique. Malheureusement, ce n’est tout simplement pas aussi sûr pour eux que le lavage des mains. « Souvent, les lave-vaisselle utilisent des détergents de nettoyage plus abrasifs, donc je ne prends pas ce risque », explique-t-elle.

Bien que cela demande plus de temps et un peu plus de travail, le lavage des mains à l'ancienne est préférable pour préserver la finition émaillée de la batterie de cuisine.

Attention : pour tous les cuisiniers qui ont des aides en cuisine, communiquez quels articles vont au lave-vaisselle et quels ustensiles de cuisinene pas. Il n'y a rien de pire qu'une batterie de cuisine nostalgique - même si la placer dans le lave-vaisselle était une bonne intention - qui est ruinée après avoir été chargée et lavée dans un lave-vaisselle.