, qu'ils soient écrasés ou anneaux, est un aliment de base indéniable de la cuisson du sud. C'est le secret pour humide, c'est la base de la casserole d'ananas (qui peut ou non être un dessert selon la façon dont vous le regardez), et c'est aussi célèbre le gâteau rétro pour un gâteau à l'envers aux côtés de son cousin saccharine, des cerises de marasque.
MaisPeut être tellement plus, et peut-être encore mieux, lorsqu'il est fait avec d'autres fruits. La meilleure partie? Vous n'avez pas à changer fondamentalement quoi que ce soit sur la recette de gâteau. Arrangez simplement votre fruit de votre choix et cuire.
Greg Dupree; Styliste culinaire: Julian Hensarling, styliste d'accessoires: Christine Keely
Quel fruit fonctionne pour un gâteau à l'envers?
J'aimerais être pour vous dire que vous pouvez jeter n'importe quoi dans la casserole et que cela va magiquement quelque chose de délicieux, mais malheureusement ce n'est pas toujours le cas. Certains ingrédients qui fonctionnent bien peuvent vous surprendre. (Plus de choses fonctionnent que vous ne le pensez).
Les bananes sont un excellent exemple. Vous pourriez vous attendre à ce qu'ils deviennent pâteux, mais en fait, les bananes tiennent bien leur forme, faisant une tendre,- Texture comme. (Ne les utilisez pas ceux qui sont mûrs, ils sont déjà déjà en bouillie.)
Voici quelques autres options:
- Les pêches (ou n'importe quel fruit de fruit) fonctionnent à merveille. Coupez-les simplement en coins.
- Les baies sont un autre excellent choix, vous pouvez utiliser un type ou opter pour un mélange.
- Les pommes (de toute nature) sont une belle option d'automne, tout comme les poires.
- , coupé de moitié et cuit dans un gâteau à l'envers, deviennent magnifiquement confitimes.
- Les mangues, coupées en lances minces, sont un clin d'œil à l'ambiance tropicale de l'ananas mais avec une saveur entièrement différente.
- Les agrumes de toutes sortes, finement tranchés avec la peau, peuvent créer un motif magnifique sur le dessus.
- Bonus: Rhubarbe. Que ce soit ou frais ou congelé, constitue un joli haut rose et un excellent contraste acidulé avec le gâteau sucré.
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Quel que soit le type de fruits que vous utilisez, il est important de basculer le gâteau tout en étant chaud, environ 15 minutes après sa sortie du four. Cela garantira une libération propre, ainsi que des gâteaux à l'envers sont délicieux servis chauds.
Pouvez-vous utiliser des fruits surgelés?
Vous le pouvez, et vous n'avez même pas besoin de décongeler les fruits. En fait, il est préférable de ne pas le faire. Assurez-vous simplement que le fruit est en morceaux individuels (ne le plongez pas dans la casserole en gros touffes). Les baies portent très bien de la congelé, tout comme les pêches, mais les poires congelées que vous avez peut-être sauvées de l'automne ou des bananes gelées que vous ne vous êtes jamais transformées, ont tendance à devenir un peu pâteux.
Greg Dupree; Styliste culinaire: Julian Hensarling, styliste d'accessoires: Christine Keely
Poêle ou moule à gâteau?
La bonne chose à propos des gâteaux à l'envers est qu'ils peuvent être fabriqués dans une grande variété de casseroles. Les moules à gâteau et les poêles en fonte fonctionnent bien, mais vous pouvez également les fairepour une tournure amusante sur le classique.
Y a-t-il une bonne façon d'organiser des fruits pour un gâteau à l'envers?
Oui. Vous voulez créer une seule couche, même quel que soit le type de fruits que vous utilisez. Que vous organisiez le fruit en cercles soignés et concentriques ou non, c'est entièrement à vous, mais n'oubliez pas que le bas du gâteau devient le haut que vous présentez. Vous pouvez chevaucher légèrement les fruits, mais éviter l'empilement, car cela peut entraîner une cuisson inégale.
Bien que les baies puissent être maintenues entières, des éléments comme les pommes et les pêches doivent être tranchés. L'épaisseur idéale est d'environ 1/4 de pouce. Gardez à l'esprit que lorsque le fruit cuit, il rétrécit, vous voulez donc couvrir tout le fond de la casserole aussi étroitement que possible.
