Un copieux bol de Hoppin' John est la façon dont de nombreux foyers du Sud sonnent la nouvelle année. Servi avec un accompagnement deet, ce repas signifie une année remplie de bonne fortune et de sécurité.
Utiliser du bacon coupé épais pour donner la quantité parfaite de fumée à celaincontournable, notre recette Hoppin' John est sûre de servir une généreuse portion des deuxpour vous et votre famille en ce jour du Nouvel An.
Apprenez à préparer Hoppin' John et trouvez votre nouveau type de nourriture réconfortante préférée.
Stacy K. Allen, styliste culinaire : Ruth Blackburn, styliste accessoires : Christina Daley
Qu'est-ce que Hoppin' John ?
Servi le jour de l'An avec du chou vert et du pain de maïs, Hoppin' John est un copieux plat afro-américain préparé en mijotant lentementavec du porc et des légumes. Traditionnellement servi sur un lit de riz fraîchement cuit, ce plat simple mais incroyablement savoureux composé de riz, de porc et de haricots est censé apporter chance et prospérité pour l'année à venir.
Les pois aux yeux noirs emblématiques utilisés dans la recette sont censés symboliser les pièces de monnaie, c'est pourquoi vous en trouverez de nombreuxcomme une façon de célébrer la nouvelle année.
Ingrédients classiques Hoppin' John
Il y a trois choses que vous souhaitez garder traditionnelles dans votre recette Hoppin' John : le porc, les pois et le riz.
- Lard:Bien que la plupart des recettes Hoppin' John demandent souvent un jarret de jambon, nous constatons que, parfois, il peut dominer le plat. Au lieu de cela, nous vous recommandons d'utiliser des tranches de bacon épaisses : vous obtiendrez des morceaux croustillants et salés sans compromettre le goût. Vous n'êtes pas fan de porc ? Vous pouvez également utiliser de la dinde fumée pour une saveur similaire.
- Haricots:Les pois aux yeux noirs séchés sont traditionnellement utilisés dans Hoppin' John, mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez utiliser des haricots surgelés ou en conserve.
- Riz:Le riz Carolina Gold est une variété de riz à grains longs plus noisette et plus terreuse qui est un aliment de base dudepuis des siècles. Si vous ne trouvez pas de riz Carolina Gold là où vous habitez, n'hésitez pas à l'échanger contre n'importe quel autre riz blanc à grains longs.
- Légumes:Led'oignons, de céleri et de poivron sont essentiels pour préparer ce classique de la soul food par excellence.
- Herbes et assaisonnements :Du thym frais, de l'ail haché, du poivre noir et du poivre de Cayenne sont ce dont vous aurez besoin.
- Bouillon de poulet :L’utilisation d’un bouillon de poulet à faible teneur en sodium aide à contrôler votre taux de sodium. Vous avez du temps ? Faites-enplutôt.
Les meilleurs haricots pour le Hoppin' John classique
Bien que les pois aux yeux noirs soient désormais couramment utilisés dans la plupart des recettes Hoppin' John, cela n'a pas toujours été le cas. Des recettes antérieures remontant aux années 1800 faisaient appel au niébé, aux pois rouges ou aux pois des champs.
Aussi appelés pois rouges ou pois de grande culture, ils appartiennent à la même espèce,Vigne Unguiculata-ces haricots étaient couramment cultivés dans le Sud et connus pour leur texture moelleuse et ferme qui se déroulait exceptionnellement bien dans les recettes longues et mijotées comme le Hoppin' John.
Comment servir Hoppin' John
Vous trouverez cette recette Hoppin' John ornant la plupart des tables du Sud le jour du Nouvel An. Servi à côté, un côté de chou vert et fraîchement sorti du four.; les verts sont un symbole du papier-monnaie, tandis que le pain de maïs représente l'or.
Pour une tartinade complète du Nouvel An, vous aurez également besoin de porc. Essayerpour un repas de style dîner.est traditionnel.sont profondément réconfortants et riches.
Comment conserver les restes de Hoppin' John
Lorsqu'ils sont consommés le lendemain du Nouvel An, les restes de ce plat copieux sont souvent appelés « Skippin' Jenny » pour indiquer la frugalité de chacun. Conservez les restes au réfrigérateur pendant trois à quatre jours, ou congelez-les dans un sac zippé ou un contenant hermétique jusqu'à six mois.
Les restes de Hoppin' John peuvent être réchauffés au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux. Assurez-vous d'ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon dans la casserole pour éviter qu'elle ne colle au fond lors de la réchauffage.
Vivre dans le SudConseils communautaires
Les lecteurs adorent cette recette (ou leur propre version) depuis de nombreuses années et ils ont partagé quelques bons trucs et astuces pour préparer le meilleur pot de Hoppin' John.
- "J'ai dû utiliser du riz blanc à grains longs en raison de la disponibilité, mais oh mon Dieu, la trinité brille dans celui-ci", déclare la critique Nancy Kunkel.
- "J'ai utilisé des pois en conserve et j'ai réduit le bouillon. Servir avec du chou vert et du pain de maïs", explique la critique Kacie Mitchell.
- "Recette exceptionnelle ! Je l'ai servi sur du riz au lieu de cuire le riz dans le bouillon et j'ai eu l'impression que cela équilibrait très bien le plat. J'ai utilisé des petits pois surgelés et j'ai ajouté des restes de jambon pour plus de protéines. Je le referai certainement !" » a écrit Lauren Owens.
Contributions éditoriales de.
