Le secret de notre rédacteur culinaire pour la meilleure pizza maison

La pizza n'est peut-être pas la nourriture la plus méridionale, mais vous aurez du mal à trouver un sudiste qui ne l'aime pas. Et, même quand c'est mauvais, c'est quand même sacrément bon ! Mais que vous le prépariez vous-même ou que vous commandiez en livraison ou à emporter, il y a un ingrédient que vous devez absolument inviter chez vous.-ail rôti.

Pourquoi la torréfaction fait une différence sur la pizza

est ma façon préférée de préparer l’ail. Le rôtissage est facile, ne nécessite pas beaucoup de temps et vaut le petit effort qu'il vous faut pour préchauffer votre four, les garnir d'huile d'olive et de sel, les envelopper dans du papier d'aluminium et les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient sucrés, beurrés et divins. délicieux.

Comment rôtir de l'ail pour une pizza

Suivez les conseils de notre Test Kitchen pour bien le rôtir :

1. Pour commencer, coupez le dessus d’autant de têtes d’ail que vous souhaitez rôtir. (J'aime en rôtir au moins quatre – vous pouvez réfrigérer les restes de pâtes, de ragoûts, d'œufs et de sauces pendant au moins une semaine.)
2. Coupez environ ¼ du haut des têtes d’ail.
3. Suivez les instructions deÉtape 1de notre recette pour, qui indique : « Préchauffer le four à 425 °F. Coupez le bout pointu des bulbes d’ail pour créer une surface exposée. Placez les ampoules sur une feuille de papier d'aluminium de 8 x 8 pouces; arroser chacun d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de ½ cuillère à café de sel. Pliez le papier d'aluminium pour sceller; cuire au four jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré, environ 45 minutes. Ouvrez le sachet en aluminium et laissez refroidir 10 minutes.
   

Que faire avec de l'ail rôti

• Laissez-les refroidir :Si vous envisagez de disperser les gousses d'ail rôties sur votre pizza comme de petites pépites de mannah tombées du ciel, ce sera plus facile si vous laissez les têtes brûlantes refroidir à température ambiante avant de les presser pour libérer le don de Dieu sur la pizza.
• Pas le temps de vous rafraîchir ?Si vous n'avez pas le temps d'attendre, voici comment manipuler les têtes d'ail rôties CHAUDES : à l'aide d'un gant de cuisine ou d'un torchon, saisissez la tête rôtie par sa base, puis pressez-la sur une assiette pour récupérer tous les bienfaits de l'ail caramélisé. Cela peut être mélangé (avec une fourchette ou un fouet dans un bol) avec de l'huile d'olive ou du beurre et étalé sur de la pâte à pizza crue avant la cuisson, ou arrosé sur une pizza chaude juste avant de manger. Quoi qu’il en soit, c’est complètement magique.