Pain de maïs du sud

Notre recette de pain de maïs du Sud a un fond parfaitement croustillant grâce à sa cuisson dans une poêle en fonte – et ce croquant pourrait bien être la meilleure partie d'un bon pain de maïs ! En un mot, c'est la perfection.

Mangez ce pain de maïs du Sud subtilement sucré et salé tel quel, tiède après la cuisson. Ou servez-le avec une noisette de beurre et de miel comme une gâterie proche d'un dessert. (Ou ajoutez lepour une friandise - si vous savez, vous savez !)

Obtenez la recette du pain de maïs du Sud, et ce pain facile à préparer sera votre incontournable pour les soupes, les salades ou tout simplement pour une collation.

Ingrédients du pain de maïs du sud

Pour préparer du pain de maïs du Sud, vous aurez besoin de neuf ingrédients, tous disponibles dans les épiceries conventionnelles. En fait, vous en avez peut-être la plupart, sinon la totalité, dans votre garde-manger et votre réfrigérateur en ce moment.

• Jus de bacon :Les sudistes savent qu’il faut toujours s’accrocher à la graisse de bacon, et c’est précisément pourquoi. La graisse savoureuse et charnue confère à cette recette de pain de maïs une richesse et une saveur supplémentaires. De plus, c’est tout simplement logique sur le plan économique. (La graisse de bacon est un sous-produit gratuit de la cuisson du bacon.) Optez pour de l'huile de canola pour une recette végétarienne.
• Semoule de maïs jaune moulue sur pierre moyennement moulue :Comme la semoule de maïs moulue sur pierre de Bob's Red Mill, qui est largement disponible et donne d'excellents résultats. Ou utilisez tout ce dont vous disposez.
• Farine tout usage :La farine apporte au pain de maïs une douceur nécessaire que vous n'obtiendrez pas uniquement avec la semoule de maïs.
• Sel casher :Pour équilibrer les saveurs du pain de maïs.
• Levure chimique et bicarbonate de soude :Les deux levains sont nécessaires pour que le pain de maïs lève correctement pendant la cuisson. Ils aident à garantir que la tranche de pain de maïs finale n'est pas dense et gommeuse, mais plutôt haute et légère.
• Babeurre entier :Ajoute de l’humidité pour rassembler les ingrédients et confère un subtil piquant.
• Œufs:Lie la pâte et donne un peu de portance.
• Beurre non salé :Ajoute un dernier peu de richesse à la pâte à pain de maïs. Ayez-en un peu plus sous la main pour servir.

Comment faire du pain de maïs du sud

Préparez du pain de maïs du Sud avec seulement 10 minutes de temps de préparation actif. Cela en fait la recette parfaite pour les dîners de semaine ou même pour les grandes réunions de famille lorsque vous devez préparer poêle après poêle votre pain bien-aimé ;

• Chauffer la poêle avec la graisse de bacon :Commencez par mettre le jus de bacon ou l'huile dans une poêle en fonte, mettez la poêle au four et préchauffez le four à 450°F.
• Préparez la pâte :Pendant que le four préchauffe, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, les œufs et le beurre fondu jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de semoule de maïs au mélange de babeurre jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné.
• Ajouter la graisse de bacon à la pâte :Sortez la poêle du four et versez l'huile ou le jus de cuisson dans la pâte ; n'essuyez pas la poêle. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.
• Cuire le pain de maïs :Remettez la pâte dans la poêle chaude. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez le pain sur une grille et laissez-le refroidir légèrement avant de servir.

Quelle est la différence entre le pain de maïs et le pain de maïs du sud ?

Nous savons que ce sujet peut susciter des opinions bien arrêtées, et tous les Sudistes n'aiment pas que leur pain de maïs soit préparé de la même manière que leur voisin, ou même leur grand-mère. Mais il y a quelques caractéristiques déterminantes de ce qu'est le pain de maïs du Sud : le pain de maïs du Nord est généralement plus sucré et plus pâteux que le pain de maïs du Sud, qui a généralement une saveur assez savoureuse et a un rapport semoule de maïs/farine plus élevé.

Avec la graisse de bacon savoureuse, cette recette est extrêmement savoureuse, donc même si vous choisissez d'ajouter un peu de sucre (on ne le dira pas !), elle ne sera pas trop sucrée.

Puis-je utiliser de la semoule de maïs blanche au lieu du jaune ?

Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la semoule de maïs blanche au lieu du jaune dans cette recette de pain de maïs du Sud. Mais notez que cette modification de l'ingrédient peut légèrement modifier la saveur, car la semoule de maïs jaune est généralement considérée comme plus sucrée.

Nos conseils pour la meilleure recette de pain de maïs du Sud

LeVivre dans le SudTest Kitchen est assez expérimenté dans la fabrication de pain de maïs : nous fabriquons des dizaines de casseroles par an lors de tests de recettes. Ils partagent donc quelques conseils qui feront de votre prochain lot un succès :

• Le plan casserole :Idéalement, vous réaliserez cette recette dans une poêle en fonte, mais elle peut également être réalisée dans un moule à gâteau (ou un moule à muffins) si vous ne disposez pas d'une poêle en fonte bien assaisonnée.
• Chauffer:Préchauffer la poêle en fonte est indispensable ; il assure une croûte inférieure ultra croustillante.
• Repose-toi bien :Assurez-vous de retirer le pain de maïs de la poêle pendant qu'il repose. Cela permet à la vapeur de s'échapper sans détremper la croûte.

Comment réchauffer le pain de maïs du sud

Le pain de maïs est meilleur frais. Vous pouvez conserver les restes à température ambiante jusqu’à trois jours. Ensuite, vous pouvez essayer de griller les restes de pain dans la friteuse ou au four pour un bon résultat. Mais il est souvent préférable de l'incorporer dans des soupes chaudes où il n'est pas nécessaire de le réchauffer. (Ou congelez les restes de pain de maïs et conservez-les pour.)

Comment servir le pain de maïs du sud

Servez du pain de maïs du Sud chaud avec vos soupes réconfortantes et plats de bouillon préférés, ou tout autre type de déjeuner ou de dîner d'ailleurs. Le pain de maïs est souvent un plat d'accompagnement pouret. Mais tu ne peux pas servir,, ousans coin. Et tout ne serait probablement pas pardonné si tu offraisouet il n'y avait pas non plus de pain de maïs.

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Parce qu'il n'y a pas deux sudistes qui aiment le même pain de maïs, il existe d'autres recettes pour répondre à vos attentes :

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