Au fur et à mesure que nous nous dirigeons au printemps, de nombreuses zones du sud connaissent déjà des conditions météorologiques chaudes qui ne feront que plus chaudes que nous nous dirigeons en été., sait tout ce qu'il y a à savoir sur l'air chaud et humide, c'est pourquoi la culture des cocktails met l'accent sur les boissons rafraîchissantes. Une telle boisson est la Pimm's Cup, un incontournable de la Nouvelle-Orléans que le grand «aime« Amour pour son attrait rafraîchissant et à faible alcool, [qui est] parfait pour la chaleur de la ville et le rythme sans assurance », explique Tyler Malone, directeur du bar du bar deIls le feraientà la Nouvelle-Orléans.
Mais qu'est-ce qu'une tasse de Pimm, et comment cette boisson a-t-elle fait son chemin vers la Louisiane? Nous avons demandé à un groupe de barmans locaux de partager la tradition de la Coupe de la Nouvelle-Orléans Pimm, et voici ce qu'ils devaient nous dire.
Qu'est-ce que la tasse de Pimm?
Les origines
Le cocktail de la Coupe Pimm est arrivé pour la première fois sur les lieux à Londres dans le cadre d'un lancement de produit pour une toute nouvelle liqueur. "La Coupe Pimm a été inventée par le fabricant de Pimm's au London Oyster House en 1840", a déclaré Jesse Carr, directrice de Food & Beverage àVirgin Hotels New Orleans, nous dit.
Comment le faire
Le n ° 1 de Pimm est une liqueur à base de gin imprégnée d'épices, d'agrumes et d'herbes qui est un match naturel pour les fruits. Carr dit que «Pimm était censé être presque comme un produit RTD (prêt à boire) qui ressemblait à un raccourci pour les fabricants de boissons, car les boissons aux fruits étaient populaires à l'époque.» En théorie, les barmans pouvaient simplement verser des PIMM sur la glace et le garnir de baies de saison ou de tranches de fruits, mais James Pimm - l'inventeur de Pimm's, qui possédait également la maison de l'oyster de Londres - a conçu un cocktail simple qui montrerait sa nouvelle création dans sa forme la plus pure tout en s'assocant avec les cocktails simples servis dans son restaurant.
Le résultat a été la Pimm's Cup, qui comprenait le n ° 1 de Pimm comme son principal, le jus d'agrumes (généralement le citron, bien que la chaux puisse être substituée) et la «limonade» britannique, une boisson gazeuse de citron-lime de citron gazeux vendu au Royaume-Uni. De là, les barmans pourraient ajouter leur choix de fruits frais et d'herbes pour plus de saveur et de vibrance.
Pourquoi il a gagné en popularité
«La boisson a gagné en popularité au cours des mois plus chauds pour son goût léger et frais et les embellissements des fruits dans la version londonienne ajouteraient à la sensation fraîche de la boisson», explique Carr. La nature propre et facile à boire de la Coupe Pimm en a également fait un ajustement logique pour l'observation des sports de jour, c'est pourquoi il est devenu la boisson signature de Wimbledon au début des années 1970.
Comment la Coupe Pimm est devenue un succès instantané à la Nouvelle-Orléans
Nous avons établi que la Coupe Pimm est née à Londres, mais selon Carr, "[il y a une idée fausse [où] beaucoup de gens pensent qu'il a été inventé à la Nouvelle-Orléans." Carr note que la Pimm's Cup a tout à fait un sens en tant que cocktail NOLA, car il est «facile à boire l'après-midi par jour et n'est pas si arrosé qu'il vous assommera».
Quand il est arrivé à la Nouvelle-Orléans
En vérité, la Coupe Pimm est venue à la Nouvelle-Orléans environ cent ans après son invention originale. Il a été «présenté auMaison napoléonDans les années 40 », explique Malone. La boisson est devenue un succès instantané, que Malone attribue à« sa luminosité d'agrumes et sa garniture de concombre, [qui] reflètent l'amour de la Nouvelle-Orléans pour les saveurs audacieuses et le charme européen-sud-auderner sans effort ».
Différence entre la London Pimm's Cup et la Nouvelle-Orléans Pimm's Cup
Similitudes
La London Pimm's Cup et la New Orleans Pimm's Cup ont beaucoup plus de similitudes que les différences; En fait, leurs variations sont subtiles et faciles à manquer. «La version de la Nouvelle-Orléans qui est née en 1940 à la Napoléon House avait plusieurs des mêmes ingrédients» que la version London originale, insiste Carr.
Différences
Mixer:La plus grande différence concerne la limonade britannique; Parce que ce produit n'était pas facilement disponible aux États-Unis dans les années 40, les barmans de la Nouvelle-Orléans ont dû improviser avec les sodas qu'ils avaient à leur disposition. C'est ainsi que NOLA a inauguré une variation de la Coupe Pimm qui est maintenant devenue populaire parmi les buveurs sur les deux continents: Ginger Ale au lieu de «limonade». Parce que la limonade britannique est très similaire aux sodas de citron-lime populaires aux États-Unis comme 7-Up et Sprite, vous verrez fréquemment des barmans américains utiliser ces boissons comme élément pétillant dans les tasses de leur pimm.
Garnir:Et tandis que la London Pimm's Cup pourrait décider d'omettre le concombre comme garniture, vous trouverez presque toujours une tranche de concombre rafraîchissante parmi votre bouquet de fruits dans une tasse de Pimm de la Nouvelle-Orléans.
Victor Protasio; Styliste de nourriture: Julian Hensarling; Styliste d'accessoires: Prissy Lee Montiel
Twists sur le cocktail classique
La simplicité de la Coupe Pimm en fait un cocktail principal pour les rebondissements créatifs.
- Malone nous dit que l'une de ses façons préférées de changer la Classic Pimm's Cup est d'ajouter «Green Chartreuse et White Saké, ce qui ajoute une délicate note umami». Il aime également inclure «le sirop simple de base de basilic, ce qui le maintient frais et en forme de jardin, faisant écho à la garniture traditionnelle du concombre d'une tasse de pimm avec un lifting herbacé».
- Lindsay Dukes, directrice des boissons deMaria's Oyster & Wine Bar, apprécie la flexibilité de la Pimm's Cup, en disant que "pour un cocktail classique, j'ai l'impression d'obtenir une coupe PIMM différente selon l'endroit où vous êtes." Elle ajoute que «les concombres embrouillants et la menthe sont indispensables, et j'aime l'utilisation du sirop de gingembre, puis la garniture d'eau de soude. Je pense que l'ajout de fraises est également une touche vraiment agréable, surtout tôt au printemps lorsqu'elles sont juteuses et en saison!
- Quant à Carr, sa vision préférée de la tasse de Pimm «est une tasse de pastèque de pastèque salée avec du rhum, du citron vert, du sirop de pastèque salé, des concombres, de la menthe et du soda.»
Où profiter d'une tasse de Pimm à la Nouvelle-Orléans
Les barmans à travers les grandes versions excellentes de la Coupe Pimm de Pimm, y compris tous les mixologues qualifiés que nous avons consultés ici. Quelques sites supplémentaires qui se démarquent dans l'esprit de Carr: «Vous devez toujours en essayer unMaison napoléon. LeHôtel Pontchartraina toujours une belle, et àJoyau du Sud, Chris Hannah vous fera fouetter une très bonne tasse de Pimm. "
