Pourquoi je suis venu pour faire de la cocotte pas si couchée de maman

Je devrais être trop gêné pour l'admettre - même si je le fais pour le faire pour le monde - mais quand j'ai essayé de penser à un plat de ma mère que je fais encore et encore dans ma propre cuisine, j'ai dû envoyer un SMS à ma sœur aînée à demander. "Salut! Question rapide: Quelles sont les recettes de maman que vous faites beaucoup?? Ha ha ha. [Nervous Face Emoji] SMS m'a envoyé un texto! "Ma sœur est une cuisine meilleure et plus prolifique que moi. Elle vit également à Mount Pleasant, en Caroline du Sud, où elle a tendance à faire des plats du sud plus classiques que je ne le fais à New York. (Je blâme de ne pas pouvoir trouver facilement des ingrédients clés, comme des grains.) Mais sa réponse a confirmé ce que je pensais:" Hmm. . . J'ai l'impression que maman se concentre suret. Je fais beaucoup ses chiffres d'affaires et de tarte au fudge. "

Le fait est que mon père était le cuisinier le plus mémorable de notre famille. Il ne prépare pas nécessairement le dîner tous les soirs. Ma maman a réussiet les hamburgers et, oui, les croquettes de saumon - avec les pépites d'os croquantes de saumon en conserve caché à l'intérieur - la plupart des soirées. Mais mon père a fait les repas frais. Il mangeait quelque chose une fois dans un restaurant et le recréerait à la maison, comme les Huevos Rancheros exotiques que nous avions lors d'un voyage de ski quand j'avais probablement 8 ou 9 ans qu'il a ensuite fait tous les samedis matin jusqu'à ce qu'aucun de nous ne puisse le prendre. Il flambéÀ notre îlot de cuisine, laissant l'un de nous enfants allumer le rhum. Le filet de porc avec une sauce à l'échalote-apricot que je fais tout le temps? Papa. Restes spaghetti frittata? Papa. Même un simple plat d'oeufs de maïs et de crampons que je sert maintenant à mes enfants. . . ouais.

Plat signature de maman

Pourtant, ce que ma sœur et moi savions tous les deux - et finalement venu, une fois que nous avons parlé - il y avait un plat qui reste la signature de ma mère: elle. Ce n'est pas cool. Vous n'allumez rien en feu. C'est vraiment, vraiment bien, cependant. Il s'agit de la manifestation 9 par 13 de l'une des meilleures qualités les plus saint de ma mère. Vous voyez, quand je l'ai appelée pour m'assurer d'avoir la version la plus mise à jour (après que la fille d'un ami a traité un mariage en 2010 et l'a servie "avec un peu de vin blanc" dans le mélange, ma mère a rapidement camion dans ce changement), elle a d'abord dit: "Oh, c'est mon favori de tous les temps. C'est une excellente recette." Ensuite, elle a dit: "Si vous le doublez, vous pouvez en tirer quatre casseroles. Il gèle magnifiquement. J'en ai juste pris un à Joyce. Et Dianne et Kay aussi."

Joyce, Dianne et Kay sont trois des amis les plus âgés de ma mère. Ils ont battu le cancer et perdu des maris et ont vécu avec la polio, et lorsque les choses sont solitaires ou rugueuses ou que quelqu'un subit une chirurgie cardiaque, ma mère fait généralement une casserole de poulet. Ce n'est pas de la science des fusées;sont la réponse de facto à la maladie ou à de nouveaux bébés. Mais elle le fait si sans effort, si désintéressé. Quand j'y pense, je peux la voir dans la cuisine, en assemblant une casserole de poulet la nuit après avoir déjà nettoyé la cuisine une fois, en léchant la mayonnaise d'une spatule. Elle les emmène chez les gens sans raison valable, et si elle se rend dans sa ville natale de Ripley, Mississippi, pour passer la nuit avec sa meilleure amie d'enfance, elle m'appellera de la route et mentionnera: "Eh bien, j'apporte une casserole de poulet pour ne pas avoir à cuisiner. De cette façon, tout ce que nous devons faire est d'ouvrir une bouteille de Prochecco."

Faire et prendre des favoris

Je fais partie d'un groupe de maman à New York et nous organisons des repas lorsque quelqu'un a un bébé. C'est une idée plus nouvelle à Manhattan, surtout lorsque la nouvelle maman n'est pas d'une région habituée à la culture de la casserole. En fait, nous avions une fois un membre qui, sachant qu'il y avait beaucoup de sudistes dans le groupe et que c'était son troisième bébé, a bien demandé si nous pouvions éviter de lui apporter "ces plats où vous versez tous un tas de soupes en conserve". Donc, pendant des années, je ne l'ai pas fait. J'ai évité la casserole de poulet non cool en faveur des enchiladas à la courge musquée - ou extrêmement en main-d'œuvreCela commence par des haricots secs. Ma maman sait mieux. Elle a une recette qu'elle peut rassembler dans son sommeil, donc elle peut être un donneur plus promiscuité.

La magie de la casserole de maman

Récemment, je suis venu dans la casserole de poulet non cool. La magie de la recette, de toutPour être honnête, c'est qu'il est toujours délicieux que vous suiviez la recette de manière dévote ou non. La dernière fois que je l'ai fait, j'ai laissé de côté les amandes - que j'ai également choisi quand j'étais enfant - et je n'avais pas assez de mayonnaise. Je n'ai pas laissé le riz refroidir avant de l'ajouter, et je ne savais pas trop quoi faire de "1 à 2 tasses de cornflakes écrasés", mais je suis allé avec deux (comme vous devriez vous). C'était exactement ce que je voulais; Ferme mais pas sec, parfaitement bien assaisonné même si la recette n'a pas demandé de sel ou de poivre. Je ne l'ai pas double, car selon ma mère, cela nécessite "un de ces grandsDe Costco, "quelque chose qui n'est pas facilement acquis dans mon quartier. Mon mari a dû aller dans deux épiceries juste pour trouver de la crème de soupe aux champignons. Mais la prochaine fois, je ferai ce que ma mère ferait et ferait un supplément pour quelqu'un qui a besoin d'une pause dans la cuisine et appréciera une casserole avec un peu de vin blanc mélangé. Il se contente de bien.

Comment faire la recette de la casserole de poulet de ma maman

Ingrédients

Notes de recette: sert 6 (portion: 1 tasse); Actif 10 min. | Total 50 min.

• 2 tasses de poulet cuit haché
• 1 tasse de riz à grain long blanc cuit
• 1 (10,5 oz.) Peut crème de la soupe aux champignons
• 1/4 tasse de beurre non salé, divisé
• 1/2 tasse de céleri haché (environ 3 tiges)
• 125 grammes. Champignons frais hachés
• 3/4 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe. jus de citron frais
• 1 cuillère à café. oignon râpé
• 1 tasse de céréales de cornflakes écrasées
• 1/2 tasse d'amandes grillées grillées

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Incorporer le poulet, le riz et la soupe dans un grand bol. Annuler.
2. Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle moyenne à haute hauteur. Ajouter le céleri et les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter au mélange de poulet. Incorporer la mayonnaise, le bouillon de poulet, le jus de citron et l'oignon râpé. Verser le mélange dans un plat de cuisson de 11 x 7 pouces.
3. Les 2 cuillères à soupe de micro-ondes restantes de beurre dans un bol sécurisé au micro-ondes à la hauteur jusqu'à la fonte, environ 20 secondes. Mélanger les cornflakes, les amandes et le beurre fondu dans un bol moyen. Saupoudrer sur le mélange de poulet.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit brun doré et pétillant, environ 40 minutes. Servir immédiatement.