Cet aliment riche en protéines est parfait pour le petit-déjeuner

Le Japon est connu pour beaucoup de choses – notamment pour avoir l'une des espérances de vie les plus élevées au monde (il abrite également Okinawa, l'un des cinqdans le monde). Cela est souvent attribué, au moins en partie, au régime alimentaire japonais, qui est riche en aliments riches en nutriments comme les algues, le thé matcha et le tofu.

Au Japon, le tofu est consommé quotidiennement sous de nombreuses variantes : des plats salés comme la soupe miso et le yudofu (tofu en bouillon), aux desserts comme le tofu kinako (tofu avec de la farine de soja grillée et du sucre). Cet aliment polyvalent constitue également une partie importante du petit-déjeuner car il est riche en protéines et vous gardera ainsi rassasié et lucide jusqu'au déjeuner. Que vous mangiez constamment sans viande ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, voici tout ce que vous devez savoir sur le tofu.

Qu’est-ce que le tofu ?

Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja qui est cuit puis transformé en caillé selon un processus semblable à la fabrication du fromage. C’est une source majeure de protéines végétales pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Il existe différents types de tofu, tous identifiés par leur texture, notamment ferme, doux et soyeux. Le tofu ferme est un produit plus concentré (il est ferme car l'eau est éliminée, ce qui le rend plus dense), mais cela signifie également qu'il contient plus de protéines et de nutriments par portion, ce qui en fait généralement le meilleur choix.

Le tofu est-il bon pour vous ?

Oui, avec modération. Le tofu est une protéine complète – ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels dont l'organisme a besoin pour la croissance, la réparation des tissus et la production d'enzymes et d'hormones – c'est donc une alternative idéale à la viande. Une seule portion contient généralement environ 8 à 10 grammes de protéines – une règle générale, selon la Harvard Medical School, est que vous voulez manger0,36 gramme par livre de poids corporel, et si tu es mauvais en maths,voici une calculatrice pour vous aider.

Bienfaits du tofu

Des études ont montré que le tofu est également une bonne source de calcium, de fer, de magnésium et de potassium, ainsi que, qui sont particulièrement difficiles à obtenir pour les végétaliens, car les sous-produits animaux constituent la source la plus fiable. Le calcium est important pour la santé des os.

Le tofu est aussi unnourriture saine pour le cœur(surtout pour ceux qui ont besoin d’une alternative à la viande), car il est sans cholestérol et riche en graisses insaturées. Des études ont montré qu’il peut aider à réduire le taux de LDL – le « mauvais cholestérol » dans le sang – réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

Combien de fois par semaine peut-on manger du tofu ?

Bien qu’il n’existe pas de règle universelle, il est généralement recommandé de consommer du tofu deux à trois fois par semaine pour profiter de ses bienfaits nutritionnels. Une portion typique de tofu représente environ 100 à 150 grammes, ce qui correspond à environ 8 à 12 grammes de protéines végétales.

Le tofu est-il mauvais pour vous ?

Vous ne devriez pas manger de tofu si vous êtes allergique au soja ou si vous y êtes sensible. De plus, les personnes souffrant de problèmes de thyroïde (en particulier d'hypothyroïdie) devraient en discuter avec leur médecin avant de consommer du tofu, car il contient des goitrogènes, un produit chimique naturel qui peut interférer avec la fonction thyroïdienne normale.