Nous réalisons que la dernière chose souhaitable ou nécessaire est de donner des conseils sur la façon de rester sobre. Mais tout réaliste connaîtra les dangers d'un verre occasionnel à cette époque de l'année – celui avec l'ami que vous n'avez pas vu depuis des années, celui avec la connaissance d'affaires dont le visage s'assombrit alors que vous déclinez, celui lorsque vous acceptez les cadeaux. rond. Si les boissons doivent être plus fréquentes, nous sommes favorables à des boissons moins capiteuses et plus délicieuses.
Après tout, l’idée même de se divertir à cette période de l’année consiste à se donner plus de peine que d’habitude. Le même esprit qui nous pousse à veiller tard pour éplucher les châtaignes et remuer les puddings devrait également fonctionner pour les boissons. Non pas que nous ayons n'importe quoi, mais n'importe quoi, contre le verre de sherry, le whisky et le soda, le gin tonic – et si c'est ce que veulent vos invités, encouragez-les à ne pas s'en cacher. Mais il ne fait aucun doute qu’une boisson spécialement préparée implique une forme d’hospitalité moins décontractée et peut permettre de clarifier les idées si la fête doit être longue. Sur, le tout est que les invités doivent être debout bien qu'animés à minuit et après, et un régime de martinis secs toute la soirée n'est clairement d'aucune utilité à cet égard.
De nombreuses fêtes à cette époque de l’année ont tendance à être longues, sans beaucoup de nourriture. Les gens flânent avant de se rendre à une fête encore plus tardive et viennent vers vous lorsqu'ils ont assisté à une fête plus tôt. L'un des secrets de ce genre de fête est de proposer des boissons à base de spiritueux et de vin. Si les gens ont bu un cocktail au gin, il n’est pas judicieux de leur offrir une coupe de vin – et encore plus vice versa. Alors ayez les deux ; ils n'ont pas besoin d'être élaborés : l'un des secrets d'une bonne boisson, en fait, est qu'elle doit être simple mais joliment préparée.
Bol Bordelais
Cela fait assez pour huit personnes. Il vous faut une bouteille de bordeaux, une cuillère à soupe de sucre, 1/2 verre de sherry de curaçao, de la muscade râpée. Chauffer mais ne pas faire bouillir. Vous pouvez ajouter un verre de porto au sherry à la place du curaçao.
Brume de Madère
C'est une boisson qui a bien plus à offrir : vous pouvez la servir juste avant minuit le soir du Nouvel An. Faites chauffer ensemble une bouteille de Madère, deux cuillères à soupe de cognac, quatre cuillères à soupe de cognac d'abricot et une tasse de sucre en poudre. Ajoutez ensuite deux tasses de pamplemousse en conserve, une tasse d'ananas tranché, coupé en morceaux faciles à gérer. Servir chaque verre sur une soucoupe avec une longue cuillère en argent.
Whisky Grog
Si vous préférez une boisson chaude à base de spiritueux, celle-ci est splendide. Mettez deux ou trois morceaux de sucre ou une cuillère à café de sucre mou dans un verre à whisky avec une cuillère dedans. Ajoutez maintenant une généreuse dose de whisky écossais. Ajoutez un filet de jus de citron et complétez avec de l'eau très chaude.
Rhum chaud au beurre
Mettez deux ou trois morceaux de sucre, ou l'équivalent en cassonade, dans un verre à l'aide d'une cuillère. Ajoutez un verre de rhum jamaïcain, une noix de beurre de qualité supérieure et une petite cuillère à café d'épices mélangées. Complétez avec de l'eau très chaude.
Lait de poule
Le lait de poule est une bonne boisson pour ceux qui arrivent affamés après un voyage de vacances. Il peut être préparé avec n’importe quel spiritueux – brandy, whisky, rhum ou gin, ou, si votre invité préfère, avec du sherry ou du porto. Mettez dans un shaker une mesure de vin ou de spiritueux et cassez-y un œuf. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et un demi-verre de lait frais. Bien agiter et filtrer dans un grand verre. Râpez un peu de muscade dessus.
Yadira 
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