12 ricette di biscotti festivi e consigli per addolcire i tuoi dolci natalizi

Le vacanze sono arrivate ed è tempo di abbracciare la gioia di cucinare e condividere prelibatezze stagionali! Che si tratti di un'adorata ricetta di famiglia o di una rivisitazione moderna di un classico, la magia dei dolci natalizi risiede nei tocchi personali che rendono ogni creazione unicamente tua.

Questa stagione,Hamilton Beach Canadaha collaborato con la pluripremiata scrittrice gastronomica Rita DeMontis per offrirti una raccolta di ricette festive che ispireranno sicuramente le tue avventure in cucina durante le vacanze. Dai biscotti di pan di zenzero perfettamente speziati ai dessert spettacolari, queste ricette sono perfette da regalare, condividere durante gli scambi di biscotti o semplicemente da assaporare a casa.

Ogni ricetta è accompagnata da consigli di esperti e commenti di DeMontis, che aggiunge il suo tocco personale a questi preferiti delle vacanze.

"Ecco 12 biscotti per Natale, insieme a una fantastica ricetta di glassa, che ti faranno entrare nello spirito natalizio, a cominciare dal mio preferito di tutti i tempi: il sardo di mia madrepapasinibiscotti”, ha detto DeMontis. "Sai che sei nel pieno delle festività natalizie quando la tua cucina si riempie degli aromi paradisiaci dei biscotti appena sfornati!"

Quindi, rispolvera i mattarelli, prendi le tue formine per biscotti preferite e rendiamo queste festività natalizie indimenticabili: un delizioso boccone alla volta!

Candida's Papassini Cookies

Quando penso al Natale, penso alla mia defunta mamma Candida che prepara i suoi speciali biscotti sardi. Si chiamavano papassini, pasta frolla italiana, e riempivano la casa del profumo di mandorle, noci e arance con un impasto così fragrante che, se il Natale avesse un suo profumo, sarebbe questo biscotto.

Come ogni biscotto, ogni famiglia sarda ha la sua versione: i biscotti originali erano fatti con lo strutto. Qui usiamo il grasso vegetale. Nota: la polvere di vaniglia, il levitto Bertolini e l'ammoniaca da forno sono tutti disponibili in qualsiasi supermercato o negozio di alimentari italiano, oppure chiedi semplicemente al tuo droghiere.

Ingredienti

• 300 g di mandorle
• 2,2 (1 kg.) di farina 00
• 1 conf. polvere di vaniglia
• 1 confezione e 1/2.levitto Bertolini(una miscela di bicarbonato e lievito)
• 6 uova
• 1 tazza e 1/2 (300 ml) di zucchero
• 3/4 libbre (340 g) di grasso vegetale, suggerito dal marchio Crisco
• 1 cucchiaio. (15 ml) più 2 cucchiaini. (10 ml) di ammoniaca da forno
• ¼ di tazza (50 ml) di latte intero, riscaldato
• Buccia di un limone e di un'arancia
• 1/2 libbra (225 g) di uvetta dorata

Indicazioni

1. Preparare le mandorle mettendole in acqua tiepida per 1/2 ora per rimuovere tutto il rivestimento. Sciacquare e asciugare. Disporre in un unico strato su una teglia e cuocere in forno a 180°C per 10 minuti o fino a quando le mandorle saranno leggermente dorate. Freddo. Mettete le mandorle in un robot da cucina e tritatele finemente. Mettere da parte.

2. In una ciotola capiente mescolare le mandorle tritate con la farina, la vaniglia in polvere elevitto Bertolini. Formate una fontana e aggiungete le uova e lo zucchero e lavorate insieme. Cubo Crisco e lavoralo nel composto.

3. Aggiungi l'ammoniaca al latte riscaldato e mescola velocemente: la miscela inizierà a bollire. Aggiungere al composto di pasta e continuare a lavorare l'impasto finché non si stacca dal bordo della ciotola. Mescolare la scorza di limone e arancia e l'uvetta fino a completa incorporazione.

4. Rimuovere i pezzi grandi di pasta e posizionarli su una superficie infarinata. Forma una palla. Stendere fino a uno spessore di 1/2 pollice (10 mm). Immergi il tuo tagliabiscotti preferito nella farina e ritaglia le forme. Continuare a stendere l'impasto fino a completo esaurimento.

5. Metti i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti. Freddo.

Fa decine di biscotti!

Mancia:La glassa migliore per questi biscotti è la ghiaccia reale, elencata di seguito.

Biscotti alle spezie

Simili al pan di zenzero, questi biscotti natalizi danesi vengono solitamente arrotolati e tagliati nella forma che preferisci. Puoi anche modellare l'impasto in tronchetti, pronti da tagliare e cuocere quando servono biscotti freschi. Ho adattato questa ricetta da un vecchio libro di ricette per famiglie di Canadian Living.

Ingredienti

• 1 tazza (250 ml) di burro
• 1 tazza (250 ml) di zucchero di canna confezionato
• 1/2 tazza (125 ml) di sciroppo di mais ambrato
• 2 tazze (675 ml) di farina per tutti gli usi
• 1 tazza (250 ml) di mandorle tritate
• 1 cucchiaio. (15 ml) cannella
• 2 cucchiaini. (10 ml) zenzero macinato
• 2 cucchiaini. (10 ml) chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaino. (5 ml) bicarbonato di sodio

Indicazioni

1. In una ciotola capiente, sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema; aggiungere lo sciroppo di mais. Con un cucchiaio di legno, unire la farina, le mandorle, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il bicarbonato di sodio e incorporarli gradualmente al composto di burro per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

2. Dividere l'impasto in 4 porzioni. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolarli fino a formare un tronco da 94 cm di diametro. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al raffreddamento. (L'impasto può essere refrigerato durante la notte o congelato fino a 1 mese; scongelare prima della cottura.)

3. Tagliare i rotoli in fette spesse 1/4 di pollice (5 mm); posizionarli a 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro su teglie unte. (Oppure stendere l'impasto tra fogli di carta oleata e tagliare utilizzando uno stampino per biscotti da 2 pollici / 5 cm.)

4. Cuocere in forno a 200 °C per 8-10 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare sulle padelle per 3 minuti; rimuovere sugli scaffali per raffreddare completamente.

Fa circa 96 giri o 72 biscotti, a seconda delle dimensioni dello stampino per biscotti.

Biscotti di pan di zenzero

Nessuna vacanza è completa senza questo iconico biscotto sulla tavola. Ciò che personalmente adoro è che puoi coinvolgere tutta la famiglia nella decorazione: aggiungi solo la tua immaginazione!

Ingredienti

• 1 tazza (250 ml) di zucchero di canna scuro confezionato
• 1 tazza e 1/4 (250 ml) di burro non salato, ammorbidito
• 1/4 di tazza (50 ml) di melassa scura
• 2 uova
• 2 tazze (675 ml) di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini. (10 ml) di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio. (15 ml) zenzero macinato
• 2 cucchiaini. (10 ml) cannella
• 1/2 cucchiaino. (2 ml) chiodi di garofano macinati

Indicazioni

1. Mescola accuratamente lo zucchero di canna, il burro, la melassa e le uova fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungere poco a poco gli altri ingredienti al composto cremoso, mescolando bene. Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo nella plastica e far raffreddare.

2. Stendere l'impasto con uno spessore di 6 mm su una tavola infarinata. Tagliare con stampini per pan di zenzero o altri stampini dalla forma preferita. Disporre su una teglia rivestita di pergamena e cuocere a 180°C preriscaldata per 10-12 minuti o finché non si sarà solidificata. (Il tempo dipenderà dalla dimensione dei cookie.)

3. Raffreddare e decorare a piacere.

Fa circa 15 biscotti.

Mancia:La ghiaccia reale è la migliore per la glassa!

Biscotti Di Zucchero

I biscotti di zucchero sono la tabula rasa del mondo dei biscotti: puoi gustarli semplici o decorarli come desideri, soprattutto durante le vacanze, quando puoi davvero andare in città con colori vivaci e tanto bling!

Ingredienti

• 3 tazze (360 g) di farina multiuso
• 1/2 cucchiaino. (2 ml) lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino. 1 ml) sale
• 1 tazza (250 ml) di burro non salato, ammorbidito
• 2/3 di tazza (150 ml) di zucchero
• 1 uovo grande
• 2 cucchiaini. (10 ml) sciroppo di mais leggero
• 2 cucchiaini. (10 ml) vaniglia pura

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 350F, in una ciotola di medie dimensioni, mescola farina, lievito e sale. In una ciotola capiente, lavorate il burro e lo zucchero, mescolando bene l'uovo. Aggiungere lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia e mescolare bene.

2. Aggiungere il composto di farina in gruppi di tre fino a quando non sarà completamente miscelato. Picchietta l'impasto in due dischi, avvolgili entrambi nella plastica e mettili in frigorifero per 1 o 2 ore o fino a quando non saranno abbastanza solidi da poter essere arrotolati. Se l’impasto risultasse troppo duro, ammorbiditelo a temperatura ambiente per qualche minuto.

3. Stendere l'impasto a uno spessore di circa 1/4 di pollice tra due pezzi di carta cerata o pellicola trasparente. Togliete il foglio superiore di carta forno e ritagliate i biscotti con le vostre formine preferite. Trasferisci con attenzione i biscotti su teglie rivestite di pergamena, lasciando circa 1 pollice tra i biscotti.

4. Cuocere per 10 minuti o fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi leggermente attorno ai bordi. Posizionare la teglia su una gratella e lasciarla raffreddare per circa 5 minuti. Trasferire i biscotti sugli scaffali e farli raffreddare completamente. Possono essere conservati in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di un mese o per tre giorni a temperatura ambiente prima di congelarli.

Produce da 12 a 50 biscotti, a seconda della dimensione.

Mancia:Per ottenere biscotti dai colori festosi, dividete l'impasto in porzioni e aggiungete qualche goccia alla volta di colorante alimentare liquido fino a raggiungere la tonalità desiderata. Lavorare con cura l'impasto fino a quando il colore non sarà distribuito uniformemente.

Biscotti alla marmellata delle feste

Con la loro stella ritagliata al centro, questi biscotti sono troppo belli da mangiare, ma sappiamo che non puoi fermarti a uno solo!

Ingredienti

• 1 tazza (250 g) di burro non salato, ammorbidito
• 1 tazza (250 ml) di zucchero
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino. (5 ml) vaniglia
• 3 tazze (360 g) di farina multiuso
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di cardamomo
• Marmellata di lamponi o ciliegie, liscia
• 2 tazze (220 g) di zucchero a velo

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350°F (180°C). Assemblare uno stampino per biscotti rotondo e uno stampino per biscotti a stella piccola.

2. Rivestire le teglie con carta da forno. Lavorare insieme burro e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e liscio. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e sbattere. Setacciare insieme farina, sale e cardamomo. Mescolare delicatamente nella miscela di burro. Nota: l'impasto risulterà duro. Appiattire in un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora.

3. Togliere dal frigorifero, lasciare ammorbidire qualche minuto e stendere l'impasto a 1/8 di spessore su una superficie leggermente infarinata. Utilizzando un tagliabiscotti rotondo, ritagliare 24 biscotti. Usando uno stampino per stelle più piccolo, ritaglia le stelle al centro della metà dei biscotti.

4. Posiziona i biscotti a 10 mm di distanza l'uno dall'altro su una teglia e cuoci per 6-8 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati. Rimuovere e raffreddare. Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, mettete un cucchiaino di marmellata su ogni biscotto rotondo. Spolverare le sommità a forma di stella con lo zucchero a velo. Posiziona con cura la parte superiore dei biscotti tagliati a stella sul fondo della marmellata.

Fa circa 24 biscotti.

Biscotti Frollini Tradizionali

Non puoi avere una tavola festiva senza i tradizionali biscotti di pasta frolla da inzuppare nel tè o nel caffè! Questa meravigliosa ricetta è per gentile concessione del famoso chef esecutivo John Higgins, che ha lavorato per la famiglia reale quando ha iniziato la sua carriera culinaria e ha creato questi deliziosi biscotti durante il suo mandato in cucina a Buckingham Palace!

Ingredienti

• 1 tazza (250 ml) di burro morbido
• 1/2 tazza (125 ml) di zucchero a velo
• 1/2 tazza (125 ml) di amido di mais
• 1 tazza (250 ml) di pane con farina

Indicazioni

1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a formare una consistenza simile a un impasto. Stendere ad uno spessore di 1/2 pollice (1,2 cm) e tagliare in cerchi o dita.

2. Posizionare su una teglia leggermente unta e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10-15 minuti. Quando avrà un bel colore dorato, toglietela dal forno e spolverizzatela con zucchero semolato. Lasciare su una gratella fino al completo raffreddamento.

Fa 16 biscotti.

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Biscotti brutti maglioni natalizi

Per questi fantastici biscotti, avrai bisogno di uno stampino per biscotti a forma di maglione: puoi trovarli ovunque vendano forniture per biscotti. Puoi modellarli anche con le mani. Ho usato le caramelle M&M's per dare ai biscotti un aspetto sensazionale.

Ingredienti

• 2 conf. (42 g l'una) caramelle M&M's, divise
• 1 tazza (250 ml) di farina per tutti gli usi
• Pizzico di sale
• 1/3 di tazza (75 ml) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 3 cucchiai. (45 ml) zucchero a velo
• 2 tuorli d'uovo
• Tubi glassati colorati, per decorare
• Trita metà degli M&M's; mettere da parte

Indicazioni

1. Sbattere insieme farina e sale; mettere da parte. Utilizzando lo sbattitore elettrico, sbattere insieme il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Sbattere i tuorli d'uovo. Mescolare il composto di farina fino a quando non viene combinato. Incorporare gli M&M's tritati. Picchietta l'impasto sul disco; avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preriscaldare il forno a 350 F (180 C). Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto a ¼ di pollice. spessore. Usando un tagliabiscotti a forma di maglione da 2 pollici, ritaglia tanti maglioni quanti sono i tuoi impasti, arrotolando nuovamente gli scarti secondo necessità.

4. Posiziona i biscotti su teglie rivestite di pergamena, distanziandoli di almeno 2 pollici l'uno dall'altro. Conservare in frigorifero per almeno 10 minuti.

5. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando la parte inferiore sarà leggermente dorata e la parte superiore sarà solidificata. Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare completamente.

6. Decorare con glassa, caramelle rimanenti e brillantini.

Biscotti Misti Per Torte

Mia sorella Josie adora questi biscotti veloci e deliziosi per i suoi nipoti. Con solo una manciata di ingredienti, puoi preparare dei biscotti perfetti in un attimo! Spolverare con zucchero a velo o glassa al limone e il gioco è fatto.

Ingredienti

• 1 conf. preparato per torta alla vaniglia o al limone
• 1/2 tazza (125 ml) di burro fuso non salato, raffreddato (o olio vegetale)
• 2 uova grandi
• Un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino. vaniglia

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350F (180C). Preparare le teglie per biscotti con carta da forno.

2. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e frulla fino a formare una palla.

3. Usando le mani, stendete l'impasto in palline da 1 pollice e posizionatele a 1 pollice di distanza l'una dall'altra sulla teglia.

4. Cuocere in forno per 5-8 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.

5. Rimuovere e raffreddare. Spolverare con zucchero a velo o glassa normale e decorare con motivi festivi.

Mancia:Puoi fare lo stesso con una scatola di preparato per torta al cioccolato. Aggiungi 1/2 cucchiaino. (2 ml) di noce moscata nella miscela secca per un tocco di sapore in più.

Biscotti Di Pan Di Zenzero Con Datteri

Il pan di zenzero è ilÈ una vita meravigliosadel mondo della panificazione. L'aggiunta di datteri a questa ricetta classica porta questo biscotto a un livello completamente nuovo. Questa ricetta è per gentile concessione di Medjool Dates (Naturaldelights.ca.)

Ingredienti

• 1/2 tazza (125 ml) di datteri snocciolati e tritati
• 1/2 tazza (125 ml) di acqua
• 2 tazze e 1/4 (675 ml) di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini. (10 ml) zenzero macinato
• 1 cucchiaino. (2 ml) cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino. (2 ml) ciascuno di bicarbonato di sodio e chiodi di garofano macinati
• Un pizzico di sale
• 1/4 di tazza (60 ml) di burro, ammorbidito
• 1/3 di tazza (75 ml) di zucchero semolato
• 1/3 di tazza (75 ml) di melassa fantasia
• 1 uovo
• Glassa per decorare (facoltativa)

Indicazioni

1. In una casseruola, portare a ebollizione i datteri e l'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 4 minuti o fino a quando sarà molto morbido. Mettere da parte a raffreddare.

2. In una ciotola, sbatti insieme la farina, lo zenzero, la cannella, il bicarbonato, i chiodi di garofano e il sale; mettere da parte.

3. In una grande ciotola, sbatti insieme burro e zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Sbattere la miscela di datteri e melassa. Sbattere l'uovo. Incorporate gradualmente il composto di farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad aggiungere tutta la farina. Impastare nella ciotola per riunire l'impasto in una palla liscia.

4. Dividete l'impasto a metà e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 2 giorni.

5. Stendere un disco alla volta fino a circa 0,5 cm (1/4 di pollice). Tagliate l’impasto con le formine per biscotti e adagiatelo su teglie rivestite di carta da forno.

6. Cuocere al centro di un forno preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti o fino a quando non diventa sodo al tatto.

7. Lasciare raffreddare completamente prima di decorare o congelare.

Resa: circa 4 dozzine di biscotti.

Fudge al cioccolato bianco e mirtilli rossi secchi

Il fudge è sempre una deliziosa aggiunta alla tavola delle feste. Ringrazio una lattina di Carnation Milk (Carnationmilk.ca) per questa deliziosa sorpresa.

Ingredienti

• 1 tazza (250 ml) di zucchero
• 2/3 di tazza (150 ml) di latte normale o evaporato al 2%.
• 2 cucchiai. (30 ml) di burro
• 1/2 cucchiaino. (2 ml) sale
• 1 tazza e 1/2 (375 ml) di cioccolato bianco di buona qualità, tritato
• 1 tazza (250 ml) di mirtilli rossi secchi
• 1 tazza (250 ml) di marshmallow in miniatura
• 2 cucchiaini. (10 ml) vaniglia pura

Indicazioni

1. Rivestire una teglia da 2 litri (8 pollici) con pergamena o carta cerata; mettere da parte

2. Unisci lo zucchero, il latte evaporato, il burro e il sale in una casseruola media; portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Far bollire da 4 a 5 minuti o fino a quando la miscela inizia ad addensarsi.

3. Togliere dal fuoco. Mescolare il cioccolato bianco, i mirtilli rossi secchi, i marshmallow e la vaniglia fino a quando il cioccolato e i marshmallow si sciolgono e si fondono.

4. Versare nel piatto preparato. Raffreddare fino al set. Tagliare in quadrati da 2,5 cm. Conservare in un contenitore sigillato nel frigorifero.

Mancia:Potete sostituire i mirtilli rossi con ciliegie secche, mirtilli o albicocche.

Biscotti Linzer

Questi biscotti hanno il sapore della mattina di Natale!

Ingredienti

• 1 tazza (250 ml) di burro non salato, ammorbidito
• 1/2 tazza (125 ml) di zucchero di canna confezionato
• 1 uovo
• 2 cucchiaini. (10 ml) vaniglia pura
• 2 tazze e 1/4 (280 g) di farina per tutti gli usi
• 1 tazza (125 g) di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino. (2 ml) lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino. sale
• 2 cucchiaini. (10 ml) scorza d'arancia
• 1/2 cucchiaino. (1 ml) di noce moscata e cannella macinate
• 1 tazza di marmellata (250 ml) di marmellata di albicocche, per farcire
• Zucchero a velo

Indicazioni

1. Nella ciotola della planetaria dotata di attacco a foglia, montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice. Aggiungere l'uovo e la vaniglia e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.

2. In una ciotola separata, setacciare le farine, il lievito, il sale, la scorza d'arancia, la noce moscata e la cannella. Continuare a sbattere finché l'impasto non si unirà.

3. Formare un disco e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per un'ora o fino al raffreddamento.

4. Preriscaldare il forno a 350°F (180°C). Foderare due teglie con carta da forno.

5. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto con uno spessore di 1/4 di pollice. Usando il vostro stampino per biscotti preferito, ritagliate l'impasto e posizionate i biscotti sulla teglia a circa un centimetro di distanza l'uno dall'altro. Utilizzando un coppapasta molto piccolo, ritagliate un foro al centro della metà dei biscotti.

6. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati. Lasciare raffreddare prima di riempire il biscotto inferiore con la marmellata. Spolverare la parte superiore del biscotto con zucchero a velo prima di posizionarlo con cura sopra il biscotto inceppato.

Fa circa 24 biscotti.

Biscotto Di Canna Di Zucchero

Non sarebbe Natale senza i bastoncini di zucchero. Questo biscotto incarna lo spirito di questo trattamento speciale!

Ingredienti

• 1 tazza (250 ml) di burro non salato, ammorbidito
• 1/2 tazza (125 ml) di zucchero semolato
• Estratto di menta piperita (facoltativo)
• 1 tazza e 3/4 (220 g) di farina multiuso
• 1/4 di tazza (31 g) di amido di mais
• 1 tazza (250 ml) di bastoncini di zucchero, tritati

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350F. Utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e leggero. Mescolare delicatamente l'estratto di menta piperita, se utilizzato.

2. In una ciotola separata, sbatti gli ingredienti secchi. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli bagnati.

3. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata, spolverando leggermente con farina per evitare che si attacchi. Stendere la pasta con uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliare tondi da 2 pollici, rilanciando gli scarti una volta. Trasferire su fogli di biscotti rivestiti di pergamena. Cospargere la superficie di ciascun biscotto con i bastoncini di zucchero tritati. Conservare in frigorifero per 20 minuti.

4. Cuocere al centro del forno per circa 12-15 minuti o finché le caramelle non saranno sode al tatto e si saranno sciolte. Raffreddare nella padella su una griglia per 5 minuti. Trasferire sugli scaffali per raffreddare completamente.

Biscotti Cordial alla Ciliegia

Per questa ricetta cioccolatosa ho usato il cioccolato Purdy con ciliegie cordiali al centro.

Ingredienti

• ½ tazza (125 ml) di burro
• ¼ di tazza (60 ml) di zucchero
• 1 cucchiaino (5 ml) ciascuno, vaniglia e acqua
• 1 tazza (250 ml) di farina
• ½ tazza (125 ml) di mandorle, tritate finemente
• 14 pezzi di ciliegie al cioccolato (si consigliano ciliegie cordiali)
• Zucchero a velo (quanto basta)

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 325 F (160 C). Lavorare insieme il burro e lo zucchero. Aggiungere la vaniglia e l'acqua. Unire la farina e le mandorle. Coprire l'impasto e lasciarlo raffreddare per 1-2 ore.

2. Dividere l'impasto in 14 pezzi uguali. Appiattire ogni pezzo e avvolgerlo attorno a un cioccolatino.

Mancia:Per evitare screpolature, ricoprire completamente ogni cioccolato con l'impasto, senza lasciare spazi vuoti. Cuocere per 12 minuti su una teglia foderata con carta da forno. Lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo.

Fa 14 biscotti.

Biscotti di pasta frolla senza latticini infusi con tè Earl Grey e limone

I biscotti delle feste sono ottimi in ogni momento, soprattutto all'ora del tè!

Ingredienti

• 3 tazze (750 ml) di farina per tutti gli usi
• 1 tazza (250 ml) di zucchero
• 1 cucchiaio. (15 ml) foglie di tè Earl Grey
• Un pizzico di sale La scorza di 1 limone
• 1 tazza (250 ml) di olio extravergine di oliva

Indicazioni

1. Aggiungi i primi cinque ingredienti nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia.

2. Accendilo al minimo per alcuni secondi per incorporarlo. Irrorare lentamente con olio extravergine di oliva fino a formare una pasta frolla.

3. Arrotolare a forma di tronco e riporre in frigorifero per 30 minuti. Tagliare in dischi da 1/2 pollice e disporli su una teglia.

4. Cuocere in forno a 180°C per 18-20 minuti. Lasciare raffreddare per 15 minuti, quindi servire.

Fa circa 18-24 biscotti.

Glassa reale

Questa è la glassa più semplice in circolazione. Puoi usare il colorante alimentare per le varie forme natalizie. (Ho usato il verde per i miei alberi di Natale.)

Ingredienti

• 2 grandi albumi pastorizzati, a temperatura ambiente
• 3 tazze (375 ml) di zucchero a velo
• 1 cucchiaio. (15 ml) di succo di limone appena spremuto
• Pizzico di sale

Indicazioni

1. Unisci gli albumi, lo zucchero, il succo di limone e il sale in una ciotola non di plastica. Con un mixer elettrico, sbatti gli ingredienti a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati. Aumentare la velocità al massimo e sbattere per circa cinque minuti fino a quando il composto mantiene picchi morbidi e diventa lucido. Se risulta troppo duro, aggiungere qualche goccia extra di succo di limone.

La glassa può essere conservata ermeticamente a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.

PRODOTTO:2 tazze (500 ml)

Come riempire un cookie

La pratica rende perfetti quando si preparano i biscotti per le decorazioni. Ricorda, una glassa più spessa viene utilizzata per delineare il biscotto e una più sottile per “inondare” l'interno del biscotto.

Per prima cosa montate una sac-à-poche con la punta piccola e riempitela con cura con la glassa. Ruotare la parte superiore del sacchetto per eliminare tutta l'aria e spremere dal centro quando si delinea la cottura. NOTA: se non hai una piccola punta da usare, taglia semplicemente il sacchetto e crea un piccolo foro per far passare la glassa.

Delinea con cura ciascun biscotto, mantenendo la sac à poche a ½ pollice dalla superficie del biscotto. Lascia riposare qualche minuto. Utilizzando una punta più grande (o un foro più grande), “inondate” delicatamente il biscotto, ricoprendone tutta la superficie. Quando hai finito, scuoti delicatamente il biscotto avanti e indietro lungo il bancone per uniformare la glassa. Usa un ago per pungere eventuali bolle che si sono formate. Lasciare asciugare bene prima di decorare con altra glassa e caramelle.

**Tutte le ricette sono fornite per conto di Hamilton Beach Canada.