Una delle parti migliori per andare a lavorareVita meridionaleè in giro nel. Stavo parlando con uno dei miei amici lassù di un incredibilePiatto di uno dei miei ristoranti preferiti e abbiamo deciso di ricrearlo per la rivista.
La maggior parte degli ingredienti nella ricetta del ristorante erano troppo fantasiosi o difficili da trovare, quindi abbiamo deciso alcune gustose sostituzioni che avrebbero colpito le stesse note.
Alcune ricette richiedono molto tempo per ottenere il giusto, ma il mio amico della cucina di provaHo buttato fuori dal parco la prima volta con questa ricetta per. Ogni boccone era cremoso, decadente e confortante come l'originale. Ecco come l'ha resa così dannatamente bene.
Costruisci una base audace di sapore
Una gustosa ciotola di pasta inizia con gli aromatici giusti: qui, è il bulbo di finocchio, l'aglio e i pomodori essiccati al sole. Se non cucini molto con il finocchio, ti imploro di essere coraggioso, guardo oltre la sua reputazione di liquirizia e dargli una possibilità. Qui, è a fette super sottile, il che lo aiuta quasi a sciogliersi mentre si tende e si fonde con l'aglio incisivo.
Ma il vero eroe qui èpieno di olio. Sebbene possano sembrare quasi un ingrediente retrò in questi giorni, i pomodori essiccati al sole meritano il loro grande ritorno. L'olio in cui sono imballati può essere usato per saltare (come abbiamo fatto qui), aggiungendo un ulteriore strato di ricchezza salata alla salsa.
Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è perfettamente bilanciata
Con tre sapori audaci già a bordo, Marianne decise che era tempo di iniziare a mettere in equilibrio le cose. Invece di versare una tonnellata di crema che avrebbe coperto tutti i sapori con troppa ricchezza, ha usato una miscela equilibrata di brodo di pollo salato, vino bianco croccante e poi un po 'di panna pesante nella salsa. Quella che avrebbe potuto essere una salsa "una nota" divenne invece una sinfonia di sapori.
Termina con uno spettacolo di fuochi d'artificio saporiti
Per fare una pasta perfetta, devi attaccare l'atterraggio. In questo caso, sta ottenendo i contorni nel modo giusto. Marianne ha fatto la mossa intelligente per invitare alcune fronde di finocchio alla festa di contorno, che ho amato perché perché sprecare qualcosa di gustoso?
Dal momento che hanno un sapore mite, li ha abbinati a un compagno di erbe più audace, basilico fresco. Successivamente, ha toccato uno dei miei ingredienti preferiti——Pori un po 'di sollevamento leggero. La cosa grandiosa della scorza è che non è aspro come il succo di limone, quindi aggiunge freschezza senza aggiungere acido che potrebbe buttare fuori equilibrio il piatto.
Ultimo ma non meno importante, parmigiano. Marianne lo grattò finemente in modo che si sciogliesse nella salsa bene, rendendola cremosa, salata e perfetta.
Fatti un favore e prova questa ricetta la prossima volta che sei in vena di una cena di qualità da ristorante ma non hai voglia di uscire. Se il finocchio ti sta ancora spaventando, sostituisci la cipolla. Puoi anche tralasciare i gamberi, se vuoi. Basta fare questo piatto: non rimarrai deluso.
