Un antipasto preferito per famiglie ottiene un aggiornamento fumoso.

Pubblicato il 5 febbraio 2025

Foto:

Victor Protasio; Stilista alimentare: Julian Hensarling; Prop Stylist: Prissy Lee Montiel

Tempo totale:

2 ore 40 minuti

Lo scorso autunno su un, Ho riso del mio amico Wes quando ha detto che ha fumato crema di formaggio. Come diavolo potresti (o perché dovresti?) Mettere la crema di formaggio nel tuo fumatore? Quindi ovviamente sono tornato a casa alVita meridionaleProva la cucina e ho chiesto loro di vedere se potevamo farlo. Dopo averlo assaggiato, abbiamo capito perché.

Questo è come la crema di formaggio classica con gelatina di pepe, ma ha preso diverse tacche. Rivestito con uno sfregamento fumoso e segnato come un arrosto domenicale, la crema di formaggio assorbe il fumo a bassa temperatura, infondendo con sapore profondo. Condita con gelatina di pepe (ovviamente) e servita con i tuoi cracker preferiti o, è unCiò attirerà l'attenzione della gente in un potluck in chiesa o il portico posteriore.

Modalità di cottura(Mantieni lo schermo sveglio)

Ingredienti

  • 1 cucchiaino. zucchero di canna chiaro

  • 3/4 cucchiaino. aglio in polvere

  • 3/4 cucchiaino. paprica

  • 1/2 cucchiaino. senape secca

  • 1/2 cucchiaino. peperoncino schiacciato

  • 1/4 cucchiaino. pepe nero

  • 2 cucchiaino. olio d'oliva, diviso

  • 1(8 once.)pkg. crema di formaggio

  • 1 Tbsp. gelatina al peperoncino(come Stonewall Kitchen)

  • 1 cucchiaino.tritato frescoerba cipollina

  • Cracker assortiti

Direzioni

  1. Preparare un fumatore secondo le istruzioni del produttore, portando la temperatura interna da 215 ° F a 225 ° F. Mantenere la temperatura all'interno del fumatore fino a quando il fumo non brucia in modo pulito, da 15 a 20 minuti.

  2. Nel frattempo, mescolare lo zucchero di canna, l'aglio in polvere, la paprika, la senape secca, il peperoncino schiacciato e il pepe nero in una piccola ciotola. Spennellare il fondo di una padella in ghisa da 8 pollici con 1 cucchiaino di olio. Spennellare il rimanente 1 cucchiaino di olio su blocco di crema di formaggio. Rivestire crema di formaggio in miscela di spezie.

  3. Usando un coltello, segna il crema di formaggio in un modello di raccolta profondo da 1/2 pollici. Posizionare in padella preparata, con un punteggio punteggio.

  4. Metti la padella su grate di fumatore e coperchio vicino. Fumo, indisturbato, mantenendo la temperatura a 225 ° F, fino a quando la crema di formaggio è dorata, circa 2 ore. Lasciare raffreddare leggermente, circa 5 minuti.

  5. Gelatina di pepe a microonde in una piccola ciotola a microonde in alto fino a quando non si allenta, circa 10 secondi. Irrorare la crema di formaggio; Cospargere con erba cipollina. Servire caldo con i cracker.