Alors que la poussière de 2024 commence à retomber et que la nouvelle gueule de bois de 2025 fait son apparition, janvier donne le coup d'envoi d'une période de célébration culinaire pour tous nos amis des plantes - Veganuary. Née sous la forme d'une campagne caritative de 2014 encourageant les gens à manger moins de viande, ce mouvement autrefois modeste s'est transformé en quelque chose qui s'apparente à un Noël végétalien. Avec plus de 450 000 Britanniques inscrits à Veganuary en 2020, tout le monde, des supermarchés aux chaînes de restauration rapide, se lance désormais chaque année dans l'esprit vegmas, en lançant une large gamme de nouveaux produits et plats végétaliens passionnants.
Pourtant, ce ne sont pas seulement Sainsbury's et Tesco qui organisent la fête des plantes, mais aussi la brillante scène des restaurants de Londres. Se classant régulièrement parmi les dix premières villes végétaliennes au monde, Londres est depuis longtemps la Mecque des plantes - et vous pouvez parier votre brocoli que la grande fumée s'infiltre dans la vegxtravaganza. De Tendril à Purezza, il y a plus de restaurants végétaliens brillants dans la capitale anglaise que vous ne pouvez en déguster un falafel. Alors que nous cherchons tous à apporter un changement pour le mieux au cours de la nouvelle année – et que les restaurants démarrent 2025 avec des menus Veganuary passionnants – que vous soyez un amateur de soja chevronné ou simplement un simple curieux de légumes, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour dîner cruauté. -gratuit.
Sans plus tarder, voici quelques plats épiques à essayer en 2025 et qui vous aideront à surmonter le blues hivernal.
5. Il y a
16 Exmouth Market, EC1R 4QE, Londres, Royaume-Uni
Réservations ici
En tant que végétalien depuis cinq ans, il existe peu de repas plus tristes que les sushis végétaliens. Des rouleaux d'asperges sans saveur au concombre moite, les options végétaliennes au bar à sushi sont généralement plus déprimantes qu'une pinte de 8 heures du matin. Heureusement, les chefs du nouveau restaurant Ima de Clerkenwell espèrent changer cela.
Niché au coin du marché animé d'Exmouth à Clerkenwell, Ima propose des versions colorées et créatives sans poisson des produits de base japonais. Des rouleaux tempura de panais « crabe » irrésistiblement croquants, au pétard de tofu au maïs doux inari enrobé de gochujang et au « thon » à la mangue et à la betterave, chaque création succulente et fraîche est une touche de sushi sans poisson délicieusement inventive. Les entrées impressionnent également, avec un pain grillé à la courge musquée au sésame incroyablement croustillant et savoureux, recréant parfaitement le croquant réconfortant de l'un de mes plats non végétaliens les plus manqués : le pain grillé aux crevettes.
Il convient de noter que même si la grande majorité des plats d'Ima sont végétaliens, il existe quelques options de produits laitiers clairement étiquetés disponibles pour les convives qui sont encore sur la mamelle. Alors que les cocktails ludiques d'Ima sur le thème du Studio Ghibli n'ont pas été à la hauteur des hauts niveaux de la nourriture, les petits pains colorés d'Ima ont à eux seuls changé ma perception des sushis végétaliens. Un délice sans cruauté envers les animaux et sans poisson.
Plat incontournable : Toast de crevettes au sésame/tempura "crabe"
4. Le pub Spread Eagle
224 Homerton High Street, E9 6AS, Londres, Royaume-Uni
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Aussi agréable que soit une cuisine raffinée, vous avez parfois juste envie d'une pinte froide et d'un bon morceau de bouffe de pub. Pourtant, même si votre local propose quelques options végétaliennes, personne ne veut prendre le risque de se débattre avec un rôti de noix sec à 18 £.
Merci alors à Quorn pour le pub The Spread Eagle. Premier pub entièrement végétalien de Londres, tout, des cocktails et vins aux entrées et collations du bar, est entièrement à base de plantes dans ce repaire d'Homerton. Comme il s'agit d'un pub, The Spread Eagle s'adresse à ceux qui souhaitent grignoter tout en dégustant une boisson hivernale, et propose également des repas complets à trois plats. Mais c'est aussi une excellente soirée, organisant régulièrement des soirées karaoké et des quiz au pub. Du shambert entier et fondant et réconfortant aux hamburgers et aux champignons stroganoff, il existe un bon mélange de plats de pub végétaliens à savourer.
Que vous sirotiez un White Russian au lait de coco ou que vous mangiez une tarte et une purée, The Spread Eagle est une façon merveilleusement informelle de déguster de savoureux plats végétaliens avant – ou pendant – une soirée.
Plat incontournable : le rôti du dimanche
3. Bean's Café
Hackney Downs, E5 8FB, Londres, Royaume-Uni
Réservations ici
Tous les repas ne doivent pas nécessairement être une entreprise destructrice de portefeuille, et lorsqu'il s'agit de petits-déjeuners à base de plantes, il existe peu de meilleures options que le confortable Bean's Cafe de l'Est de Londres. Ce joyau caché de Hackney est situé juste en face de la paisible limite forestière du parc Hackney Downs et, à juste titre, le menu du Bean's Café garde les choses tout aussi naturelles.
Un espace lumineux et apaisant avec un accent bienvenu sur la durabilité, Beans abandonne les fausses viandes pour tous les ingrédients naturels, servant des plats délicieusement frais et sains. De votre classique anglais complet au tofu brouillé aux croissants sucrés et salés farcis ou même à un pain doré délicieusement décadent enrobé de fruits d'automne, il existe un déluge de délicieuses options de brunch pour bien démarrer votre journée. Pourtant, là où Bean's brille vraiment, c'est dans ses toasts, de son rarebit irlandais imbibé de Guinness à un tout nouveau sandwich « rôti » de farce, de chou-fleur et de champignons. Incroyable, que vous souhaitiez prendre un petit-déjeuner rapide ou que vous souhaitiez simplement prendre une collation tout en prenant un café, Bean's a réglé votre date de brunch Veganuary.
Plat incontournable : le pain doré d'automne
2. Mildred
Sites à travers Londres
Réservations ici
Si vous êtes végétalien ou connaissez un Londonien végétalien, il y a de fortes chances que vous soyez déjà allé dans un Mildreds. Avec des succursales à Camden, Covent Garden, King's Cross, Soho, Victoria et Dalston, la chaîne de restauration gastronomique à base de plantes n'a cessé de se renforcer. Commençant par une mission consistant à servir de la nourriture et des boissons fantastiques à tout le monde – qui se trouvent être végétaliennes – c'est un objectif que Mildreds a très certainement atteint.
Avec un menu varié qui offre de tout, d'un arancini rossi au paprika fumé acidulé à un curry riche et crémeux de tomate makhani, de noix de cajou et de tofu, Mildred's s'adresse à tous ceux qui recherchent la simplicité d'un hamburger ou un plat plus épicé d'inspiration asiatique.
Pour Veganuary, la chaîne propose un tout nouveau menu sur le thème de l'Amérique du Sud, allant du pozole rojo au burrito « chorizo ». Bien que nous n'ayons pas encore essayé les nouveaux plats, Mildred's est l'un des rares restaurants qui parvient à exceller dans tous les types de cuisine qu'il essaie - tout en servant le cocktail savamment concocté qui va avec. Si vous recherchez une grande variété d'options pour apaiser même les convives les plus exigeants, vous ne pouvez pas vous tromper avec Mildreds.
Plat incontournable : l'assiette brunch mañanero
1. Tofu végétalien
Sites à travers Londres
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Lorsqu'il s'agit de noms de restaurants gagnants, vous ne trouverez pas Tofu Vegan en tête de liste. Heureusement pour les convives, ce qui manque à cette chaîne dans un surnom original, elle le compense certainement dans la cuisine.
Inspiré de la cuisine du Sichuan, Tofu Vegan propose le type de cuisine haut de gamme que l'on s'attend à trouver dans les meilleurs de Chinatown, mais le propose entièrement sans viande. Bénéficiant d'un menu presque écrasant de six pages, Tofu vegan offre beaucoup de saveur. Du punch infusé au piment de son poulet de Chongqing à son «fisc» salé et savoureux deux fois cuit, chaque plat est un délice absolu. Alors qu'ils préparent les plats chinois de base que sont le « canard », les crêpes et le dim-sim, même les simples plats de légumes sont exquis, les racines de lotus sautées et les poivrons padron poêlés étant tous deux meilleurs qu'ils n'ont raisonnablement le droit de l'être.
Pour ceux qui cherchent à faire plaisir à leurs amis mangeurs de viande, Tofu Vegan est un moyen simple de ravir même les plus sceptiques envers les légumes. Que vous soyez à Spitalfields ou à King's Cross, assurez-vous de planifier l'un des meilleurs repas chinois que vous ayez jamais mangé.
Plat à essayer absolument : Honnêtement, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper
Joye 
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