Vous vous souvenez peut-être du fromage cottage de votre enfance. À l’époque, c’était considéré comme un « aliment diététique ». Vous le mangez hors de la baignoire, avec du céleri ou l'étalez sur des craquelins pour une collation faible en calories. Puis du fromage cottageest passé de mode.
Mais le fromage cottage connaît une résurgence. Ces derniers mois, Google recherche « fromage cottage »se sont levésaux niveaux les plus élevés depuis 2004.
Les influenceurs des médias sociaux ont fait la promotion de ses avantages sur TikTok et Instagram avec des hashtags tels que #cottagecheese, #cottagecheeseforlife et #cottagecheeserecipe. Les ventes de fromage cottage dans le monde ontest monté en flèche.
Voyons pourquoi le fromage cottage connaît un tel moment.
Qu'est-ce que le fromage cottage ?
Le fromage cottage est un produit fromager frais au goût doux et au goût légèrement piquant. Il est fabriqué en caillant du lait de vache, puis en égouttant le lactosérum, laissant derrière lui le caillé. Ce caillé est généralement petit et grumeleux, et sa texture peut varier de crémeuse à sèche, en fonction de la quantité de lactosérum restant dans le fromage.
Le terme « fromage cottage » auraitoriginairecar le fromage était généralement fabriqué dans des maisons de type cottage à partir des restes de lait, après la fabrication du beurre.
Le fromage cottage est bon marché et coûte environ12 $ le kilogrammeau supermarché, semblable àfromage ricotta.
C'est aussi étonnamment simple à réaliser à la maison en utilisant des produits disponibles gratuitementrecettes. Tout ce dont vous avez besoin est du lait, du sel et un peu de vinaigre.
Nous utilisons le fromage cottage d'une nouvelle manière
Il est difficile de savoir ce qui a déclenché la dernière tendance du fromage cottage. Mais la créativité des médias sociaux signifie que les gens partagent des façons alternatives d'utiliser le fromage cottage, changeant ainsi leur point de vue.ennuyeux et manque de saveurque ce soitpolyvalent et sain.
Les gens étalent du fromage cottage sur du pain grillé et l'utilisent pour préparer des plats tels que du porridge, des trempettes, des salades, du pain et des pains plats. Ils l'utilisent dans les gâteaux et les scones, ainsi que dans les desserts comme les mousses et les glaces.
@paigelindgrenNous sommes tellement de retour bébé !#fromage blanc🍑💦#desserthyperprotéiné #dessertsain #nobakeddessert ♬ Blame It On the Boogie (John Luongo Disco Mix) - Les Jacksons
Le fromage cottage est-il sain ?
Comparé aux autres fromages, le fromage cottage est faible en gras et donc en énergie (kilojoules ou kJ). Cela en fait un choix judicieux pour les personnes qui cherchent à réduire leur apport énergétique quotidien.
Par exemple, 100 grammes de fromage cottage contiennent environ556kJ. La même quantité deCheddarcontient 1 254 kJ etParmesan1 565 kJ.
De nombreux fromages sont riches en protéines, mais ils contiennent souvent des quantités plus élevées de kilojoules en raison de leur teneur en matières grasses. Mais le fromage cottage contient des quantités substantielles de protéines avec moins de kilojoules.
Cela fait du fromage cottage une option idéale pour les personnes souhaitant maximiser leur apport en protéines sans consommer de grandes quantités de kilojoules.
Environ 100 g de fromage blanc apportent17g de protéines. C'est à peu près la même chose trouvée danstrois oeufs, 60gblanc de pouletou 320 millilitres (environ 300g)yaourt entier.
Le fromage cottage contient également des niveaux élevés de vitamine B12 (importante pourfonction cérébrale saine), riboflavine (supporteune peau et des yeux sains), le phosphore (aideconstruire des os et des dents solides) et le folate (essentiel pourcroissance cellulaire).
Cependant, le fromage cottage contient moins de calcium que les autres fromages. Il contient juste89 milligrammes pour 100g. Cela se compare au parmesan (948 mg), haloumi (620 mg) et la ricotta (170 mg).
Vous m'avez convaincu. Comment puis-je utiliser du fromage cottage ?
Au-delà de son excellent profil nutritionnel, le retour en force du fromage blanc permet d’expérimenter en cuisine. Sa saveur neutre et ses textures variées – allant du doux au gros – le rendent adapté à de nombreux plats, du sucré au salé.
TikTok et Instagram proposent d'excellentes recettes. Vous pourriez commencer avec une vieille recette fidèle decéleri et fromage cottage, et progressez vers de nouvelles options telles que le fromage cottageglace.
Les recettes les plus saines seront celles qui combinent du fromage cottage avec des aliments complets tels que des fruits, des légumes, des noix et des graines, ainsi que des sources de protéines maigres.
Par exemple, vous pouvez faire un fromage cottageenvelopperpuis remplissez-le de légumes et d'une source maigre de protéines (comme du poulet ou du poisson).
D'autres combinaisons incluent le fromage cottagevinaigrettes,trempettes de légumesetsalades aux œufs.
La popularité croissante du fromage cottage est bien méritée. Inclure plus de fromage cottage dans votre alimentation est un choix judicieux pour obtenir une dose élevée de protéines sans ajouter d'ingrédients transformés ni trop d'énergie. Adoptez la tendance et faites preuve de créativité dans la cuisine.
Lauren Ball, professeur de santé communautaire et de bien-être,L'Université du QueenslandetEmilie Burch, diététiste en exercice accréditée et chargée de cours,Université de la Croix du Sud
Cet article est republié à partir deLa conversationsous licence Creative Commons. Lire learticle original.
Lorretta