Noël est l'une des fêtes majeures du calendrier canadien où la nourriture joue un rôle principal. La pièce maîtresse est souvent la dinde, le jambon, un rôti de bœuf ou même l'agneau, mais il existe également de nombreuses façons d'intégrer des produits cultivés localement dans un menu des Fêtes.
Les pommes de terre, les carottes, les navets, les panais, les haricots, le maïs, les légumes verts ou les patates douces constituent tous d'excellents plats d'accompagnement pour compléter un plat principal de votre choix – et tous sont cultivés en Ontario.
En achetant localement, vous réduisez votre empreinte environnementale et soutenez les pratiques durables des agriculteurs locaux. Vous ajouterez également du goût et de la valeur nutritive à votre repas grâce à la saveur inégalée des légumes mûris au soleil ou des champs, récoltés au maximum de leur fraîcheur.
Depuis plus de 20 ans, les producteurs de fruits et légumes de l'Ontario adoptent largement une gamme de pratiques qui soutiennent la production alimentaire durable. Il s’agit notamment de technologies et de techniques permettant d’utiliser moins d’énergie et d’engrais, d’utiliser des outils tels que l’analyse des sols et les cultures de couverture pour rendre les sols plus sains et de réduire l’utilisation d’eau et de pesticides.
Parallèlement, les producteurs ont également investi dans le développement de nouvelles variétés de légumes et de fruits qui répondent aux exigences des consommateurs en matière d'apparence, de goût et de texture, et qui poussent bien dans le climat canadien.
La patate douce Radiance en est un exemple, la première variété de patate douce sélectionnée par des Canadiens pour les Canadiens. Il a la peau rouge avec une chair orange foncé et, contrairement aux variétés du sud, mûrit tôt dans les conditions de culture fraîches du Canada, il est donc prêt pour les repas des Fêtes de décembre.
Radiance est également plus sucrée, plus collante et plus ferme que les autres patates douces, ce qui la rend idéale pour les consommateurs canadiens qui préfèrent une saveur de caramel. Essayez cette recette d’Ontario, terre nourricière avec votre prochain repas des Fêtes :
Patates douces confites à l'érable
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson :Env. 2 heures
Donne :6 à 8 portions
Ingrédients:
- 6 patates douces (environ 5 lb/2,2 kg) pelées et coupées en quartiers
- 1 tasse (250 ml) de cidre de pomme
- 2/3 tasse (150 ml) de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe (25 ml) de beurre
- 1 cuillère à café (5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron ou de lime frais
Instructions:
- Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Égoutter dans une grande passoire; laisser refroidir suffisamment pour pouvoir être manipulé. Couper chaque morceau en deux et placer dans un plat allant au four antiadhésif de 9" x 13" (24 cm x 34 cm).
- Dans une petite casserole, mélanger le cidre de pomme, le sirop d'érable, le beurre et le sel. porter à ébullition. Verser sur les pommes de terre. Cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant 1,5 heure, en retournant délicatement et en arrosant de temps en temps.
- Mélangez le persil avec le jus de citron ou de lime et saupoudrez sur les pommes de terre.
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Lorretta