L'une des meilleures parties pour se rendre au travail àVie du sudtraîne dans le. Je parlais à l'un de mes copains là-haut à propos d'un incroyableDish de l'un de mes restaurants préférés, et nous avons décidé de le recréer pour le magazine.
La plupart des ingrédients de la recette du restaurant étaient trop sophistiqués ou difficiles à trouver, nous avons donc décidé de substitutions savoureuses qui frapperaient les mêmes notes.
Certaines recettes mettent beaucoup de temps à se faire correctement, mais mon copain de cuisine de testJe l'ai fait sortir du parc la première fois avec cette recette pour. Chaque bouchée était aussi crémeuse, décadente et réconfortante que l'original. Voici comment elle a rendu ça si bon.
Construisez une base de saveur audacieuse
Un savoureux bol de pâtes commence par les bons aromatiques - là-bas, c'est une ampoule de fenouil, de l'ail et des tomates séchées au soleil. Si vous ne cuisinez pas beaucoup avec le fenouil, je vous implore d'être courageux, de regarder au-delà de sa réputation de réglisse et de lui donner une chance. Ici, il est en tranches super minces, ce qui l'aide à fondre presque lorsqu'elle attend et se fonde avec l'ail percutant.
Mais le vrai héros ici estemballé dans l'huile. Bien qu'ils puissent ressembler presque à un ingrédient rétro ces jours-ci, les tomates séchées au soleil méritent leur grand retour. L'huile dans laquelle ils sont emballées peut être utilisée pour faire sauter (comme nous l'avons fait ici), ajoutant une couche supplémentaire de richesse salée à la sauce.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement équilibrée
Avec trois saveurs audacieuses déjà à bord, Marianne a décidé qu'il était temps de commencer à mettre les choses en équilibre. Au lieu de verser une tonne de crème qui recouvrirait toutes les saveurs avec trop de richesse, elle a utilisé un mélange équilibré de bouillon de poulet salé, de vin blanc croustillant, puis un peu de crème fouettée lourde dans la sauce. Ce qui aurait pu être une sauce «une note» est devenu une symphonie de saveur.
Terminer avec un spectacle de feux d'artifice savoureux
Pour faire des pâtes parfaites, vous devez coller l'atterrissage. Dans ce cas, il s'agit des garnitures bien. Marianne a fait le mouvement intelligent pour inviter des frondes de fenouil à la fête de garniture, ce que j'ai adoré parce que pourquoi gaspiller quelque chose de savoureux?
Puisqu'ils sont doux en saveur, elle les a associés à un copain d'herbes plus audacieux, au basilic frais. Ensuite, elle a tapé l'un de mes ingrédients préférés -- pour faire un levage de lumière. La grande chose à propos du zeste est qu'elle n'est pas aigre comme le jus de citron, donc cela ajoute de la fraîcheur sans ajouter d'acide qui pourrait déséquilibrer le plat.
Dernier point mais non le moindre, fromage parmesan. Marianne l'a râpé finement pour qu'il fonde dans la sauce juste, ce qui le rend crémeux, savoureux et parfait.
Faites-vous une faveur et essayez cette recette la prochaine fois que vous êtes d'humeur pour un dîner de qualité restaurant, mais vous n'avez pas envie de sortir. Si le fenouil vous fait toujours peur, remplacez plutôt l'oignon. Vous pouvez même laisser de côté les crevettes, si vous le souhaitez. Faites ce plat - vous ne serez pas déçu.
