Ce fruit en conserve est le secret d'un boulanger du sud

Mélanger les fruits en produits de boulangerie n'est pas nouveau. Toutes sortes de recettes appellent à la purée de banane ou même. Mais il y a quelque chose de spécial dans l'ananas en conserve dans le sud, et nous ne parlons pas seulement du légendaire.

De la même manière que les sudistes aiment atteindre le babeurre au lieu du lait entier, il n'est pas rare de remplacer l'eau qu'un mélange de gâteaux en boîte demande avec une boîte d'ananas écrasé - et il y a une raison prouvée.

L'ananas en conserve, à la fois tranché et écrasé, est acide, mais, prêter l'humidité et contribuer à la bonne quantité de levain et de légèreté à toutes sortes de recettes, encore plus compliquées. Regardez attentivement et vous remarquerez que ce fruit en conserve est un aliment de base secret de la cuisine du sud.

Gâteaux de couche plus légers et plus moelleux

Des gagnants de l'ère de la dépression commeà la imposante et emblématique, Hommage au rôti de porc du sud, il y a des exemples infinis d'ananas en conserve qui prennent une recette de gâteau au niveau supérieur.

Selon le rédacteur en chef associé Alana Al-Hatlani, l'ananas est un piratage non pas tant pour sa saveur, mais pour son humidité. "L'ananas prête l'humidité sans créer un gâteau super dense", explique Al-Hatlani. "Non seulement c'est humide, mais il est également acide, ce qui aide à empêcher le gâteau d'être trop dense."

Le développeur de recettes Sheri Castle soutient que l'ananas en conserve est pratique non seulement parce qu'il dure éternellement, mais parce qu'il fonctionne de manière prévisible dans les recettes familiales. "Nous savons qu'une tasse d'ananas écrasé sera toujours une tasse d'ananas écrasé ..." Castle, "sans avoir besoin de s'inquiéter de savoir si nous avons coré et coupé correctement avant de l'ajouter à notre. "

Notre plus moderneEmprunte de toutes ces traditions, en tirant toutes les meilleures qualités de ces agrafes du sud à l'ancienne.

Gâteaux "Poke"

Recettes commeou(ce qui est plus un peu qu'un gâteau) Incorporent intelligemment l'ananas écrasé et le jus sucré de la boîte dans le gâteau au four, qui agit comme un simple sirop ou un glaçage. Piquez ou "piquez" le gâteau avec une fourchette et arrosez-le avec le jus épuisé de la boîte pour l'infuser d'humidité. Bien qu'il n'y ait pas exactement de vérité prouvée, il est souvent allégué que ce genre de gâteau étaitest préféré.

Si vous aimez cette saveur tropicale, faites preuve de créativité: Réduisez le sirop de la boîte sur le poêle pour un glaçage plus condensé sirupeux ou incorporez-le dans un glaçage fouetté pour la saveur et l'essence de l'ananas sucré qui se marie bien avec la vanille eten particulier.

Gâteaux en boîte à 2 ingrédient

Il ne faut qu'une boîte d'ananas, avec le jus, pour donner vie à un gâteau d'ange en boîte. Dans notre, l'acide de l'ananas en conserve fait des merveilles pour assurer une mie délicate. Il fonctionne en utilisant le jus de la boîte d'ananas écrasé pour remplacer l'eau que le mélange de gâteau demande généralement; Assurez-vous simplement de le sauver et de ne pas le verser prématurément dans le drain!

Gâteaux à l'envers

La nostalgie douce d'un gâteau à l'envers de l'ananas est difficile à battre. Notrea des épanouissements intelligents et doux: un glaçage au miel qui équilibre et scelle dans la saveur pointue de l'ananas pour tout tenir.

Le secret de tout cela? Anneaux d'ananas en conserve parfaitement ronds. "Les anneaux jaunes dorés seront toujours un gâteau à l'envers de l'ananas uniforme après», Dit Castle." Nous pouvons donc les organiser en toute confiance à travers le fond de notre poêle noire, les nicher dans le sucre brumeux collant et au beurre, sachant que les cerises marasquelles rouges gluées seront toujours jolies dans leurs trous identiques. "

Déchargez les gâteaux

La nature acide de l'ananas en conserve et de son jus constitue un ingrédient puissant dans un gâteau à la décharge, qui ne nécessite pas grand-chose d'autre que le déversement et la cuisson. Dans notreLes ananas libèrent leur humidité alors que le gâteau cuit et conserve toujours ce look à gâteau à l'envers emblématique. Lefait quelque chose de similaire, mais avec l'ananas écrasé et beaucoup de cerises aussi.