Cette recette digne d'un restaurant associe du poisson épicé avec un pico de gallo adoucieux fait avec des pruneaux - oui, des pruneaux - pour un plat satisfaisant et riche en fibres qui soutient la glycémie et la digestion sans la saveur.
Il y a quelque chose de indéniablement satisfaisant dans les tacos de poisson - les filets chauds et épicés nichés dans des tortillas douces, le croquant des garnitures fraîches, la pop brillante d'agrumes. C'est un repas qui semble un peu indulgent mais toujours léger et équilibré. Dans cette version, il y a une tournure petite mais surprenante qui fait passer les choses au niveau supérieur: les pruneaux.
Oui, pruneaux.
Souvent négligés ou dactylographiques comme un «aliment fonctionnel», les pruneaux apportent plus que des avantages digestifs à la table. Lorsqu'elles sont finement hachées et repliées dans un pico de gallo douce-tangy, ils ajoutent une riche profondeur de saveur et un soupçon de douceur naturelle qui équilibre magnifiquement la chaleur des épices. Et leurs avantages nutritionnels - fibres, potassiums, antioxydants - soutiennent malheureusement tout, de la réglementation de la glycémie à la santé des os, ce qui en fait un ajout intelligent pour quiconque cherche à nourrir leur corps sans compromettre le goût.
Le résultat? Une soirée de taco digne d'un restaurant qui offre une saveur et une fonction. De plus, tout pico restant fait une garniture polyvalente pour tout, des bols à grains aux œufs du matin.
Tacos de poisson avec pruneaux pico de gallo
Temps de préparation:15 minutes
Temps de cuisson:15 minutes
Fait:6 portions
Ingrédients:
Pic de gallo
- 1 tasse (250 ml) Prunes de Californie, finement en dés
- ½ oignon, finement en dés
- 1 poivre jalapeno, ensemencé et finement haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (15 ml)
- 2 grandes tomates, finement hachées
- ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
- Pincer le sel
Tacos de poisson
- 1½ c. À thé (8 ml) Origan séché
- 1 cuillère à café de poivrons (5 ml)
- ¼ cuillère à café de sel (1 ml)
- ¼ cuillère à café (1 ml) poivre de Cayenne (facultatif si vous l'aimez épicé)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge - divisée
- 1,5 lb (680 grammes) Haddock ou autre poisson blanc
- 12 tortillas de maïs (4 pouces / 10 cm de diamètre)
- Coriandre fraîche hachée, pour garniture
Instructions:
- Dans un petit bol, mélanger les pruneaux, l'oignon, le jalapeno, le jus de citron vert, la tomate et la coriandre. Bien mélanger, ajouter du sel au goût et réserver.
- Pour faire du poisson: dans un petit bol, mélanger l'origan, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne (si vous utilisez). Badigeonner les filets de poisson avec 1 cuillère à café d'huile et saupoudrer de mélange d'épices pour enrober un côté. Ajouter l'huile TSP restante dans une casserole à feu moyen. Pan à faire jusqu'à ce que le poisson fasse facilement les flocons avec la fourchette (10 minutes par pouce d'épaisseur).
- Pour servir: Toprtilla avec poisson et pico de gallo. Garnir de coriandre. Réfrigérer les restes pico de gallo.
Recette gracieuseté de News Canada viaCaliforniaPrunes.ca.
