Sirotez votre chemin vers le bien-être : la magie du bouillon d’os fait maison

Janvier en Ontario signifie généralement des températures glaciales, une hibernation à l’intérieur et un cycle apparemment sans fin de virus respiratoires – et cet hiver semble prendre le gâteau avec une pneumonie à gogo et la redoutable toux des 100 jours.

Si vous recherchez un remède réconfortant et riche en nutriments pour vous apaiser ou éloigner les virus, il est temps de faire du bouillon d'os votre nouvel aliment de base de l'hiver.

Cet « or liquide » savoureux et lentement mijoté est à la mode depuis plus d’une décennie ; c'est un élixir vieux de plusieurs siècles débordant de bienfaits pour la santé. Mieux encore, c’est facile et abordable à préparer à la maison. Voici pourquoi vous devriez ajouter du bouillon d’os fait maison à votre rotation régulière et comment préparer une casserole d’or liquide dans votre propre cuisine.

Pourquoi le bouillon d'os mérite une place dans votre alimentation

Le bouillon d'os est préparé en faisant mijoter des os d'animaux, du tissu conjonctif, des légumes et des assaisonnements pendant des heures, en infusant de l'eau avec des nutriments et des saveurs dignes d'une gorgée. Le résultat est un bouillon riche, savoureux et riche en nutriments, chargé de :

• Collagène et gélatine :Ces précieuses protéines soutiennent la santé des articulations, améliorent l’élasticité de la peau et renforcent la muqueuse intestinale, essentielle à un système immunitaire robuste.
• Minéraux :Le calcium, le magnésium, le phosphore, le zinc et le sélénium favorisent la santé des os, les processus métaboliques et renforcent la fonction des cellules immunitaires.
• Acides aminés :La glycine, la proline et la glutamine contribuent à la détoxification, à la réparation des tissus, à la santé intestinale et à la réduction de l'inflammation, qui sont toutes essentielles à l'immunité.
• Électrolytes :Le sodium, le potassium et le chlorure maintiennent l’hydratation, les performances musculaires et la santé nerveuse.

Étudesont montré que le bouillon d’os peut aider à réduire les douleurs articulaires, à améliorer la digestion et à renforcer l’immunité – un avantage bienvenu pendant la saison du rhume et de la grippe. Siroter une tasse de bouillon fumant peut être incroyablement apaisant par une journée froide.

Comment préparer facilement un bouillon d'os à la maison

Faire du bouillon d’os à la maison est étonnamment simple. Vous n'avez pas besoin de gadgets sophistiqués ou d'ingrédients coûteux : juste une grande casserole, quelques os et un peu de temps libre. Voici comment procéder :

Ingrédients:

• 2-3 livres d'os (poulet, bœuf, dinde ou un mélange)
• 1-2 carottes, hachées grossièrement
• 1-2 branches de céleri, hachées grossièrement
• 1 oignon coupé en quartiers (pas besoin de l'éplucher !)
• 2-3 gousses d'ail écrasées
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (aide à extraire les nutriments des os)
• Eau (assez pour couvrir les ingrédients d'environ 2 pouces)
• Assaisonnement : feuilles de laurier, persil, grains de poivre ou autres herbes et épices pour la saveur

Instructions:

1. Préparez les os: Pour rehausser la saveur des os crus, faites-les rôtir au four à 400°F pendant 30 à 45 minutes. Si vous utilisez des os cuits (comme ceux d'un poulet ou d'une dinde rôtie), sautez cette étape.
2. Mélanger les ingrédients :Placez les os, les légumes, le vinaigre de cidre de pomme et les assaisonnements dans une grande casserole ou une mijoteuse. Si vous préférez conserver vos assaisonnements, attachez-les dans une étamine, appelée sachet d'épices ou sachet d'épices. Ajoutez suffisamment d'eau pour tout couvrir.
3. Laisser mijoter doucement et lentement :Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrir et cuire 12 à 24 heures. Une mijoteuse peut faire des merveilles ici et vous offrir une tranquillité d'esprit lorsque vous prolongez la cuisson jusqu'à 24 heures.
4. Filtrer et conserver :Une fois que le bouillon est riche et doré, filtrez les solides à l’aide d’une passoire à mailles fines. Laissez-le refroidir avant de le transférer dans des bocaux ou des récipients pour le stockage.

Le bouillon d'os peut être réfrigéré jusqu'à 5 jours ou congelé pendant plusieurs mois.Pour un conseil :Congelez le bouillon dans des bacs à glaçons pour obtenir des portions individuelles pratiques.

Les nombreuses façons de savourer le bouillon d’os

Le bouillon d’os est aussi polyvalent que nutritif. Vous pouvez le siroter directement dans une tasse comme boisson chaude ou l'utiliser comme base pour des soupes, des ragoûts et des sauces. Si vous le préparez à siroter, il existe d'innombrables façons de le personnaliser selon vos goûts. Pour rehausser la saveur, ajoutez un peu de jus de citron, une pincée de sel marin, une pincée de poivre de Cayenne ou ajoutez du curcuma et une tranche de gingembre en fouettant.

Conseils de pro :

• Conservez les restes : conservez un sac de pelures de légumes, de tiges d'herbes et d'os au congélateur pour rendre votre bouillon plus durable et plus rentable.
• Utilisez des ingrédients de qualité : Dans la mesure du possible, utilisez des os biologiques ou nourris à l’herbe pour vous assurer que votre bouillon est exempt d’additifs nocifs.
• Ne lésinez pas sur le temps : plus vous laissez mijoter longtemps, plus vous extrairez de nutriments et de saveurs des os.

Conclusion

Le bouillon d’os fait maison est le multitâche ultime : nutritif, réconfortant et adaptable à l’infini. Que vous luttiez contre un rhume embêtant, que vous cherchiez à améliorer votre santé intestinale ou que vous recherchiez simplement un rituel hivernal douillet, cette recette simple offre de grandes récompenses pour un minimum d'effort.

À propos de l'auteur

Alicia est journaliste et rédactrice dans les médias numériques et imprimés, spécialisée dans la santé, la nutrition, la forme physique et le bien-être. Elle était auparavant directrice éditoriale de Clean Eating et Vegetarian Times. Son travail a également été publié dans Hone Health The Edge, Yoga Journal, Women's Running et Oxygen, entre autres. En plus d'être créatrice de contenu, elle est nutritionniste certifiée ISSA, entraîneuse personnelle certifiée et propriétaire d'un studio de fitness à Toronto. Alicia adore faire connaître des informations utiles et fondées sur la science sur la santé, et elle peut être contactée via son site Web à l'adressealiciamtyler.com.