La scène culinaire canadienne vient de couronner ses champions pour 2024, alors qu'Air Canada a dévoilé leTop 10 des meilleurs nouveaux restaurantslors d'un événement célébré à Toronto.
Le programme, qui en est maintenant à sa 23e édition, met en valeur le talent culinaire dynamique et de classe mondiale du Canada. « Chez Air Canada, nous sommes ravis de partager le meilleur de notre pays avec le monde entier et, depuis plus de deux décennies, ce programme met en lumière la scène culinaire dynamique et de classe mondiale du Canada », a déclaré Andy Shibata, vice-président. de marque chez Air Canada.
« La nourriture est une partie enrichissante des expériences de voyage, et grâce à ce programme qui soutient les nouvelles entreprises, nous espérons inspirer aux voyageurs des raisons encore plus convaincantes d'explorer notre pays.
Triée sur le volet par l'auteure de livres de cuisine primée et journaliste culinaire Tara O'Brady, la liste a été réduite à plus de 30 restaurants répartis dans 16 villes, O'Brady mettant l'accent sur la communauté et le patrimoine culinaire.
« Chaque restaurant que j'ai visité racontait une histoire éloquente sur sa communauté, défendant les ingrédients locaux et diverses traditions culinaires », a-t-elle partagé, notant que bon nombre des meilleures places étaient gérées par des couples qui apportent une touche personnelle à leurs établissements.
Voici la liste complète des 10 meilleurs nouveaux restaurants au Canada en 2024 :
Sabayon (Montréal, QC): Avec le souci du détail, ce restaurant raffiné de Montréal associe les services de thé et de dîner de l'après-midi à une ambiance mémorable et le plat de l'année d'Air Canada, une assiette de pleurotes grillés servis avec de l'arlette caramélisée et une sauce sabayon semblable à un nuage.
Mhel (Toronto, ON): La cuisine ouverte de Mhel est un centre de créativité, servant un mélange de saveurs coréennes et japonaises, dont le dessert de l'année d'Air Canada, un purin simple mais décadent, une crème caramel à la japonaise.
Maison de Soma (Mont-Tremblant, QC): Cette merveille de la ferme à la table présente des plats comme un okonomiyaki croquant aux nuances tropicales et le cocktail aigre Somananas, tous deux confectionnés avec des produits de ses terres laurentiennes.
Takja BBQ House (Toronto, ON): Apportant une touche sophistiquée au barbecue coréen, ce restaurant de Toronto est célèbre pour ses viandes vieillies à sec et ses assiettes de banchan, qui lui ont valu le titre d'accompagnements de l'année.
Café Malabar (Victoria, Colombie-Britannique): Niché dans le marché public de Victoria, ce stand de cuisine propose une cuisine côtière du Keralan, du choru bavard de poisson aux feuilletés aux œufs, dans un cadre communautaire détendu.
Parapluie (Montreal, QC): Charmant bistrot aux nappes blanches et aux plats d'inspiration française, Parapluie sert des plats comme des œufs à l'estragon en forme de nuage et de la truite à la crème d'aneth au raifort.
Bar Prima (Toronto, ON): Avec un design qui capture le glamour vintage, le Bar Prima a remporté le prix du Design de l'année, où les convives se régalent de plats classiques comme le tartare de bœuf avec des lits de ciboulette et des accents de piment.
Fat Rabbit (St. Catharines, Ontario)): Ce boucher, grill et traiteur zéro déchet redéfinit la restauration, Air Canada le reconnaissant comme Concept de l'année.
Gary's (Vancouver, Colombie-Britannique): Situé dans le sud de Granville à Vancouver, ce restaurant de style supper club de Bailey Hayward et Mathew Bishop charme avec son menu de crudo, de salades de pierres précieuses et de lapin.
Crumb Queen/Andy's Lunch (Winnipeg, MB): Débutant la journée avec les pains et pâtisseries artisanales de Cloe Wiebe, cet établissement en duo passe à l'heure du déjeuner d'Andy Koropatnick avec des sandwichs frais et des assiettes à partager.
Chacun de ces restaurants remarquables célèbre non seulement la diversité et la créativité de la cuisine canadienne, mais invite également les habitants et les voyageurs à savourer les saveurs et les histoires propres à leurs communautés.
Que vous recherchiez une cuisine de bistro classique ou un repas inventif de la ferme à la table, les meilleurs nouveaux restaurants canadiens de 2024 ont quelque chose d'extraordinaire à offrir.
Lorretta