Cette casserole du sud de la vieille école est si bonne, nos éditeurs le font toute l'année

est quelque chose que j'ai généralement envie de l'été lorsque la courge jaune est bon marché et abondante dans les épiceries et les marchés de producteurs. Mais quand j'ai envie de réconfort, je vais le prendre mais je peux l'obtenir. Je vais prendre le mien sous la forme de légumes à tension fourchette nageant dans une sauce riche et ringard garnie de craquelins au beurre, s'il vous plaît.

Pourquoi la casserole de la courge à l'ancienne est si bonne

Un aliment de base àLes restaurants du sud, la casserole de courge, sont généralement servis comme plat d'accompagnement. Mais notre meilleure recette de la vieille école est si bonne que vous pouvez vraiment la manger seule pour le dîner. Bien qu'une simple salade verte et un pain de maïs sur le côté complètent bien le repas. Lorsque vous avez besoin d'une veille fiable, c'est la casserole vers laquelle vous tourner.

Secrets pour faire de la casserole de courge juste à droite

Obtenez la consistance parfaite

Certaines casseroles de courge sont aqueuses, mais pas celle-ci. La clé est de retirer autant de liquide de la courge pendant le processus de cuisson initial que possible. Tout d'abord, faire sauter la courge dans une grande poêle, en remuant souvent pour qu'il libère de la vapeur et ne brunisse pas dans la poêle. Idéalement, il devrait toujours être assez ferme car il doit encore aller dans le four pour être cuit. La courge trop cuite entraînera la cocotte. Une fois qu'il a été sauté, transférez la courge vers une passoire placée sur un bol et laissez-la s'écouler pendant 5 minutes. Jeter tout liquide dans le bol. Cette étape aide à éliminer l'excès d'eau qui se lixivière, et il refroidit la courge avant qu'elle ne soit ajoutée à la casserole.

Mélanger une sauce crémeuse

Il n'y a pasdans cette casserole de courge. La clé de la sauce crémeuse de ce plat est les œufs. Combinez-les avec de la crème sure, de la mayonnaise et une grande quantité de fromage râpé qui cuit une sauce irrésistible. Incorporer doucement la courge cuite et refroidie pour la recouvrir, en faisant attention de ne pas briser la courge. Vous voulez de grandes rondes de courge dans cette recette pour éviter une casserole pâteuse.

Faire une garniture croquante

Il y a toutes sortes de façons de la casserole de courge à maîtrise - la chapelure saisie, le mélange de farce aux herbes, le pain de maïs émietté et même les craquelins au cheddar - mais j'aime l'or à l'ancienne. Dans cette recette, ils sont combinés avec du parmesan râpé et du beurre fondu pour une garniture si irrésistible que vous serez tenté de le manger tout de suite de la poêle. Ce qui, pour moi, est la définition de la nourriture réconfortante.