Sazerac - la principale société de spiritueux derrière les favoris des armoires à boissons comme Buffalo Trace et The Last Drop - a annoncé le changement de nom de sa distillerie de whisky irlandais récemment acquise, Hawk's Rock Distillery.
Nichée dans le magnifique paysage du pays de Sligo en Irlande, cette distillerie est située dans le parc de l'historique Hazelwood House. Le site s'étend sur plus de 100 acres et est classé au niveau national, de sorte que toute la chaîne de production sera forcément imprégnée de l'héritage et de l'histoire gaéliques.
En parlant de production, Hawk's Rock (anciennement connue sous le nom de Lough Gill Distillery) continuera à produire et à faire vieillir du whisky irlandais, sous la direction de la maître-assembleuse Helen Mulholland - la première femme maître-assembleuse de l'histoire du whisky irlandais. Vous pouvez donc vous attendre à ce que le whisky combine le novateur avec le traditionnel.
Pourquoi ce changement de nom ?
Tout comme le meilleur whisky, le nom allie le traditionnel et l'avenir, alors que Sazerac envisage l'avenir de Hawk's Rock et du whisky traditionnel. En hommage au paysage, au patrimoine et à son écrivain le plus célèbre, WB Yeats, le nom - Hawk's Rock - est un clin d'œil à l'affleurement des Ox Mountains de Sligo qui a inspiré la pièce de Yeates At the Hawk's Well.
Une vue aérienne de la distillerie Hawk's Rock, via Sazerac
«Le changement de nom de Hawk's Rock Distillery marque pour nous une frontière nouvelle, mais familière», déclare Jake Wenz, président et chef de la direction de Sazerac. "Sazerac est connu pour son approche équilibrée visant à honorer la tradition tout en s'adaptant au changement dans sa quête constante de l'élaboration des meilleurs spiritueux du monde dans nos distilleries en Amérique, en Inde, au Canada et en France. Notre mission est valable pour l'Irlande et nous sommes ravis de révéler comment nous mélangeons des traditions séculaires avec une innovation audacieuse pour faire progresser l'art de la fabrication du whisky irlandais. "
« Ce changement de nom n'est que le début pour Hawk's Rock Distillery », déclare Wenz. « Tout au long des changements chez Hawk's Rock, notre vision reste la même – créer un historique de vieillissement et d'assemblage de whiskies primés – et ce changement de nom nous rapproche encore plus de la concrétisation de cette vision. »
Sans surprise, la distillerie n'est pas ouverte au public actuellement, en raison de sérieuses rénovations (qui incluent déjà le triplement de la capacité de l'entrepôt), donc pas de réservation de vols de dernière minute pour faire une visite de dégustation spéciale. Cependant, Sazerac a reçu un permis de construire pour développer une future expérience de visiteur, il ne faudra donc peut-être pas longtemps avant que vous puissiez flâner dans une bonne vieille boutique de cadeaux et ajouter un aimant de la distillerie Hawk's Rock à votre réfrigérateur.
La distillerie est occupée par la production, même si Hawk's Rock n'a pas encore donné de détails sur ses whiskies spécifiques. Si l'on se fie à l'héritage de la distillerie et aux antécédents de Sazerac, nous allons nous régaler avec une sortie de haute qualité riche en héritage irlandais. Surveillez cet espace car Hawk's Rock a confirmé que sa première innovation en matière de whisky fera ses débuts en juin 2025. Il ne reste pas longtemps avant un petit verre spécial…
Crédit image : Sazerac
