Le seul guide de recettes de biscuits des Fêtes dont vous aurez besoin cette saison

Les vacances sont là, et il est temps d'apprécier la joie de cuisiner et de partager des friandises de saison ! Qu'il s'agisse d'une recette familiale chérie ou d'une version moderne d'un classique, la magie de la pâtisserie des Fêtes réside dans les touches personnelles qui rendent chaque création unique.

Cette saison,Hamilton Beach Canadas'est associé à l'écrivain culinaire primé Rita DeMontis pour vous proposer une collection de recettes festives qui inspireront à coup sûr vos aventures culinaires des Fêtes. Des biscuits au pain d'épices parfaitement épicés aux desserts époustouflants, ces recettes sont parfaites pour offrir, partager lors d'échanges de biscuits ou simplement savourer à la maison.

Chaque recette est accompagnée de conseils d'experts et de commentaires de DeMontis, ajoutant sa touche personnelle à ces favoris des fêtes.

"Voici 12 biscuits pour Noël, accompagnés d'une formidable recette de glaçage, qui vous plongeront dans l'esprit des fêtes, en commençant par mon préféré de tous les temps : le sarde de ma mère.papasinicookies », a déclaré DeMontis. « Vous savez que vous êtes en pleine période des fêtes lorsque votre cuisine se remplit des arômes paradisiaques des biscuits fraîchement sortis du four ! »

Alors, dépoussiérez vos rouleaux à pâtisserie, prenez vos emporte-pièces préférés et faisons de cette période des fêtes un moment inoubliable : une délicieuse bouchée à la fois !

Biscuits Papassini de Candida

Quand je pense à Noël, je pense à ma défunte mère Candida qui préparait ses biscuits sardes spéciaux. On les appelait papassini, un sablé italien, et ils remplissaient la maison du parfum des amandes, des noix et des oranges avec une pâte si parfumée que si Noël avait son propre parfum, ce serait ce biscuit.

Comme pour tout biscuit, chaque famille sarde a sa propre version : les biscuits originaux étaient préparés avec du saindoux. Ici, nous utilisons du shortening végétal. Remarque : la poudre de vanille, le levitto Bertolini et l'ammoniaque de cuisson sont tous disponibles dans n'importe quel supermarché ou épicerie italienne, ou demandez simplement à votre épicier.

Ingrédients

• 12 oz (300 g) d'amandes
• 2,2 (1 kg) de farine tout usage
• 1 paquet. poudre de vanille
• 1 1/2 paquets.levitto Bertolini(un mélange de bicarbonate de soude et de levure chimique)
• 6 œufs
• 1 1/2 tasse (300 ml) de sucre
• 3/4 lb (340 g) de shortening végétal, marque Crisco suggérée
• 1 cuillère à soupe. (15 ml) plus 2 c. (10 ml) d'ammoniaque de cuisson
• ¼ tasse (50 ml) de lait entier, chauffé
• Le zeste d'un citron et d'une orange
• 1/2 lb (225 g) de raisins secs dorés

Instructions

1. Préparez les amandes en les plaçant dans l'eau tiède pendant 1/2 heure pour enlever tout l'enrobage. Rincer et sécher. Placer en une seule couche sur une plaque à biscuits et cuire au four à 350F (180C) pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées. Cool. Placer les amandes dans un robot culinaire et les broyer finement. Annuler.

2. Dans un grand bol, mélanger la poudre d'amandes avec la farine, la vanille en poudre etlevitto Bertolini. Faites un puits, ajoutez les œufs et le sucre et travaillez ensemble. Cube Crisco et incorporer au mélange.

3. Ajoutez de l'ammoniaque au lait chauffé et remuez rapidement - le mélange va bouillir. Ajouter au mélange de pâte et continuer à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du bord du bol. Incorporer le zeste de citron et d'orange et les raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

4. Retirez les gros morceaux de pâte et déposez-les sur une surface farinée. Formez une boule. Rouler jusqu'à 1/2 pouce (10 mm) d'épaisseur. Trempez votre emporte-pièce préféré dans la farine et découpez des formes. Continuez à rouler la pâte jusqu'à épuisement complet.

5. Placer les biscuits sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 10 à 12 minutes. Cool.

Donne des dizaines de cookies !

Conseil:Le meilleur glaçage pour ces cookies est le glaçage royal, répertorié ci-dessous.

Biscuits aux épices

Semblables au pain d'épices, ces biscuits de Noël danois sont généralement roulés et coupés selon la forme de votre choix. Vous pouvez également façonner la pâte en bûches, prêtes à être tranchées et cuites lorsque des biscuits frais sont nécessaires. J'ai adapté cette recette d'un vieux livre de recettes familiales de Canadian Living.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de cassonade tassée
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs ambré
• 2 tasses (675 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) d'amandes hachées
• 1 cuillère à soupe. (15 ml) de cannelle
• 2 c. (10 ml) de gingembre moulu
• 2 c. (10 ml) de clous de girofle moulus
• 1 c. (5 ml) de bicarbonate de soude

Instructions

1. Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème; incorporer le sirop de maïs. Avec une cuillère en bois, mélanger la farine, les amandes, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le bicarbonate de soude et incorporer progressivement au mélange de beurre pour obtenir une pâte molle mais non collante.

2. Divisez la pâte en 4 portions. Sur une surface légèrement farinée, rouler chacun en une bûche de 1 pouce (94 cm) de diamètre. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement. (La pâte peut être réfrigérée toute la nuit ou congelée jusqu'à 1 mois ; décongeler avant la cuisson.)

3. Couper les rouleaux en tranches de 1/4 de pouce (5 mm) d'épaisseur ; Disposer à 1 pouce (2,5 cm) de distance sur des plaques à pâtisserie graissées. (Ou étalez la pâte entre des feuilles de papier ciré et coupez-la à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm.)

4. Cuire au four à 400F (200C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur les moules pendant 3 minutes ; retirer sur des grilles pour refroidir complètement.

Donne environ 96 tours ou 72 biscuits, selon la taille de l'emporte-pièce.

Biscuits au pain d'épice

Aucune fête n'est complète sans ce biscuit emblématique sur la table. Ce que j’aime personnellement, c’est que vous pouvez impliquer toute la famille dans la décoration – ajoutez simplement votre imagination !

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de cassonade foncée tassée
• 1-1/4 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli
• 1/4 tasse (50 ml) de mélasse foncée
• 2 œufs
• 2 tasses (675 ml) de farine tout usage
• 2 c. (10 ml) de bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• 1 cuillère à soupe. (15 ml) de gingembre moulu
• 2 c. (10 ml) de cannelle
• 1/2 c. (2 ml) de clous de girofle moulus

Instructions

1. Mélangez soigneusement la cassonade, le beurre, la mélasse et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter progressivement le reste des ingrédients au mélange crémeux en mélangeant bien. Formez un disque avec la pâte, enveloppez-le dans du plastique et placez-le au réfrigérateur.

2. Abaisser la pâte sur 6 mm d'épaisseur sur une planche farinée. Couper avec un emporte-pièce en pain d'épices ou d'autres emporte-pièces de forme préférée. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. (Le temps dépendra de la taille des cookies.)

3. Refroidissez et décorez selon vos envies.

Donne environ 15 biscuits.

Conseil:Le glaçage royal est le meilleur pour le glaçage !

Biscuits au sucre

Les biscuits au sucre sont la page vierge du monde des biscuits : vous pouvez les déguster nature ou les décorer selon vos envies, surtout pendant les vacances, quand vous pouvez vraiment aller en ville avec des couleurs vives et beaucoup de bling !

Ingrédients

• 3 tasses (360 g) de farine tout usage
• 1/2 c. (2 ml) de levure chimique
• 1/4 c. 1 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli
• 2/3 tasse (150 ml) de sucre
• 1 gros œuf
• 2 c. (10 ml) de sirop de maïs léger
• 2 c. (10 ml) de vanille pure

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F, dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en remuant bien l'œuf. Ajouter le sirop de maïs et l'extrait de vanille et bien mélanger.

2. Ajoutez le mélange de farine par lots de trois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Formez la pâte en deux disques, enveloppez les deux dans du plastique et réfrigérez pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour rouler. Si la pâte est trop ferme, ramollissez-la à température ambiante pendant quelques minutes.

3. Abaisser la pâte jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur entre deux morceaux de papier ciré ou une pellicule plastique. Retirez la feuille supérieure de papier ciré et découpez les biscuits avec vos emporte-pièces préférés. Transférez délicatement les biscuits sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé, en laissant environ 1 pouce entre les biscuits.

4. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer légèrement sur les bords. Placez la plaque à pâtisserie sur une grille et laissez refroidir pendant environ 5 minutes. Transférer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. Ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à un mois ou pendant trois jours à température ambiante avant de les congeler.

Donne 12 à 50 biscuits, selon la taille.

Conseil:Pour des biscuits aux couleurs festives, divisez la pâte en portions et ajoutez du colorant alimentaire liquide quelques gouttes à la fois jusqu'à obtenir la teinte désirée. Pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce que la couleur soit uniformément répartie.

Biscuits à la confiture festifs

Avec leur centre découpé en étoile, ces biscuits sont trop jolis pour être mangés - mais nous savons que vous ne pouvez pas vous arrêter à une seule !

Ingrédients

• 1 tasse (250 g) de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1 gros œuf
• 1 c. (5 ml) de vanille
• 3 tasses (360 g) de farine tout usage
• Pincée de sel
• Pincée de cardamome
• Confiture de framboises ou de cerises, onctueuse
• 2 tasses (220 g) de sucre glace

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Assemblez un emporte-pièce rond et un petit emporte-pièce étoile.

2. Tapisser les plaques à biscuits de papier sulfurisé. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et lisse. Ajouter l'œuf et la vanille et battre. Tamisez ensemble la farine, le sel et la cardamome. Incorporer délicatement au mélange de beurre. Remarque : La pâte sera ferme. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.

3. Sortez du réfrigérateur, laissez ramollir quelques minutes et étalez la pâte à 1/8 d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez 24 biscuits. À l’aide d’un emporte-pièce plus petit, coupez des étoiles au centre de la moitié des biscuits.

4. Placez les biscuits à 1 pouce (10 mm) de distance sur des plaques à biscuits et faites cuire au four pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer et laisser refroidir. Une fois les biscuits refroidis, déposez une cuillerée de confiture sur chaque biscuit rond. Saupoudrez les dessus en forme d'étoile de sucre glace. Placez délicatement le dessus des biscuits découpés en étoile sur le fond de la confiture.

Donne environ 24 biscuits.

Biscuits sablés traditionnels

Vous ne pouvez pas avoir une table de fêtes sans les traditionnels sablés à tremper dans votre thé ou votre café ! Cette merveilleuse recette est une gracieuseté du célèbre chef exécutif John Higgins, qui a travaillé pour la famille royale lorsqu'il a débuté sa carrière culinaire et a créé ces délicieux biscuits pendant son mandat de cuisine au palais de Buckingham !

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de beurre mou
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre glace
• 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
• 1 tasse (250 ml) de pain à la farine

Instructions

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance semblable à une pâte. Abaisser jusqu'à obtenir une épaisseur de 1/2 pouce (1,2 cm) et couper en cercles ou en doigts.

2. Placer sur une plaque à biscuits légèrement graissée et cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'il est doré, sortez-le du four et saupoudrez de sucre semoule. Laisser sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Donne 16 biscuits.

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Biscuits laids de pull de vacances

Pour ces superbes biscuits, vous aurez besoin d'un emporte-pièce en forme de pull : vous pouvez les trouver partout où ils vendent des fournitures pour biscuits. Vous pouvez également les façonner avec vos mains. J'ai utilisé des bonbons M&M's pour rendre les cookies sensationnels.

Ingrédients

• 2 pqt. (42 g chacun) de bonbons M&M's, divisés
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• Pincée de sel
• 1/3 tasse (75 ml) de beurre non salé, température ambiante
• 3 cuillères à soupe. (45 ml) de sucre à glacer
• 2 jaunes d'œufs
• Tubes de glaçage colorés, pour décorer
• Hachez la moitié des M&M's ; annuler

Instructions

1. Fouetter ensemble la farine et le sel ; annuler. À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le beurre et le sucre glace jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les jaunes d'œufs. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les M&M's hachés. Étalez la pâte sur un disque; envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 350F (180C). Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte jusqu'à ¼ po. épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce en forme de pull de 2 pouces, découpez autant de pulls que vous avez de pâte, en reroulant les chutes si nécessaire.

4. Placez les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant d'au moins 2 pouces. Réfrigérer au moins 10 minutes.

5. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré et que le dessus soit pris. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

6. Décorez avec le glaçage, les bonbons restants et les paillettes.

Biscuits au mélange à gâteau

Ma sœur, Josie, ne jure que par ces biscuits à base de mélange à gâteau rapides et délicieux pour ses petits-enfants. Avec seulement une poignée d’ingrédients, vous pouvez préparer les cookies parfaits en un clin d’œil ! Saupoudrez de sucre glace ou de glaçage citronné et le tour est joué.

Ingrédients

• 1 paquet. mélange à gâteau à la vanille ou au citron
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu non salé, refroidi (ou d'huile végétale)
• 2 gros œufs
• Pincée de sel
• 1/2 c. vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Préparez des plaques à biscuits avec du papier sulfurisé.

2. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une boule.

3. À l'aide de vos mains, roulez la pâte en boules de 1 pouce et placez-les à 1 pouce de distance sur la plaque à biscuits.

4. Cuire au four pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

5. Retirer et laisser refroidir. Saupoudrez de sucre glace ou de glaçage ordinaire et décorez avec des motifs de vacances.

Conseil:Vous pouvez faire la même chose avec une boîte de préparation à gâteau au chocolat. Ajoutez 1/2 c. (2 ml) de muscade au mélange sec pour une saveur supplémentaire.

Biscuits au pain d'épice aux dattes

Le pain d'épice est leC'est une vie merveilleusedu monde de la boulangerie. L'ajout de dattes à cette recette classique amène ce cookie à un tout autre niveau. Cette recette est une gracieuseté de Medjool Dates (Naturaldelights.ca.)

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de dattes dénoyautées et hachées
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau
• 2 1/4 tasses (675 ml) de farine tout usage
• 2 c. (10 ml) de gingembre moulu
• 1 c. (2 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. (2 ml) de bicarbonate de soude et de clous de girofle moulus
• Pincée de sel
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé
• 1/3 tasse (75 ml) de mélasse raffinée
• 1 oeuf
• Glaçage, pour décorer (facultatif)

Instructions

1. Dans une casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Laisser refroidir.

2. Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, les clous de girofle et le sel. annuler.

3. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de dattes et la mélasse. Incorporer l'œuf. Incorporer progressivement le mélange de farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que toute la farine soit ajoutée. Pétrir dans le bol pour rassembler la pâte en une boule lisse.

4. Divisez la pâte en deux et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 2 jours.

5. Étalez un disque à la fois sur environ 1/4 de pouce (0,5 cm). Coupez la pâte avec des emporte-pièces et déposez-la sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.

6. Cuire au centre d'un four préchauffé à 350F (180C) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher.

7. Laisser refroidir complètement avant de décorer ou de congeler.

Rendement : environ 4 douzaines de biscuits.

Fudge au chocolat blanc et canneberges séchées

Le fudge est toujours un délicieux ajout à la table des fêtes. Je crédite une boîte de lait Carnation (Carnationmilk.ca) pour cette délicieuse gâterie.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 2/3 tasse (150 ml) de lait ordinaire ou 2 % évaporé
• 2 cuillères à soupe. (30 ml) de beurre
• 1/2 c. (2 ml) de sel
• 1 1/2 tasse (375 ml) de chocolat blanc de bonne qualité, haché
• 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées
• 1 tasse (250 ml) de guimauves miniatures
• 2 c. (10 ml) de vanille pure

Instructions

1. Tapisser un plat allant au four de 8 pouces (2 L) de papier sulfurisé ou ciré; annuler

2. Mélanger le sucre, le lait concentré, le beurre et le sel dans une casserole moyenne. porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Faire bouillir 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

3. Retirer du feu. Incorporer le chocolat blanc, les canneberges séchées, les guimauves et la vanille jusqu'à ce que le chocolat et les guimauves fondent et se mélangent.

4. Versez dans le plat préparé. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris. Couper en carrés de 1 pouce (2,5 cm). Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Conseil:Vous pouvez remplacer les canneberges par des cerises séchées, des myrtilles ou des abricots.

Biscuits Linzer

Ces cookies ont le goût du matin de Noël !

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
• 1 oeuf
• 2 c. (10 ml) de vanille pure
• 2 1/4 tasses (280 g) de farine tout usage
• 1 tasse (125 g) de farine d'amande
• 1/2 c. (2 ml) de levure chimique
• 1/2 c. sel
• 2 c. (10 ml) de zeste d'orange
• 1/2 c. (1 ml) chacun de muscade moulue et de cannelle
• 1 tasse de confiture (250 ml) de confiture d'abricots, pour la garniture
• Sucre en poudre

Instructions

1. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'œuf et la vanille et battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

2. Dans un autre bol, tamiser les farines, la levure chimique, le sel, le zeste d'orange, la muscade et la cannelle. Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

3. Formez un disque et enveloppez-le dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à refroidissement.

4. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.

5. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide de votre emporte-pièce préféré, découpez la pâte et placez les biscuits à un pouce d'intervalle sur le plateau. À l’aide d’un très petit emporte-pièce, découpez un trou au centre de la moitié des biscuits.

6. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir avant de remplir le biscuit inférieur de confiture. Saupoudrez le biscuit du dessus de sucre glace avant de le déposer délicatement sur le biscuit coincé.

Donne environ 24 biscuits.

Biscuit à la canne en sucre

Ce ne serait pas Noël sans cannes de bonbon. Ce cookie incarne l’esprit de cette friandise spéciale !

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé
• Extrait de menthe poivrée Dash, (facultatif)
• 1-3/4 tasses (220 g) de farine tout usage
• 1/4 tasse (31 g) de fécule de maïs
• 1 tasse (250 ml) de cannes de bonbon, hachées

Instructions

1. Préchauffer le four à 350F. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère. Incorporer délicatement l’extrait de menthe poivrée, si vous en utilisez.

2. Dans un autre bol, fouetter les ingrédients secs. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides.

3. Transférez la pâte sur une surface farinée, en la saupoudrant légèrement de farine pour éviter qu'elle ne colle. Abaisser la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur. Découpez des ronds de 2 pouces, en reroulant les restes une fois. Transférer sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé. Saupoudrer la surface de chaque biscuit de cannes de bonbon hachées. Réfrigérer 20 minutes.

4. Cuire au centre du four pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et que les bonbons soient fondus. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Biscuits cordiaux aux cerises

J'ai utilisé du chocolat Purdy's avec des cerises cordiales au centre pour cette recette chocolatée.

Ingrédients

• ½ tasse (125 ml) de beurre
• ¼ tasse (60 ml) de sucre
• 1 cuillère à café (5 ml) chacun, vanille et eau
• 1 tasse (250 ml) de farine
• ½ tasse (125 ml) d'amandes, finement hachées
• 14 morceaux de cerises au chocolat (cerises cordiales suggérées)
• Sucre glace (au besoin)

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 F (160 C). Battre ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez la vanille et l'eau. Incorporer la farine et les amandes. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.

2. Divisez la pâte en 14 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau et enroulez-le autour d'un chocolat.

Conseil:Pour éviter les craquelures, recouvrez entièrement chaque chocolat de pâte, sans laisser d'espace. Cuire au four 12 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.

Donne 14 biscuits.

Biscuits sablés sans produits laitiers infusés au thé Earl Grey et au citron

Les biscuits des Fêtes sont excellents à tout moment, surtout à l’heure du thé !

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1 cuillère à soupe. (15 ml) de feuilles de thé Earl Grey
• Pincée de sel Zeste d'1 citron
• 1 tasse (250 ml) d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1. Ajoutez les cinq premiers ingrédients dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette.

2. Allumez-le à feu doux pendant quelques secondes pour l'incorporer. Arrosez lentement d’huile d’olive extra vierge jusqu’à former une pâte pâtissière.

3. Rouler en forme de bûche et réfrigérer pendant 30 minutes. Couper en disques de 1/2 pouce et disposer sur une plaque à biscuits.

4. Cuire au four à 350F (180C) pendant 18 à 20 minutes. Laissez refroidir 15 minutes, puis servez.

Donne environ 18 à 24 biscuits.

Glaçage Royal

C’est à peu près le glaçage le plus simple qui soit. Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire pour les différentes formes de Noël. (J'ai utilisé du vert pour mes arbres de Noël.)

Ingrédients

• 2 gros blancs d'œufs pasteurisés, à température ambiante
• 3 tasses (375 ml) de sucre à glacer
• 1 cuillère à soupe. (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
• Pincée de sel

Instructions

1. Mélangez les blancs d'œufs, le sucre, le jus de citron et le sel dans un bol à mélanger non en plastique. Avec un batteur électrique, battre les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Augmentez la vitesse au maximum et battez pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous et soit brillant. S'il est trop ferme, ajoutez quelques gouttes supplémentaires de jus de citron.

Le glaçage peut être conservé hermétiquement à température ambiante jusqu'à 3 jours.

RENDEMENT:2 tasses (500 ml)

Comment inonder un cookie

La pratique est parfaite lors de la préparation de biscuits pour les décorations. N'oubliez pas qu'un glaçage plus épais est utilisé pour délimiter le biscuit et un glaçage plus fin pour « inonder » l'intérieur du biscuit.

Tout d’abord, installez une poche à douille munie d’un petit embout et remplissez soigneusement la poche de glaçage. Tournez le haut du sac pour éliminer tout l'air et pressez-le depuis le centre lors du contour de la cuisson. REMARQUE : si vous n'avez pas de petite pointe à utiliser, coupez simplement le sac et créez un petit trou pour que le glaçage puisse passer.

Décrivez soigneusement chaque biscuit, en gardant la poche à douille à ½ pouce de la surface du biscuit. Laissez reposer quelques minutes. À l’aide d’une pointe plus grosse (ou d’un trou plus gros), « inondez » délicatement le biscuit en recouvrant toute la surface. Lorsque vous avez terminé, secouez doucement le biscuit d'avant en arrière le long du comptoir pour égaliser le glaçage. Utilisez une aiguille pour piquer les bulles qui se sont formées. Laisser sécher complètement avant de décorer avec du glaçage et des bonbons supplémentaires.

**Toutes les recettes sont fournies au nom de Hamilton Beach Canada.